Helena Rizzo, Mejor Cocinera del Mundo en 2014

La brasileña, dueña con su marido Daniel Redondo de Maní (en São Paulo), recibe la distinción concedida por Veuve Clicquot a la chef femenina más destacada del planeta, dentro de los premios ‘50 Best Restaurants in The World’.

Gastroeconomy_PremioVeuveClicquot a la MejorChefdelMundo_HelenaRizzo1Decidió dejar su carrera como modelo por la cocina; tiene talento culinario; luce una preciosa sonrisa y, desde hoy, es la Mejor Cocinera del Mundo. Al menos, este año. Helena Rizzo, dueña de Maní, el restaurante de São Paulo que regenta con su marido Daniel Redondo, ha sido designada este año como la ganadora en 2014 del Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo. La distinción forma parte de los Premios a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (50 Best Restaurants in The World), patrocinados por S.Pellegrino y Acqua Panna, cuyo listado del ejercicio 2014 será dado a conocer el próximo 28 de abril en Londres y cuyo ránking 2013 está liderado por El Celler de Can Roca, casa de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, en Girona, en la que, precisamente, Rizzo trabajó durante un tiempo. Un jurado de más de 900 expertos (incluidos críticos, periodistas, cocineros y foodies) fue el encargado de designar con sus votos a la ganadora en esta categoría.

Rizzo ya obtuvo hace unos meses el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina, en el contexto del lanzamiento del ránking 50 Best para esta región, cuya primera edición se presentó en Lima en septiembre de 2013, con Astrid y Gastón (propiedad de Gastón Acurio) como restaurante número uno de Latinoamérica.

Gastroeconomy_PremioVeuveClicquot a la MejorChefdelMundo_HelenaRizzo4Su trayectoria

Helena Rizzo (Porto Alegre, 1978) llegó a São Paulo con 18 años emprender su carrera como modelo, que empezó compatibilizando a tiempo parcial con un trabajo como cocinera, oficio por el que, finalmente, se decantó. La chef trabajó como nombres clave de la gastronomía brasileña como Emmanuel Bassoleil, Luciano Boseggia y Neka Barreto, antes de asumir la dirección de Na Mata Café, espacio gastronómico de São Paulo que abrió con dos socios y donde trabajó dos años.

Después, decidió dedicarse a perfeccionar sus conocimientos técnicos y habilidades, para lo que se mudó por un tiempo a Europa, donde trabajó en Italia y España.

En su estancia en El Celler de Can Roca, Rizzo conoció Daniel Redondo (Girona, 1978), su marido y socio en Maní. En 2004, la cocinera volvió a São Paulo, un año antes que su pareja, con la que, en 2006, abrió Maní, en Jardim Paulistano. En abril de 2013, el espacio entró en el ránking 50 Best en el puesto número 46. Además, en la lista 50 Best para Latinoamérica, ocupa el quinto lugar en la actualidad. “Helena tiene talento, sensibilidad y pasión. Ella es auténtica y fiel a sus raíces”, sostiene Joan Roca. La mejor chef del mundo firma una cocina sometida a la despensa y el recetario de Brasil y revisitada bajo las técnicas españolas de vanguardia, con platos reinterpretados como la ‘Maniocas’ brasileñas, horneadas y servidas con espuma tucupi, leche de coco y aceite de trufa blanca.

Gastroeconomy_PremioVeuveClicquot a la MejorChefdelMundo_HelenaRizzo7Helena Rizzo y Daniel Redondo suman, por un lado, Maní y el negocio de eventos Manioca, con un espacio abierto en 2009 al lado de la sede central. En su restaurante con una capacidad máxima para 70 comensales, ofrecen carta (con una sección de ‘Fast KItchen’ o ‘Comida Rápida’ a mediodía) y un menú degustación, disponible solamente por las noches. El tícket medio aproximado se sitúa entre 45 y 80 euros. Maní sólo acepta reservas con, al menos, 48 horas de antelación.

¿Planes para 2014? Este año, la chef brasileña tiene previsto publicar su primer libro de cocina y abrir su segundo restaurante. “Este premio es un reconocimiento a mi trabajo y al trabajo de todo nuestro equipo. No soy, ni nunca he pretendido ser ‘la mejor chef femenina del mundo’, ésta es una decisión difícil de tomar. Cada uno de nosotros puede ser el mejor en una situación particular, en un momento dado, a los ojos de una determinada persona ¡Por supuesto, me siento muy feliz y honrada de recibir este premio y estoy agradecida por ello!”, comenta Rizzo. “En Maní, tratamos dar lo mejor posible todos los días; a veces, nos equivocamos, pero, a veces, lo hacemos bien. Espero que este premio haga que el mundo gastronómico esté atento a la obra de las chefs y de las cocinas maravillosas que hay en Brasil”.

