08 Dic 2011 Diez restaurantes nuevos en Madrid

Éste ha sido el otoño de las inauguraciones récord en la capital. Bistrós, bares de tapas reinventados, ‘wine bars’, coctelerías e, incluso, pulperías y cantinas en versión urbana suman aperturas en unos meses en los que la incertidumbre económica pasa factura a los ‘gastronegocios’, que en general buscan fórmulas modernas a precios medios. Elegimos 10 locales de la última hornada madrileña.

¿Es un tícket medio de 30 euros una factura razonable para pagar en un restaurante en tiempos de crisis? Puede serlo, pero todo es relativo: un menú por 12 euros puede ser un auténtico robo si la comida es inaceptable, igual que una cena en un local fashion por 60 euros puede causar indignación en el cliente si la materia prima, el nivel gastronómico y el servicio no están a la altura de ese nivel de precios. En un contexto de crisis económica y de incertidumbres como el actual, Madrid ha registrado este otoño una fiebre de inauguraciones de restaurantes.

Bistrós a precios medios, bares de tapas reinventados, ‘wine bars’, coctelerías, pulperías y cantinas urbanas e, incluso, algún establecimiento de cocina de vanguardia constituyen la colección de conceptos gastronómicos aparecida en la capital en los últimos meses. Pese al parón de la economía, empresarios de hostelería y cocineros desafían los nubarrones, en general, con tres máximas: precios más o menos asequibles con un tícket medio de 25 a 35 euros, fórmulas culinarias ‘casual’ y búsqueda de algún factor de diferenciación frente al resto del mercado. Echamos un vistazo a las principales novedades madrileñas.

Ésta es nuestra lista de 10 locales nuevos en Madrid o en Barcelona, abiertos en este otoño 2011:

Vintage, cocina creativa con coctelería

El Mentidero de la Villa suma restaurante y snack bar

La Panamericana, mix de sabores con el ‘sello Yataki’

Santo, comida casera en un espacio chic

Bla Bla Bla, el bistró con un guiño francés

Lieu, cocina de vanguardia de un emprendedor

Lateral en formato ‘art bar’

Vilalúa, una pulpería urbanita

La Cantina, el último local de La Máquina

Oita, el café con la bollería de Pomme Sucre

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Luzi Bombón

Teatriz

Dassa Barr