08 Jun 2022 Los dueños de Disfrutar abren hoy Compartir Barcelona

El nuevo proyecto de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas arranca hoy en la Ciudad Condal. Los dueños de Disfrutar, quinto mejor restaurante del mundo, estrenan sede de Compartir en Barcelona, bajo un formato y estilo parecido al de la sede de Cadaqués, pero sin replicar la misma carta. En este proyecto, se han asociado con Nil Dulcet, pieza clave en sus proyectos en los últimos años.

Tras dos años durísimos años por el efecto de la pandemia en la hostelería barcelonesa, la ciudad está viviendo un momento realmente histórico esta primavera: Amar Barcelona, Come, Alapar, Molino de Pez, Teatro, Batea… son solo algunos ejemplos de recientes aperturas. Barcelona gana cada día un ‘proyectazo’ gastronómico y, justo esta semana, esta afirmación es literal: si ayer Albert Adrià regresó a la escena culinaria de la ciudad con el nuevo Enigma, hoy los dueños del quinto mejor restaurante del mundo (¿por ahora?) inauguran Compartir Barcelona, como publicó Gastroeconomy el 31 de enero (AQUÍ se pueden leer detalles sobre el proyecto).

Se trata del segundo restaurante en la Ciudad Condal de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (cuya marca como grupo empresarial es CXC), propietarios de Disfrutar, con dos estrellas Michelin y quinto puesto en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’.

Hoy, arranca la sede barcelonesa de Compartir, marca y concepto creado en 2012 en Cadaqués, donde mantienen la sede inicial. “El establecimiento seguirá la misma filosofía de Compartir Cadaqués, que este año celebra su décimo aniversario”, señalan.

En este proyecto, Castro, Xatruch y Casañas se han asociado con Nil Dulcet, que formó parte del equipo de cocina de Compartir Cadaqués desde sus inicios y, más tarde, fue el primer jefe de cocina de Disfrutar Barcelona. Dulcet, fiel miembro del equipo de los dueños de CXC, será el director de Compartir Barcelona.

Localización

Ubicado en la calle Valencia 225, en el corazón del Eixample barcelonés y al lado de Paseo de Gracia, Compartir Barcelona se encuentra situado en un local muy cercano a Disfrutar. “El sitio más natural donde Compartir debía dar el siguiente paso era Barcelona”, sostienen a través de un comunicado. “Estar cerca del restaurante es vital para el proyecto y para poder vivir de primera mano su evolución”, añaden.

Los 4 socios cuentan con un equipo de 30 personas, entre cocina, sala y limpieza.

El espacio de 550 metros cuadrados se sitúan en 3 salas, con capacidad para 80 personas y diseño de El Equipo Creativo, estudio de interiorismo que ya firmó Disfrutar. Su objetivo ha sido “recrear parte del espíritu tan propio de Cadaqués, pero interpretado desde una perspectiva más urbana y contemporánea”, señalan.

La oferta de Compartir Barcelona

Compartir Barcelona funcionará con formato de carta, planteada, precisamente, para compartir platos. Avanzan que “será una propuesta moderna, de producto y con raíces tradicionales, siguiendo la misma filosofía de Compartir Cadaqués”. Eso sí, la idea no es repetir la carta. “La propuesta no será una réplica; seguirá el mismo estilo y ofrecerá una oferta distinta”.

Así, en la carta, se pueden encontrar algunos platos clásicos del espacio de Cadaqués, como la Ensalada de remolacha, el Canelón de atún, los Bombones líquidos de chocolate o el Coulant de avellana. Convivirán con platos nuevos creados ‘ad hoc’ para la sede de Barcelona.

El tícket medio estimado se sitúa entre 45 y 50 euros.

En cuanto a su horario, abrirá de miércoles a domingo, tanto a mediodía como por la noche.

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