04 Abr 2012 El huevo ‘con música’ de Mamá Framboise

Ocho pistas para una Semana Santa en clave gastronómica (5) / El pastelero Alejandro Montes diseña un huevo con chocolate de Valrhona, presentado en una caja de CakePack Packaging y acompañado de un CD remasterizado por Carlos Jean. ¿Objetivo? Contribuir a la reconstrucción de Haití.

Ha batido cualquier récord: abrió a mediados de julio de 2012 y, en pocas semanas, llenó sus mesas de una clientela foodie y muy cool. Ha encontrado fieles seguidores en un barrio ávido de acoger tendencias novedosas, sean en moda, gastronomía o coctelería. Mamá Framboise es el proyecto de los jóvenes Alejandro Montes y Ángel Sánchez‐Infantes: una pastelería que aglutina tienda y un salón donde la regla es la mesa compartida. Si visitas este local, piensa que debes tener paciencia: suele estar lleno, pero merece la pena la espera. Es el precio de un merecido éxito. Sus tostadas de brioche y su caracola con nueces y pasas son auténticos imprescindibles que hay que ir a probar periódicamente para no olvidar que la pastelería tradicional reeditada en clave de modernidad y hecha con cariño y personalidad tiene un hueco evidente en el gastrosector, con o sin parón económico. Para su primera Semana Santa, esta pastelería se ha apuntado un tanto con un precioso huevo que tiene trasfondo solidario. El pasado 27 de marzo, presentó su «Huevo Haití», un huevo de Pascua consecuencia de un proyecto entre Alejandro Montes y el músico Carlos Jean. El objetivo es obtener fondos para la reconstrucción de Haití, canalizados a través de Intermon Oxfam. Jean, habitual cliente de esta coqueta pastelería, aporta la remasterización del CD ‘Ay Haití!’. Hay más colaboradores en este proyecto: Valrhona, que ha aportado sus chocolates; y Cakepack, que ha ideado el diseño de la caja. Se trata de una edición limitada de 150 unidades, disponible sólo hasta que se agote. Su precio es de 30 euros, íntegramente destinados a la reconstrucción de Haití.

Dónde. MAMÁ FRAMBOISE. Fernando VI; 23. Madrid. Tel. 91 391 43 64

Precio del ‘Huevo Haití’: 30 euros (incluye el huevo elaborado por Mamá Framboise con chocolates de comercio justo de Valrhona, la caja diseñada por CakePack Packaging y el CD ‘Ay Haití!’ remasterizado por Carlos Jean).

Web: www.mamaframboise.com