09 Abr 2013 Pakta, el nuevo local de cocina nikkei de Albert Adrià

Cinco conceptos de negocio ‘made in Albert Adrià’ (3/5)

Concepto: Con un formato similar al de Tickets en cuanto al toque Bulli en los platos, este restaurante, abierto el pasado 2 de abril, apuesta por la cocina nikkei, es decir, el mix de gastronomía peruana y japonesa. Albert Adrià delega en dos profesionales de su equipo de Tickets para ejecutar la propuesta gastronómica de Pakta: la japonesa Kyoko Ii y el peruano Jorge Muñoz. Ambos han trabajado durante más de cinco meses en más de un centenar de recetas, entre las que se han seleccionado 35 que conforman la oferta gastronómica con la que Pakta acaba de arrancar.

“Una innovadora propuesta que no dejará de evolucionar y crecer de manera constante”, definen en BCN 5.0, grupo que aglutina los negocios de los hermanos Adrià y la saga Iglesias, socios en Tickets y 41º. Como en proyectos anteriores, Pakta se ha apoyado en Natali Canas y Oliver Franz, para la concepción del interiorismo; en Óscar Domínguez y Silvia Sánchez Guisado, para la ejecución técnica del proyecto; en Flores Valles como instalador de la cocina y en Cooked como proveedor del vestuario del equipo.

Jefes de cocina: Kyoko Ii y Jorge Muñoz

Capacidad: 32 plazas

Precio medio: 100 euros

Dos menús: 68 y 90 euros (sin bebidas)

Horario: Cierra domingo y lunes; abre de martes a viernes por la noche y los sábados al mediodía y por la noche

Reservas: Sólo se admiten vía web (por ahora, sólo dentro del mes de abril)

Dónde. Lleida, 7. Barcelona

Web: www.pakta.es

Más información sobre Albert Adrià en Gastroeconomy aquí

Pakta, la taberna nikkei de Albert Adrià, su menú plato a plato aquí

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Fuente de las fotos: BCN 5.0.