22 Abr 2013 Petra Mora lanza las pastas ‘made in Dani García’
El minimarket gourmet pone a la venta una nueva línea de productos ideada por el cocinero andaluz, con el que esta firma ya había lanzado hace unos meses una colección de salsas. La tienda online de Petra Mora y su espacio físico en Madrid acaban de lanzar cuatro platos precocinados de pasta: Canelones de meloso de ternera con salsa funghi, Canelones de perdiz con salsa bechamel y jugo de carne, Lasaña de verduras en salsa bechamel y Raviolis de txangurro con salsa bechamel y pesto rojo. Se trata de un formato de comida rápida casera e ideada por un gran chef, que se puede preparar en casa en dos o tres minutos en el microondas.
Funciona bajo estas ‘normas’: “Probar, comparar, quedarse con lo mejor y etiquetarlo”. Son las reglas estratégicas y empresariales de PetraMora, un minimarket de productos gourmet creado en septiembre de 2012 como un proyecto de un grupo de emprendedores. Para ofrecer sus productos, este ‘ultramarinos’ del siglo XXI utiliza un doble canal: el principal es su tienda online y el segundo es su tienda física ubicada en Madrid.
Como tarjeta de presentación, todos sus productos utilizan la marca e imagen ‘Petra Mora’ para compartir una misma identidad. “Una iniciativa de un grupo de personas de diferentes mundos que se unen para poner en marcha un proyecto que nace de la cocina para llegar a todos aquellos que disfrutan de lo bueno”, se autodefine el proyecto impulsado por un grupo de emprendedores (entre los que están las
empresarias gallegas Uxía y María Domínguez, artífices de la firma de moda Bimba & Lola).
En el origen de Petra Mora, está la pasión por la ternera de raza Pardo Alpina. Con la intención inicial de vender esta carne, nació la idea de crear esta empresa, cuyos promotores fueron ampliando el abanico de la oferta (con varias familias de productos de carnes, embutidos, quesos, aperitivos y ensaladas, conservas y ahumados, dulces, platos precocinados, y vinos y bebidas). Para ello, Petra Mora se apoya en Mikel Zeberio, experto gastronómico, cocinero, periodista e incansable buscador de productos gourmet. El equipo de Petra Mora y Zeberio han recorrido España con el objetivo de identificar, buscar y probar productos de diferentes fabricantes para crear una oferta atractiva para la clientela foodie.
Todos los productos seleccionados por esta empresa lucen la marca ‘Petra Mora’ con una misma identidad corporativa en cuanto a su ‘packaging’ (embalaje), en el que es habitual que aparezca en muchos casos el nombre del fabricante como ‘subtítulo’ de esta enseña. En todo caso, los productores son considerados por la firma como “compañeros y partners” en este proyecto. A finales del pasado diciembre, Gastroeconomy eligió Petra Mora como uno de los diez gastroconceptos más innovadores de 2012 .
Nueva línea de productos
Bajo su filosofía de crear una cartera de productos interesantes, Petra Mora comenzó a trabajar con Dani García, cocinero andaluz que tiene dos estrellas Michelin en Calima (en Marbella, Málaga). Esta colaboración se tradujo, primero, en la creación de una línea de salsas lanzada el pasado enero y presentada en el congreso gastronómico Madrid Fusión (ver el tema “Madrid Fusión en 10 imágenes”). En esta cita, Petra Mora recibió el premio de Madrid Fusión al Diseño e Innovación Tecnológica.
Ahora, llega el segundo resultado de la colaboración entre Dani García y Petra Mora: una nueva línea de pastas. Son cuatro recetas diseñadas por el cocinero andaluz: Canelones de meloso de ternera con salsa funghi, Canelones de perdiz con salsa bechamel y jugo de carne, Lasaña de verduras en salsa bechamel y Raviolis de txangurro con salsa bechamel y pesto rojo.
Los cuatro productos tienen precios de, respectivamente, 6,45 euros, 5,40 euros, 9,60 euros y 6,60 euros. No obstante, la línea se acaba de poner a la venta en la tienda online y en el punto de venta físico de Petra Mora en Madrid, con un descuento inicial de lanzamiento del 25% sobre estos precios.
