22 Oct 2012 San Sebastián Gastronomika, en 10 pistas
Las ponencias de 10 chefs en el congreso gastronómico dan pistas sobre tendencias gastronómicas, filosofía culinaria de algunos cocineros top y conceptos de negocio, pero también materializan pistas para ‘foodies’, con las direcciones de sus restaurantes, sus formatos y precios.
Son cocineros, pero también líderes de algunos de los mejores restaurantes del planeta y, en algunos casos, artífices de modelos de negocio a tener en cuenta. Estos chefs realizaron ponencias en San Sebastián Gastronomika, congreso celebrado del 7 al 10 de octubre en el Kursaal.
Gastroeconomy ha ido publicando varios reportajes sobre 10 chefs participantes en este congreso, en los que analizamos su filosofía culinaria, sus ideas, los conceptos de negocio, las direcciones de sus restaurantes y los precios, para abordar un doble enfoque, clave en nuestro portal: los formatos de negocio ideados por profesionales del ‘gastrosector’ y las pistas de sus locales para ‘foodies’.
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- 41º, el ‘miniBulli’ de Albert Adrià
- Andoni Luis Aduriz, en 10 ideas
- Compartir, la cocina del aprendizaje Bulli
- Le Chateaubriand, en versión ‘tocino de cielo’
- El ideario culinario de Alex Atala
- El chef de la cultura, según Massimo Bottura
- Mugaritz a traves de 7 platos históricos
- Jordi Roca y el origen de Rocambolesc
- Alta cocina de barrio
Firma de la foto: Mugaritz en Instagram / Facebook.
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Publicado a las 02:00h, 09 enero[…] Volver al tema principal […]
Albert Adrià y su coctelería 41º, en San Sebastian Gastronomika 2012 | Gastroeconomy
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El chef brasileño Alex Atala y su filosofía en D.O.M., en San Sebastián Gastronomika | Gastroeconomy
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Iñaki Aizpitarte, chef de Le Chateaubriand, su ponencia en San Sebastián Gastronomika 2012 | Gastroeconomy
Publicado a las 02:43h, 14 enero[…] Volver al tema principal […]
Compartir, el restaurante de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas | Gastroeconomy
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Receta de San Sebastian Gastronomika última edición, supera a Madrid Fusión.. Blogs de Recetas de Cocina Pinrecetas.com
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San Sebastian Gastronomika última edición, supera a Madrid Fusión. - Tobegourmet
Publicado a las 12:19h, 07 enero[…] os dejo las 10 pistas que sobre San Sebastián Gastronomika recoge […]