03 Feb 2019 Madrid Fusión 2019, el resumen en 9 reportajes

Publicado por a las 13:34h en Negocios, Reportajes
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Madrid Fusión 2019, el resumen en 9 reportajes con las ponencias de los chefs y el repaso a las tendencias gastronómicas y las novedades del sector. Puedes leerlos pinchando en cada titular.

FERRAN ADRIÀ HACE REALIDAD EL ‘NUEVO’ ELBULLI: LOS MENSAJES DEL COCINERO EN MADRID FUSIÓN 2019

QUIQUE DACOSTA: “QUEREMOS VOLVER A UTILIZAR LA FANTASÍA EN NUESTRA COCINA”

ÁNGEL LEÓN, SU PONENCIA EN MADRID FUSIÓN 2019: LA SAL COMO ELEMENTO DE COCCIÓN Y LOS NUEVOS INGREDIENTES MARINOS

LA PONENCIA DE JOAN ROCA EN MADRID FUSIÓN 2019: NUEVOS AVANCES EN COCINA AL VACÍO

LA CREATIVIDAD, SEGÚN ALBERT ADRIÀ, ANDONI LUIS ADURIZ Y DABIZ MUÑOZ

LA PONENCIA DE MARIO Y RAFAEL SANDOVAL EN MADRID FUSIÓN 2019: LA VINIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

LA PONENCIA DE ANDONI LUIS ADURIZ EN MADRID FUSIÓN 2019: “¿QUIÉN ESTÁ CUERDO Y QUIÉN ESTÁ LOCO?”

JOSEP ‘PITU’ ROCA: LAS NUEVAS ‘REGLAS’ DEL CAMARERO

LA VUELTA DE FERRAN ADRIÀ A MADRID FUSIÓN 2019

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Acerca del autor



“Economista de formación y periodista de profesión, me encanta escribir y, además, comer. GASTROECONOMY nació el 30 de julio de 2011 como un pequeño proyecto personal, a los 4 meses de decidir convertirme voluntariamente en periodista ‘freelance’. Aquí escribo de lo que ocurre en el sector: cambios, novedades, estrategias, tendencias… Se trata de observar para contarlo de la forma más amena y detallada posible. La hostelería, sea un sencillo bar, una casa de comidas o un espacio de alta cocina, equivale a un relevante sector económico que se puede analizar con el mismo rigor y seriedad que cualquier otra actividad, eliminando la frivolidad que, por desgracia, sobra en los últimos tiempos en la gastronomía. A escribir aprendí y aprendo con la práctica y porque me enseñaron a hacerlo en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

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