Gastroeconomy_PremioVeuveClicquot a la MejorChefdelMundo_HelenaRizzo2Objetivos del premio

Con este galardón, Veuve Clicquot pretende reconocer el trabajo de las mujeres en la cocina. En ediciones anteriores, chefs como la española Elena Arzak (Arzak, en San Sebastián); la francesa Anne-Sophie Pic (Maison Pic, en Valence); y italiana Nadia Santini (Dal Pescatore, en Mantua), han obtenido este premio a la Mejor Cocinera del Mundo. “Un estándar de inspiración para las mujeres del mundo de los negocios y, por esto, las vencedoras se unirán a las cualidades y los atributos dignos de una heredera  de la ‘Grande Dame’: innovación, creatividad, determinación y talento”, argumentan en Veuve Clicquot. La casa francesa del champán pretende así homenajear a la mujer que situó esta marca en el mundo del lujo gastronómico, ya que, en 1805, Madame Clicquot tomó las riendas de esta empresa, que, además, desde, hace cuarenta años, entrega el premio anual Veuve Clicquot a la Mujer Empresaria.

“Estamos muy orgullosos de presentar este premio junto con Veuve Clicquot a Helena”, afirma William Drew, editor de 50 Best Restaurants in The World (a través de un comunicado de prensa). “En un mundo que aún permanece muy dominado por los hombres, sentimos que es de vital importancia celebrar el éxito de las mujeres chefs brillantes y si los logros de Helena, a su vez, alienta a futuras generaciones de mujeres para que ingresen en la profesión, entonces esto sólo puede ser considerado como un resultado positivo”.

DóndeWebPrecioHorario

Maní. Joaquim Antunes, 210. Jardim Paulistano. São Paulo (Brasil). Tel. +55 11 3085 4148

De 45 a 80 euros

Cierra los domingos y lunes

Fuente de las fotos: 50 Best Restaurants in The World.

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Acerca del autor



"Soy economista de formación y periodista de profesión. Mi vocación es escribir, casi de lo que sea. Por una promoción profesional, empecé a escribir sobre gastronomía como vía de escape y, tras unos años, es a lo que decidí dedicarme, con el portal GASTROECONOMY como principal proyecto. Me encanta comer y escribir y sostengo que, en el sector gastronómico, hay mucho que contar desde la seriedad, el rigor y la profesionalidad. La palabra 'foodie', que formó parte del subtítulo de este 'site' en sus primeros años, hoy me da alergia. En todo caso, el lujo es poder escribir, algo que me encanta y que me enseñaron a hacer en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

9 Comentarios
  • Misanplas | UNA BRASILEÑA ES CONSIDERADA LA MEJOR COCINERA DEL MUNDO
    Publicado a las 20:10h, 13 mayo Responder

    […] FUENTE: Gastroeconomy […]

  • Tenden_ciosa | Brasil 2014: gol de la moda
    Publicado a las 00:16h, 14 junio Responder

    […] a Brasil tampoco le falta su chef estrella, Helena Rizzo, ni su It Girl, Elena Bordon, hija de editora de Vogue Brasil  y […]

  • JORGE LUIS PAREDES ORTIZ
    Publicado a las 16:46h, 18 junio Responder

    es un placer conocer a esta excelente mujer emprendedora, ya que soy participe como chef mexicano que se le premie a la mujer emprendedora,trabajo dando empleo a las mujeres cocineras de esta ciudad queretana,y se que el termino femenino cada vez toma mas fuerza en las cocinas del mundo,muchas felicidades a Helana RIZZO hombre y chef orgulloso de saber que lograste poner el simbolo femenino..saludos.

  • WILLIAM DAZA
    Publicado a las 01:20h, 08 agosto Responder

    ESTOY COMENZANDO HACER CURSO DE CHEF EN SAN CRISTOBAL, VENEZUELA. FELICITO A HELENA, ME PARECE EXCELENTE EN LO QUE HACE. ME GUSTARIA SER COMO ELLA. CON ESA PROFESIONALIZACION QUE TIENE.

  • Blog Pordamsa - Quan “el xef” és ella
    Publicado a las 12:58h, 24 marzo Responder

    […] de la talla d’Elena Arzak, xef del vuitè millor restaurant del món, o a la darrera guardonada Helena Rizzo, que dirigeix ​​el Mani a Sao Paulo. Elles reconeixen que la feina a la cuina és igual […]

  • Jose Javier Vazquez Castillo
    Publicado a las 21:00h, 05 enero Responder

    Soy gastronomo y una de mis aspiraciones es poder trabajar en vuestro restaurante, crees que me darias una oportunidad.

    Gracias

  • When the chef’s a she | Blog Pordamsa
    Publicado a las 12:53h, 03 febrero Responder

    […] the likes of Elena Arzak, chef of the eighth best restaurant in the world, and the latest winner, Helena Rizzo, who runs Mani in Sao Paulo. They recognise that working in a kitchen is just as demanding for men […]

  • Lorsque « le chef » c’est elle | Blog Pordamsa
    Publicado a las 12:54h, 03 febrero Responder

    […] d’Elena Arzak, chef du huitième meilleur restaurant du monde, ou à la dernière lauréate Helena Rizzo, qui dirige le Mani à Sao Paulo. Elles reconnaissent que le travail en cuisine est  tout aussi […]

  • Cuando “el chef” es ella | Blog Pordamsa
    Publicado a las 12:08h, 06 junio Responder

    […] de la talla de Elena Arzak, chef del octavo mejor restaurante del mundo, o la última galardonada Helena Rizzo, que dirige el Mani en Sao Paulo. Ellas reconocen que el trabajo en la cocina es igual de exigente […]

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