08 Dic 2011 Santo, comida casera en un espacio chic

La chef brasileña Juliana Aguiar, una creativa amante de los objetos ‘vintage’, lidera este espacio donde se puede comer, tomar un brunch y comprar casi cualquier objeto.

Formato de negocio: Opta por un concepto autodefinido como ‘Comfortable food’ en un espacio presentado como ‘Restaurant & Deli’. En realidad, se trata de una cocina sencilla (que se encuadra con la tendencia del ‘confort food’), casi casera y arraigada en parte a la memoria de su propietaria, Juliana Aguiar. Esta joven brasileña es una inquieta mente creativa que parece amar a partes iguales la cocina y el diseño. Santo, abierto el pasado junio, es un espacio acogedor con cierto aire chic, que mezcla mesas corridas de madera con antiguas sillas de colegio y repleto de toques ‘vintage’ (Aguiar es una amante del interiorismo y una buscadora de objetos curiosos en anticuarios). A la entrada, encontrarás una pequeña tienda de objetos de regalo y delicatessen (‘deli’), donde también se prepara el primer e inevitable plato de ‘mezzes’, una fuente con verduras, embutidos, salazones y quesos, acompañados de diferentes tipos de pan. Aguiar pasó por varios restaurantes de Brasil y España (como el antiguo restaurante de Martin Berasategui en Kursaal en San Sebastián o en Mugaritz, en Rentería) antes de embarcarse en este proyecto. Es un local con un indudable encanto a un paso de la Plaza de Ópera, en el que casi todos los objetos expuestos están a la venta. No olvides visitar su cuarto de baño para observar su precioso papel pintado en la pared.

Su artífice: Juliana Aguiar, propietaria y chef del restaurante.

Qué se puede comer: El entrante único son los ‘mezzes’, a los que sigue una sencilla carta con cuatro platos ‘De la tierra’, como el Churrasquito de ‘picanha’ a la brasileña; y tres ‘Del mare’, como los Langostinos al pesto con quinoa y verduritas de la huerta. Además, siempre hay algún plato del día, un plato infantil (carne de ternera a la plancha con puré de patatas, a un precio de 10 euros) y brunch los domingos (26 euros). Una curiosidad: prueba el ‘brigadeiro’, dulce típico brasileño que acompaña al café y al té.

Precio medio: De 30 a 35 euros

Horario: Abre de martes a domingo de 13.30 a 16.00 y de 21.00 a 23.30. Los sábados, abre hasta las 00.30. Los domingos, el brunch funciona desde las 12.30

Dirección: Santo Restaurante & Deli. Caños del Peral, 9. Tel. 91 542 00 50

Web: www.santoresto.com

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