14 Dic 2021 Qué restaurantes pierden la estrella en la Guía Michelin España & Portugal 2022

Publicado por a las 22:44h en Negocios, Reportajes
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En la Guía Michelin España y Portugal 2022, los inspectores suprimen 24 estrellas, de las que 8 sí responden a la decisión de eliminar la distinción, mientras el resto son consecuencia de cierres o mudanzas (en este último caso, los 4 restaurantes que se han trasladado recuperan el premio en su nueva ubicación).

En la Guía Michelin España y Portugal, hay que tener en cuenta que los inspectores también eliminan cada año distinciones. En la edición 2022, las supresiones de estrellas alcanzan un total de 24 (frente a 10 hace un año, de las que solo una correspondía a la decisión de Michelin de retirar distinción y el resto fueron cierres definitivos de negocios).

De las 24 supresiones de estrella en 2022, 8 son decisión de los responsables de la guía, entre las que destacan la supresión de la estrella de Monastrell, casa madre de María José San Román en Alicante; Manuel Alonso Restaurante, en Daimús; Casamar, en Llafranc; o El Club Allard, en Madrid, que hasta 2019 lucía doble estrella.

Además, una docena de eliminaciones de estrella responden al cierre de negocios, incluidos los biestrellados Santceloni y Annua; La Salgar, de Esther Manzano, en Gijón; Montia, en San Lorenzo de El Escorial (que, tras un incendio, prepara nueva sede); o los restaurantes de Albert Adrià en elBarri (Enigma, Tickets, Hoja Santa y Pakta), que hace un año se mantenían cerrados desde marzo de 2020, pero Michelin mantuvo en la guía por no haberse anunciado todavía su cierre definitivo.

Las mudanzas justifican 4 supresiones más, que en realizan se trasladan a las nuevas ubicaciones de los restaurantes, donde Michelin ha confirmado las estrellas: El Rincón de Juan Carlos, Nub, Atempo y El Serbal.

Por otro lado, no hay supresiones de estrellas en Portugal.

Lista de estrellas suprimidas en Guía Michelin España & Portugal 2022

ESPAÑA

Pierden dos estrellas / Por cierre:

Santceloni (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)

Pierden una estrella:

Por decisión de Michelin para su supresión:

Monastrell (Alicante)

Orobianco (Calpe, Alicante)

Manuel Alonso Restaurante (Daimús, Valencia)

Es Racó d’Es Teix (Deià, Mallorca)

Casamar (Llafranc, Girona)

El Club Allard (Madrid)

Sents (Ontinyent, Valencia)

Alejandro (Roquetas de Mar, Almería)

Por cierre:

Ca L’Arpa (Bañolas, Girona)

Enigma (Barcelona)

Tickets (Barcelona)

Hoja Santa (Barcelona)

Pakta (Barcelona)

La Salgar (Gijón)

Acánthum (Huelva)

Montia (San Lorenzo de El Escorial)

Kazan (Santa Cruz de Tenerife)

Sucede (Valencia)

Por traslado:

El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)

Nub (San Cristobal de La Laguna, Tenerife)

Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)

El Serbal (Santander)

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Acerca del autor



“Economista de formación y periodista de profesión, me encanta escribir y, además, comer. GASTROECONOMY nació el 30 de julio de 2011 como un pequeño proyecto personal, a los 4 meses de decidir convertirme voluntariamente en periodista ‘freelance’. Aquí escribo de lo que ocurre en el sector: cambios, novedades, estrategias, tendencias… Se trata de observar para contarlo de la forma más amena y detallada posible. La hostelería, sea un sencillo bar, una casa de comidas o un espacio de alta cocina, equivale a un relevante sector económico que se puede analizar con el mismo rigor y seriedad que cualquier otra actividad, eliminando la frivolidad que, por desgracia, sobra en los últimos tiempos en la gastronomía. A escribir aprendí y aprendo con la práctica y porque me enseñaron a hacerlo en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

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