Las fichas de los 13 restaurantes españoles en el Top 100 mundial de ‘50 Best’ 2018

Las fichas con los datos básicos de los 13 representantes de España en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ 2018, del 1 al 100: localización, dueños, direcciones, precios, equipo y número de plazas.

 

El Celler de Can Roca

Puesto en 2018: 2

Puesto en 2017: 3

Puesto en 2016: 2

Cocineros / propietarios: Joan, Josep y Jordi Roca

Nº. Plazas: 40

Nº. Equipo: 75

Dónde. Can Sunyer, 48. Girona. Tel. 972 22 21 57

Web: http://cellercanroca.com/

Precio de los menús: 180 y 215 euros

Mugaritz

Puesto en 2018: 9

Puesto en 2017: 9

Puesto en 2016: 7

Cocinero / socio: Andoni Luis Aduriz (IXO Grupo)

Nº. Plazas: 50

Nº. Equipo: 70

Dónde. Otzazulueta baserria Aldea. Rentería (Guipúzcoa). Tel. 943 522 455

Web: http://www.mugaritz.com/

Precio del menú: 220 euros

Etxebarri

Puesto en 2018: 10

Puesto en 2017: 6

Puesto en 2016: 10

Cocinero / propietario: Bittor Arginzoniz

Nº. Plazas: 30-40

Nº. Equipo: 12

Dónde. Plaza de San Juan, 1. Atxondo (Vizcaya). Tel. 946 58 30 42

Web: http://asadoretxebarri.com/

Precio: Carta (de 100 a 180 euros) y menú (176 euros) 

Disfrutar

Puesto en 2018: 18

Puesto en 2017: 55

Puesto en 2016: No estaba en la lista

Cocineros / propietarios: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Nº. Plazas: 50

Nº. Equipo: 44

Dónde. Villarroel, 163. Barcelona. Tel. 93 348 68 96

Web: es.disfrutarbarcelona.com

Precio de los menús: 155 y 190 euros

Tickets

Puesto en 2018: 32

Puesto en 2017: 25

Puesto en 2016: 29

Cocinero / socio: Albert Adrià / elBarri Grup

Nº. Plazas: 90

Nº. Equipo: 50

Dónde. Avda. del Paralelo, 164. Barcelona. Tel. 93 292 42 53

Web: http://www.ticketsbar.es/web/

Precio medio: De 110 a 150 euros

Arzak

Puesto en 2018: 31

Puesto en 2017: 30

Puesto en 2016: 21

Cocineros / propietarios: Juan Mari y Elena Arzak

Nº. Plazas: 70

Nº. Equipo: 45

Dónde. Avda. Alcalde José Elosegi, 273. San Sebastián. Tel. 943 27 84 65

Web: www.arzak.info

Precio medio: 210 euros (carta y menú degustación)

Azurmendi

Puesto en 2018: 43

Puesto en 2017: 38

Puesto en 2016: 16

Cocinero / socio: Eneko Atxa

Nº. Plazas: 40

Nº. Equipo: 40

Dónde. Barrio Leguina s/n. Larrabetzu (Vizcaya). Tel. 944 558 866

Web: http://www.azurmendi.biz/

Precio de los 2 menús: 198 euros

Nerua

Puesto en 2018: 57

Puesto en 2017: 56

Puesto en 2016: 55

Cocinero / socio: Josean Alija (IXO Grupo)

Nº. Plazas: 45-50

Nº. Equipo: 35

Dónde. Guggenheim Bilbao. Avenida Abandoibarra, 2. Bilbao. Tel. 944 00 04 30

Web: http://www.neruaguggenheimbilbao.com/

Precio: Carta (de 80 a 160 euros) y menús degustación (80, 110, 145 y 170 euros)

Quique Dacosta Restaurante

Puesto en 2018: 68

Puesto en 2017: 62

Puesto en 2016: 49

Cocinero / propietario: Quique Dacosta

Nº. Plazas: 30-48

Nº. Equipo: 55

Dónde. Urbanización El Poblet. Carretera de Las Marinas, km. 3. Denia (Alicante). Tel. 965 78 41 79

Web: www.quiquedacosta.es

Precio de los 2 menús degustación: 210 euros

Martín Berasategui

Puesto en 2018: 76

Puesto en 2017: 77

Puesto en 2016: 59

Cocinero / propietario: Martín Berasategui

Nº. Plazas: 50

Nº. Equipo: 50

Dónde. Loidi, 4. Lasarte (Guipúzcoa). Tel. 943 36 64 71

Web: www.martinberasategui.com

Precio: Carta (de 180 a 250 euros) y menú degustación (235 euros)

Elkano

Puesto en 2018: 77

Puesto en 2017: No estaba en la lista

Cocinero / propietario: Aitor Arregui

Nº. Plazas: 70

Nº. Equipo: 13

Dónde. Herrerieta Kalea, 2. Guetaria (Guipúzcoa). Tel. 943 14 00 24

Web: http://restauranteelkano.com

Precio: De 70 a 130 euros (carta)

Enigma

Puesto en 2018: 95

Puesto en 2017: No estaba en la lista

Cocinero / propietario: Albert Adrià / elBarri Grup

Nº. Plazas: 24

Nº. Equipo: 27

Dónde. Sepúlveda, 38-40. Barcelona

Web: http://www.enigmaconcept.es

Precio: 220 euros

DiverXO

Puesto en 2018:96

Puesto en 2017: No estaba en la lista

Puesto en 2016: 79

Cocinero / propietario: Dabiz Muñoz

Dónde. Padre Damián 23. Madrid. Tel. 91 570 07 66

Web: https://diverxo.com

Precio: 195 y 250 euros

Acerca del autor



“Economista de formación y periodista de profesión, me encanta escribir y, además, comer. GASTROECONOMY nació el 30 de julio de 2011 como un pequeño proyecto personal, a los 4 meses de decidir convertirme voluntariamente en periodista ‘freelance’. Aquí escribo de lo que ocurre en el sector: cambios, novedades, estrategias, tendencias… Se trata de observar para contarlo de la forma más amena y detallada posible. La hostelería, sea un sencillo bar, una casa de comidas o un espacio de alta cocina, equivale a un relevante sector económico que se puede analizar con el mismo rigor y seriedad que cualquier otra actividad, eliminando la frivolidad que, por desgracia, sobra en los últimos tiempos en la gastronomía. A escribir aprendí y aprendo con la práctica y porque me enseñaron a hacerlo en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

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