Un repaso –en primera persona– a la gastronomía actual, en el blog La Gastroeconomista. Un balance sobre Gastroeconomy, mientras tomamos nota de estos ‘ingredientes’: reubicación de la gastronomía top en el nuevo contexto socioeconómico, alta cocina de barrio, análisis de nuevos modelos de negocio y creatividad anónima. Si estás leyendo estas líneas, es porque Gastroeconomy nació el 30 de julio [...]

En el blog La Gastroeconomista, un minianálisis sobre la edición 2013 de la Guía Michelin. Se anunció como un año de generosidad y fiesta para la gastronomía española. Y, sí, aunque las dos terceras estrellas concedidas en una misma edición constituyen todo un récord para la guía roja, el balance final deja sensación de ausencias y escasez para el gastrosector [...]

Un repaso en el blog ‘La Gastroeconomista’ a las novedades del otoño 2012 y a las tendencias del ‘gastrosector’. ¿Cuál es el restaurante en el que un ‘foodie’ se tiene que sentar en las próximas mesas? ¿Qué mesa encierra la mayor novedad de la temporada? Aunque hayan desaparecido Jockey y Balzac (http://www.gastroeconomy.com/2012/09/cierran-jockey-y-balzac/), espacios que en su día escribieron capítulos clave [...]

Gastroeconomy cumple un año. Lo celebramos con un vídeo en el que varios cocineros felicitan al portal por su primer cumpleaños. Además, hoy lanzamos nuestro Buscador de Restaurantes. Hace un año, cerró elBulli como restaurante. Y nació este portal, que se estrenó, precisamente, con un especial sobre la trayectoria del rincón de Cala Montjoi, desde donde el 30 de julio [...]

Listas de espera y récord de inauguraciones conviven con la crisis, mientras ‘The New York Times’ advierte a los cocineros españoles que deben adaptarse al negativo contexto económico. En menos de ocho meses, en una ciudad como Madrid han abierto una treintena de locales. En la mayoría de ellos, prima la informalidad y los precios más o menos asequibles, aunque [...]

Para completar el reportaje que hemos publicado sobre la ceración de espacios culinarios efímeros, llega el análisis de esta tendencia en el blog La Gastroeconomista. Nuno Mendes es un cocinero portugués afincado en Londres, que hoy triunfa en un bonito restaurante llamado Viajante, situado en el Town Hall Hotel. Para tejer su camino hacia el éxito, antes vivió unas cuantas [...]

Un repaso a un cambio de formato: de locales fashion sin personalidad a espacios divertidos liderados por taberneros del siglo XXI. Hubo un tiempo en el que los bares de tapas del siglo XXI empezaron a llamarse gastrobares. El espíritu de esta denominación parecía responder a varias características: locales ‘casual’, oferta informal basada en tapas reinventadas, mesas sin mantel, espíritu [...]

Un repaso a los pros y contras de la amada y odiada lista, presentada el pasado 30 de abril en Londres. ‘Celebrating 10 years of the world’s best restaurants’. Es el título de la portada de la revista ‘Restaurant’, en su número especial de mayo de 2012, que se vende a un precio de 3,95 libras (4,85 euros). Como ilustración [...]

Nuestro portal cumple ocho meses, una excusa para hacer un repaso al gastrosector y hablar de opciones para generar ingresos a pesar del parón económico. Ocho meses de vida… gastroempresarial y foodie…. Ayer, Gastroeconomy celebró su cumplemeses: el octavo mes de vida. Desde el lanzamiento de este portal el pasado 30 de julio de 2011, el gastrosector ha sufrido el [...]

Nació el 30 de julio de 2011 como el portal de gastronomía empresarial y tendencias para ‘foodies’. Hoy, Gastroeconomy cumple medio año. Hacemos repaso y pensamos en el futuro. Muchas gracias a todos nuestros seguidores. ¿Eres ‘foodie’? Sin duda, éste es el rincón menos transitado de este portal. La Gastroeconomista es un blog dentro de un portal, dentro de Gastroeconomy. [...]