San Sebastián Gastronomika, en 10 pistas

Las ponencias de 10 chefs en el congreso gastronómico dan pistas sobre tendencias gastronómicas, filosofía culinaria de algunos cocineros top y conceptos de negocio, pero también materializan pistas para ‘foodies’, con las direcciones de sus restaurantes, sus formatos y precios.

Son cocineros, pero también líderes de algunos de los mejores restaurantes del planeta y, en algunos casos, artífices de modelos de negocio a tener en cuenta. Estos chefs realizaron ponencias en San Sebastián Gastronomika, congreso celebrado del 7 al 10 de octubre en el Kursaal.

Gastroeconomy ha ido publicando varios reportajes sobre 10 chefs participantes en este congreso, en los que analizamos su filosofía culinaria, sus ideas, los conceptos de negocio, las direcciones de sus restaurantes y los precios, para abordar un doble enfoque, clave en nuestro portal: los formatos de negocio ideados por profesionales del ‘gastrosector’ y las pistas de sus locales para ‘foodies’.

Firma de la foto: Mugaritz en Instagram / Facebook.

Acerca del autor



Estudié Empresariales, pero siempre he trabajado como periodista, título que espero seguirme ganando cada día. Escribir es lo que más me gusta. Antes, sobre economía; y, desde hace once años, sobre gastronomía, algo que casi me inventé como vía de escape y que, al final, se convirtió en mi trabajo. En abril de 2011, decidí pasar a la vida freelance y, el 30 de julio de ese año, lancé este portal, mi bebé al que consiento y maleduco para escribir lo que me apetece. Gastroeconomy aspira a ser un proyecto mucho más rentable que su actual sostenibilidad económica, con una idea clara: ni el portal, ni sus contenidos, ni yo, estamos en venta. Es la única forma de que os fiéis de nuestro trabajo. Como siempre, ¡¡GRACIAS por leernos!! Espero seguir creyendo en este proyecto, sin perder el escepticismo, ni la capacidad de autocrítica. En Twitter, soy @mfguada”.

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