19 Ene 2015 Cita con los emprendedores globales
El Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action, organizado por Basque Culinary Center, celebra su segunda edición los días 5 y 6 de febrero, en San Sebastián. La agenda contempla ponentes como Claus Meyer (Noma); Oscar Farinetti (Eataly); Rosa Esteva (Grupo Tragaluz) o Juan Carlos Iglesias (Rías de Galicia y BCN 5.0), entre otros.
Unos han ideado un formato gastronómico nuevo; unos cuantos son cocineros empeñados en abrir su propio restaurante; algunos son los artífices de sólidas empresas que partieron como un pequeño proyecto y otros firman experiencias empresariales de calado internacional. Sobre todo, sus experiencias son muy útiles para colegas sectoriales dispuestos a emprender en el sector gastronómico. Con el objetivo de exponer su visión como emprendedores, se darán cita en el Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action, cuya segunda edición se celebrará, organizado por Basque Culinary Center, los días 5 y 6 de febrero, en San Sebastián.
La Facultad de Ciencias Gastronómicas cumple así el compromiso adquirido hace un año, con la organización de la primera edición de Culinary Action, que se suma a otras acciones de apoyo a emprendedores promovidas por el Basque, bajo su vocación de convertirse en “centro de encuentro de emprendedores del sector agroalimentario y gastronómico”. Esta cita anual tiene carácter internacional, mientras que, el pasado octubre, dio lugar al taller Culinary Action Madrid, como un encuentro de chefs emprendedores, celebrado en Madrid.
La cita donostiarra está dirigida a todas las “personas con vocación emprendedora e interesadas en oportunidades en el sector culinario”. Como explican desde Basque Culinary Center, “contaremos con las experiencias vitales de emprendedores que creyeron en sus ideas y las llevaron adelante. Productores del sector agroalimentario, de bebidas, y empresarios del sector de restauración nacionales e internacionales compartirán su visión”.
Agenda de ponentes
En esta cita clave para quienes estén emprendiendo nuevos gastronegocios o para aquellos que estén dispuestos a estrenarse en este sector, la agenda contempla un completo listado de ponentes, entre los que se encuentran grandes nombres del mercado global, como el gastroempresario danés Claus Meyer, cofundador (con René Redzepi) de Noma (en Copenhague) -en la imagen de la derecha-, posicionado como mejor restaurante del mundo; y el emprendedor italiano Oscar Farinetti, fundador de los multiespacios gastronómicos Eataly. Además, varios empresarios españoles contarán su experiencia en la creación de grupos de restauración que firman casos de éxito, como Rosa Esteva, cofundadora del Grupo Tragaluz, con una veintena de establecimientos (la mayoría en Barcelona); Juan Carlos Iglesias, que compatibiliza la gestión con sus hermanos del Grupo Rías de Galicia y la creación de BCN 5.0, firma que aglutina sus negocios con Albert y Ferran Adrià, hasta sumar 8 establecimientos en el barrio barcelonés del Paralelo, ya conocido como ‘barrio Adrià’; y el empresario cántabro Carlos Zamora detallará la evolución de DeLuz & Cía., grupo familiar con sedes en Santander, Madrid y Valladolid.
Además, Paco Morales expondrá su experiencia como chef emprendedor, que este año arranco Noor, su restaurante-taller en Córdoba, como un negio propio. Su colega mexicano, Edgar Núñez, contará su caso como copropietario en Sud 777.
La agenda se completa con otros variados perfiles, como Susanne Hovmand, innovadora en el sector ecológico; Ana Martín, enóloga y artífice, con Pepe Hidalgo, de la “taberna, despacho de comida y vino” Bodega Urbana, en Bilbao; Mikel Zeberio, cocinero, periodista y emprendedor en el proyecto Petra Mora; Patrick de la Cueva, al frente de Verdu Canto Saffron; y la barista brasileña Isabel Raposeiras, creadora de CofeeLab, concepto de coffeeshop Sao en Paulo. Aquí puedes consultar la agenda completa del 5 y 6 de febrero.
Enfoque y filosofía
“El foro de Culinary Action no es un foro al uso, sino que es un espacio de encuentro, donde compartiremos vivencias en el sector agroalimentario y gastronómico, a través de experiencias, ponencias, y talleres dinámicos”, aclaran los organizadores.
En este contexto, en paralelo a la agenda de ponentes, el programa incluye varios talleres sobre diferentes temas, para que los asistentes decidan su asistencia a los que se ajusten más a sus necesidades. A través de este link, se pueden adquirir las entradas para el II Foro Internacional de Emprendedores de Culinary Action.
Basque Culinary Center. Juan Avelino Barriola, 101. San Sebastián
5 y 6 de febrero
“Los diferentes talleres que se impartirán durante las dos jornadas de Culinary Action tienen como objetivo el profundizar en el emprendimiento a través de actividades dinámicas y prácticas”. Ideados para grupos más reducidos, pretenden que los asistentes “aprovechen mejor el tiempo y apliquen diferentes conceptos a los negocios o ideas personales”. Los talleres previstos en el Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action son impartidos por profesionales de distintos ámbitos.
Hay ocho talleres previstos: Rediseña tu idea; Vende tu negocio; Digitalízate; Monetízate; “Tú, eres el éxito”; Diséñate; Idea nuevos negocios; y Reinventa tu producto.
Además del foro internacional Culinary Action, Basque Culinary Center promueve otras acciones para apoyar a emprendedores. Entre ellas, está la primera edición de CA! Incubadora, propuesta de incubación de proyectos, que tendrá lugar del 23 de Febrero de 2015 al 30 de Mayo. Se trata de un programa de 12 semanas, “diseñado para ayudar a equipos emprendedores a transformar sus ideas en proyectos reales, que puedan conducirles a la creación de nuevas startups”. CA! Incubadora tiene previsto proporcionar “mentores experimentados, exposición a una red de expertos, acceso a recursos valiosos, acceso a capital semilla y la integración en la comunidad BCC y Culinary Action!”. Como paso previo, Basque invita a quienes tengan una idea de negocio o, incluso, dudas sobre ellas los días 24 y 25 de Enero al taller “From Ideas to Business”, “evento donde presentar las ideas, crear equipos con otros asistentes y evolucionarlas en un modelo de negocio con el que probar suerte en CA! Incubadora”.
Fuente de las fotos: Basque Culinary Center.
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