07 Dic 2012 Lágrimas Negras, la cocina de Iván Sáez en el Hotel Silken Puerta América
10 planes gastronómicos de Navidad (4/10) / Cenas en Nochebuena y Nochevieja y ‘brunch’ en Navidad, Año Nuevo y Reyes
Está situado en el Hotel Silken Puerta América, un espacio de ultradiseño donde Lágrimas Negras funciona como el principal restaurante del establecimiento. Diseñado por el interiorista francés Christian Liaigre, este rincón gastronómico cuenta con Iván Sáez como jefe de cocina, con una potente trayectoria profesional (con experiencia en Kursaal, en San Sebastián; en Mugaritz, en Rentería; y en Zorzal y el Hotel Hospes, en Madrid). Sáez firma una oferta de cocina de mercado con producto de vanguardia, cuyo corte mezcla la tradición y la vanguardia. Además, Lágrimas Negras es un espacio muy activo, ya que con cierta frecuencia cambia su oferta y propone menús especiales. En todo caso, el cliente puede comer a la carta o probar alguno de sus menús, con precios medios de 35 a unos 80 euros. Tiene una apetecible carta de infusiones y una excelente bodega.
Este espacio se centra en los días clave de la Navidad en sus propuestas. El Hotel Silken Puerta América (hotel de cinco estrellas) ha lanzado cinco fórmulas: los menús especiales para Nochebuena y Fin de Año, diseñados por Iván Sáez, con precios de 105 y 150 euros; y la opción del ‘brunch’ (desayuno tardío con formato de almuerzo) para las mañana de Navidad, Año Nuevo y Reyes, por 65 euros en el primer caso y 55 en los dos segundos (mitad de precio para niños menores de 12 años).
Lágrimas Negras. Hotel Silken Puerta de América. Avda. de América. Madrid. Tel. 91 744 54 05
105 euros en la cena de Nochebuena y 150 en Fin de Año; ‘brunch’ de Navidad (65 euros) y Año Nuevo y Reyes (55 euros)
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