30 Jun 2012 Coure, la barra de Albert Ventura

10 barras de tapas contemporáneas en Barcelona (8) / Coure

En 2005, Coure arrancó como un proyecto de Albert Ventura en la Ciudad Condal, que entonces podía alinearse con la tendencia bistronómica: oferta moderna a precios medios, con una materia prima de calidad, en locales urbanitas que podían tender más o menos hacia cierta informalidad.

En 2010, Ventura decidió dar un giro estratégico a su oferta y a la organización del espacio interior de Coure. Así, dejó reservada su planta inferior a una oferta ‘gastrobistronómica’, mientras que la planta de arriba se convirtió en una atractiva barra con una pequeña cocina a la vista. El objetivo de esta barra es ofrecer una fórmula informal y económica para comer, con una oferta de tapas y raciones a precios imbatibles de 2 a 10 euros (por tapa) y un tícket medio de 20 a 30 euros.

Su carta incluye croquetas, ensaladilla o una espectacular hamburguesa de vaca gallega con patatas fritas (9 euros). En esta barra, es posible reservar; a mediodía, se llena de público que quiere comer rápido y bien para volver al trabajo. Albert Ventura elabora o termina al momento algunos platos ante los comensales sentados en este pequeño espacio.

Ventura empezó a liderar la pasada primavera Wall 57, una barra de tapas en Valldoreix (en Sant Cugat del Vallès).