07 Dic 2012 Cañadío, el sabor de Santander

10 planes gastronómicos de Navidad (1/10) / Dos opciones de menú por 50 euros

Con un año de vida, materializa una demostración que debería animar a aquellos hosteleros destinados a hacer bien las cosas: si hay una propuesta gastronómica clara sujeta a un buen producto, un negocio funciona y es capaz de fundirse la palabra crisis. Paco Quirós llegó a Madrid casi por casualidad: debido a la mudanza de su hijo a la capital para estudiar, detectó la oportunidad de negocio. Y, sí, existía. A su favor, el currículum de un cocinero que vivió la revolución de la Nueva Cocina Vasca, que reeditó en clave cántabra en Cañadío, su restaurante de Santander. Tras conocer el éxito y también la crudeza de este oficio, colocó su espacio como un destino top de la capital cántabra y se animó a implantar su concepto de cocina clásica bien elaborada en Madrid. Eso fue hace un año y, desde entonces, llena sus mesas, mientras no descarta abordar otros negocios en la capital.

Para Navidad, la sede madrileña Cañadío ofrece dos opciones de menú a un precio de 50 euros (con bebidas y sin IVA), ideadas para comidas y cenas de grupos. Es conveniente reservar con antelación. Los menús contienen algunos platos que son señas de identidad en esta casa como sus pasteles y pudines (cabracho, perdiz y queso), las croquetas, los buñuelos de merluza con ali-oli o tarta de queso, que incluso atrae a los comensales ‘antiqueso’.