04 Abr 2012 Platos vigilia en De la Riva

Ocho pistas para una Semana Santa en clave gastronómica (2) / Esta casa de comidas, donde la carta es cantada, es una dirección imprescindible de Madrid, en la que se preparan platos de Cuaresma como el Potaje de vigilia.

En esta casa de comidas de Madrid, rige una máxima que augura una aventura para el comensal y una prueba de complicidad para su patrón, Pepe Morán: la carta es cantada. Morán sale a la sala, donde seguro se encontrará a clientes amigos y conocidos, y desgrana uno a uno los platos que ese día la compra en el mercado (que realiza en su bicicleta) le ha permitido preparar. De la Rica abrió en 1932 en otra ubicación; era el proyecto de Obdulia y Daniel de la Riva, suegros de Morán, como una tabernita que se reinventó como casa de comidas. Guisos de altura, materias prima de primera calidad y máximo respeto al producto dibujan un auténtico templo foodie. Durante los viernes de Cuaresma y en Semana Santa, esta tasca ilustrada ofrece platos como su Potaje de vigilia, sus denominadas Torrijas del Viernes Santo y el bacalao Skrey (procedente de las islas Latofen), cocinado en salsa marinera. Por ahora, todos los jueves, hay cocido. En De la Riva, sólo opera el servicio de mediodía, pero se puede reservar para cenas privadas a puerta cerrada por las noches.

Dónde. DE LA RIVA. Cochabamba, 13. Madrid. Tel. 91 458 89 54

Precio medio. De 45 a 60 euros

Web. www.restaurantedelariva.com