30 Jun 2012 Tickets, elBulli de barrio by Albert Adrià

10 barras de tapas contemporáneas en Barcelona (3) / Tickets

En enero de 2011, Albert Adrià abrió asociado con su hermano y los hermanos Iglesias la coctelería-snackería 41º, que desde el pasado octubre se transformó en un restaurante con un menú degustación de 41 platos para 16 personas por noche (y con servicio de coctelería a partir de media noche). A los dos meses, en marzo del pasado año, nació el segundo concepto de esta alianza gastroempresarial: Tickets, un restaurante de tapas con el que 41º está unido por un pasillo interior.

Interiorismo informal distribuido en cinco barras con nombres como La Presumida (con diferentes ambientes y looks) y en unas cuantas mesas, Tickets materializa el máximo exponente del tapeo contemporáneo. Albert Adrià escuchó un día a un cliente la perfecta definición para su concepto: “Esto es elBulli de barrio”. Así que este cocinero, alma creativa durante años del rincón de Cala Montjoi (cerrado como restaurante el 30 de julio de 2011), parece querer huir a ratos de elBulli, aunque ésta es su inevitable seña de identidad en sus tapas y platillos.

Sugerencias de la semana, Snacks, ‘El picoteo’, Los ibéricos de Joselito, Las ostras, Los ‘xuxis’ (textualmente, unidades de bocado o varios bocados para comer individualmente), Tapitas del mar, Tapitas de la tierra, Postres y Golosinas componen la divertida carta de Tickets, donde está muy bien dejarse aconsejar por el personal de sala. Por ejemplo, podrás comer desde una Corvina frita en adobo (10,50 euros), el Jamón de toro (ventresca de atún, 13,50 euros), la Ensalada de naranja con néctar de jugo de aceitunas ‘Al Andalus’ (8,20 euros), el Mollete de papada (3,80 euros por unidad), las Navajas a la plancha con salda de jengibre, cayena y aire de limón (12,50 euros) o los Guisantes al natural con menta (16,50 euros).

De postre, hay un par de ‘sorpresas’ que seguro ‘oirás’ llegar a tu sitio o al de tus comensales vecinos: el carrito de los helados (3,50 euros por cornete); y el postre ACDC (10,50 euros), en homenaje a este grupo australiano de rock duro.

Aunque arrancó con un formato de precios de unos 35 o 40 euros, ahora el precio medio ronda entre 55 y 70 euros, como consecuencia de la ambición por elaborar una oferta creativa con una materia prima espectacular. Para reservar en Ticket, no hay teléfono y sólo se puede hacer a través de su web (www.ticketsbar.es) con un sistema de reserva online (canalizado a través de El Tenedor) con dos meses de antelación.