23 Dic 2013 Wallflower, el cóctel como excusa

10 novedades gastronómicas en Nueva York en 2013 (6/10)

En la última joya gastronómica del West Village, los cócteles son una gran excusa para una cena informal. Wallflower es un coqueto bar rematado con un pequeño pero interesante menú para acompañar la bebida. A cargo de los tragos, está Xavier Herit, hasta ahora camarero principal del célebre restaurante Daniel. Herit ha diseñado una carta de ocho cócteles, con creaciones tan interesantes como el carbonatado Tête de Mule (ginebra Citadelle, sirope de jengibre, té verde y menta) o el Ambrosia #2 (brandy Cardenal Mendoza, sherry Pedro Ximénez, oloroso Gutiérrez Colosia, agraz, marrasquino Luxardo, vino espumoso y bitters de naranja). En los fogones, le acompaña el chef Jared Stafford-Hill, hasta hace poco en Maison Premiere, uno de los mejores bares de cócteles de Williamsburg. La carta contiene una buena selección de entrantes dominados por los quesos, patés y embutidos, algunos bocadillos interesantes (como el de brandada de bacalao) y media docena de platos principales protagonizados por productos locales como las vieiras, la langosta o las salchichas de pato. Aunque Wallflower abrió hace un par de meses, el tercer socio, Jason Soloway, ya tiene en mente su próximo proyecto: transformará el gastropub asiático The Toucan and The Lion, en el East Village, en otro local de inspiración americana.

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Fuente de las fotos: Thomas Schauer

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