04 Abr 2012 Ocho pistas para una Semana Santa en clave gastronómica
En España, estos días festivos están repletos de tradiciones culturales y religiosas, pero también gastronómicas. Potaje, bacalao, torrijas, monas y huevos de Pascua suman algunos bocados a tener en cuenta estos días, que GASTROECONOMY traduce en ocho direcciones en Madrid, Barcelona, San Sebastián, Santiago y Sevilla.
Días de potaje, bacalao y platos de Cuaresma. Es Semana Santa, tocan vacaciones y también vivir planes foodie. Hacemos un repaso a algunas elaboraciones de esta época, como el famoso potaje de vigilia, elaborado con garbanzos, espinacas y bacalao desalado. En Semana Santa, además, el mundo dulce es casi apasionante. Estos días, no pueden faltar las torrijas (receta de pan empapado en leche, rebozado y frito, normalmente acompañado de azúcar y canela); ni tampoco los huevos de Pascua y las monas en sus diferentes versiones, presentes sobre todo en Cataluña, donde –según cuentan en las panaderías barcelonesas Turris– se derivan de una tradición histórica: desde el siglo XVIII, los ahijados iban a recoger este pastel a casa de su padrino como postre el lunes de Pascua, lo que en la era actual se ha convertido en un auténtico compromiso de los padrinos con sus ahijados.
GASTROECONOMY elige ocho pistas gastronómicas para esta Semana Santa:
El bacalao y las torrijas de Bodegón Alejandro
Bacalao ‘Enxebre’ en Compostela
Espinacas con garbanzos en El Rinconcillo
El huevo ‘con música’ de Mamá Framboise
Las monas de Pascua de Viena La Crem
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