20 ‘gastronovedades’ en Madrid

por
el 21 de julio de 2012 a las 07:15

Elaboramos la Lista Gastroeconomy de 20 inauguraciones registradas en la capital desde finales de 2011 hasta ahora: 18 restaurantes con diferentes conceptos, una coctelería y una tienda de vinos.

Tras un otoño 2011 de fiebre de aperturas en Madrid, llegó un invierno en el que las inauguraciones de locales siguieron multiplicándose. Y la tendencia siguió en primavera. Restaurantes de precios medios y no tan asequibles, locales informales, cierta preferencia por la oferta de cocina tradicional, interiorismo en general contemporáneo y formatos que tratan de adaptarse al contexto de pronunciada crisis económica. ¿Tiene una ciudad como Madrid capacidad para absorber tantas aperturas? ¿Son los conceptos correctos? ¿Quedan oportunidades de negocio en el gastrosector para abrir formatos singulares que funcionen? En unos días, lo analizaremos.

Mientras, llega este listado de 20 locales, que esperamos que resulte útil para los lectores foodies y que, además, refleja las tendencias del momento en la capital. Entre finales de 2011 y los primeros siete meses de 2012, hemos contabilizado veinte locales nuevos que hemos visitado y que analizamos, con su formato de negocio, experiencia en el local, oferta gastronómica, precios y dirección. Nos quedan algunos por visitar en Madrid (como Surtopía, El Pract&Co by Enrich o La Tulipe); lo haremos y seguiremos aportando nuestras pistas para foodies.

Lista Gastroeconomy de 20 locales nuevos en Madrid en 2012
Más información en Gastroeconomy:
Listas, Recomendaciones, Restaurante

Acerca del autor

"Soy economista de formación y periodista de profesión. Mi vocación es escribir, casi de lo que sea. Pero un cóctel de 'factor destino', gustos personales y carácter inquieto me empujó a la gastronomía, un ámbito que era uno de mis grandes hobbies y del que empecé a escribir inicialmente de forma circunstancial. Aquello avanzó, le apliqué el enfoque económico-empresarial, que es el que conocía, y se hizo una 'bola' que ha dado como fruto principal el portal GASTROECONOMY. Soy inquieta, casi hiperactiva, espontánea, directa y muy trabajadora. Creo en la capacidad infinita de las personas para reinventarse a sí mismas. Por eso, considero que uno puede estudiar Ciencias Empresariales; encaminar su vida profesional hacia los medios de comunicación; especializarse en periodismo sobre medio ambiente, auditoría, temas jurídicos, gobierno corporativo y 'management'; crear e impulsar en sus ratos libres una marca para hacer broches y collares como SesiónVermú (www.sesionvermu.com) y dar el salto al periodismo gastronómico con enfoque económico, sin que eso responda a ninguna estrategia traumática ni complicada. El lujo es poder escribir, algo que me encanta y que me enseñaron a hacer en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com). En Twitter, soy @mfguada”. ...POR QUÉ NOS GUSTA MARTA EN GASTROECONOMY: Porque Marta es quien ha ideado este proyecto y quien cree ciegamente en su potencial.