Tickets y 41º, el sello Adrià en el plato

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el 30 de diciembre de 2011 a las 05:10

Tras el cierre de elBulli, el estilo de los hermanos Albert y Ferran Adrià se mantiene en Barcelona a través de Tickets, un restaurante de tapas, y en 41º, una coctelería-snackería que funciona con un menú de 41 platos para solo 16 clientes.

En marzo de 2011, arrancó Tickets, un restaurante de tapas liderado por los hermanos Albert Adrià y Ferran Adrià y por la familia Iglesias, dueña de Rías de Galicia (Barcelona), como socios. En pleno Paralelo barcelonés, este local es, sobre todo, un homenaje a la tapa a través de cinco barras y unas cuantas mesas, en un local divertido con un producto espectacular y una creatividad sin límites. Hay que tener claro que esto no es elBulli, ni pretende serlo, aunque a Albert Adrià no le importó adoptar la definición escuchada a un cliente: “Esto es elBulli de barrio”. No hay opción a la reserva telefónica, sólo es posible realizar una reserva online con un plazo de tres meses de antelación. Si consigues una mesa en Tickets, no dejes de probar los airbags de jamón, pero, sobre todo, déjate aconsejar y escucha las sugerencias y las explicaciones sobre los platos realizadas pro el personal de sala, ataviado con un auténtico vestuario circense.

Por su parte, con menos de once meses de vida, 41º, la coctelería-snackería de la familia Adrià y los hermanos Iglesias creada en enero de 2011 como un concepto que auna cócteles y snacks de elBulli, en un local compartido con el restaurante de tapas Tickets, realizó el pasado octubre un replanteamiento de su concepto. Algo así como una metamorfosis estratégica y gastronómica destinada a evitar morir de éxito. El actual establecimiento se reconvirtió en un pequeño espacio con un menú de 41 platos, con sólo 16 plazas. A partir de medianoche, 41º funciona como una coctelería. Mientras, para reforzar su capacidad de reservas, está prevista la apertura de un segundo establecimiento con el concepto de coctelería ideado por Albert Adrià.

Precio medio: De 55 a 70 euros (TIckets)

Dirección: Tickets y 41º. Paralelo, 164. Barcelona

Reserva: Sólo admite reserva vía Internet: www.ticketsbar.es/en/(canalizado a través del El Tenedor).

Cierra todos los lunes y alguno de los servicios de otros días (consultar su web)

Web: www.ticketsbar.es

FIRMA DE LAS FOTOS: MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO

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Acerca del autor

"Soy economista de formación y periodista de profesión. Mi vocación es escribir, casi de lo que sea. Pero un cóctel de 'factor destino', gustos personales y carácter inquieto me empujó a la gastronomía, un ámbito que era uno de mis grandes hobbies y del que empecé a escribir inicialmente de forma circunstancial. Aquello avanzó, le apliqué el enfoque económico-empresarial, que es el que conocía, y se hizo una 'bola' que ha dado como fruto principal el portal GASTROECONOMY. Soy inquieta, casi hiperactiva, espontánea, directa y muy trabajadora. Creo en la capacidad infinita de las personas para reinventarse a sí mismas. Por eso, considero que uno puede estudiar Ciencias Empresariales; encaminar su vida profesional hacia los medios de comunicación; especializarse en periodismo sobre medio ambiente, auditoría, temas jurídicos, gobierno corporativo y 'management'; crear e impulsar en sus ratos libres una marca para hacer broches y collares como SesiónVermú (www.sesionvermu.com) y dar el salto al periodismo gastronómico con enfoque económico, sin que eso responda a ninguna estrategia traumática ni complicada. El lujo es poder escribir, algo que me encanta y que me enseñaron a hacer en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com). En Twitter, soy @mfguada”. ...POR QUÉ NOS GUSTA MARTA EN GASTROECONOMY: Porque Marta es quien ha ideado este proyecto y quien cree ciegamente en su potencial.