En realidad, las pastas diseñadas por Dani García para Petra Mora materializan un formato de comida rápida basado en recetas caseras de este cocinero, ya que son cuatro platos precocinados que con un simple ‘toque’ de microondas se pueden preparar en casa en dos o tres minutos.
Colaboración con Dani García
Con el ‘packaging’ basado en la imagen de Petra Mora, los envases también llevan impresos el rostro de Dani García en la etiqueta, igual que en el caso de la línea de salsas. “La filosofía es construir con Dani líneas interesantes de productos. Empezamos por las salsas; ahora, llegan las pastas; y, en el futuro, puede haber otras líneas como las sopas frías”, desgrana Mikel Zeberio. “El lanzamiento de las cuatro pastas es un paso más en el camino que arrancamos con Dani hace meses”, añade.
Según este gastrónomo, asesor ‘ideológico y filosófico’ de Petra Mora, las salsas y pastas del chef para Petra Mora se basan en “trabajos de investigación que Dani tenía desarrollados y en trabajos nuevos y pruebas realizadas en su taller y en su cocina de Marbella”. Mientras Calima funciona como su ‘casa madre’ en la ciudad malagueña, Dani García mantiene otros negocios, que contemplan desde este año la vía de la internacionalización. El chef abrió el pasado febrero Manzanilla NYC, en pleno Manhattan. Su espacio neyorquino funciona como una brasería con una oferta de cocina española pasada en parte por el tamiz de los gustos americanos, que está logrando un éxito notable entre el público estadounidense. Además, el chef cuenta con otro local del formato Manzanilla en Málaga, con una oferta de tapeo andaluz.
Del microondas a la mesa
Los cuatro productos ideados por Dani García para Petra Mora funcionan bajo la misma fórmula. Así, se pre
sentan en un envase de 250 gramos (excepto en el caso de la lasaña, que tiene un peso de 500 gramos), rodeado de un cartón en el que se explican la receta y sus ingredientes; la forma de prepararlos e, incluso, una sugerencia de maridaje con un vino de Petra Mora.
El microondas es el aliado para preparar las pastas en casa: se extrae el envase del cartón, se perfora el film que lo recubre; se calienta dos o tres minutos en el microondas y, una vez caliente, se retira el film y se sirven en un plato. En el caso de la lasaña, también se puede gratinar en el horno (precalentado a 200 grados centígrados durante seis minutos), cubriéndola previamente con queso.
La línea de salsas
Bajo la otra línea lanzada en enero, Dani García ha desarrollado seis salsas: César, Miso BBQ, Vinagreta de cítricos, Burguer Bull, Chipotle mayonesa y Brava. Tienen precios de 2,10 a 2,85 euros por salsa; el pack de las seis salsas cuesta 16 euros (actualmente, Petra Mora ofrece un descuento sobre estos precios del 15% en el caso del pack y del 25% en las salsas César y Chipotle).
En este “minimarket cómodo y accesible de productos número uno bajo una misma identidad”, como lo definen sus creadores, se puede practicar shopping online las 24 horas del día a través de la web de Petra Mora (http://www.petramora.com/): el cliente va llenando su ‘carrito’ con la selección de productos (explicados al detalle en la página en Internet), con la opción de optar por presentarlos en una caja para recibirlos en su casa o enviarlos como regalo a otro destinatario. En función del tipo de mantenimiento que requiera cada producto (sobre todo, si exigen o no conservación en frío), el envío llegará en un plazo de entre 24 y 48 horas. Además, está la opción de visitar la tienda de Petra Mora en Madrid, su único punto de venta físico.
LAS CUATRO PASTAS DEL CHEF ANDALUZ PARA PETRA MORA
El producto: Están elaborados con carne de ternera cien por cien, verduras y una suave salsa bechamel con ‘boletus edulis’. Precio: 6,45 euros Canelones de perdiz con salsa bechamel y jugo de carne El producto: Están rellenos de perdiz acompañados de un golosa salsa bechamel y jugo de carne. Precio: 5,40 euros Lasaña de verduras en salsa bechamel El producto: Bautizada también como ‘Lasaña verde que te quiero verde’, está elaborada como una ‘moussaka’ con quesos curados y una ligera salsa bechamel. Precio: 9,60 euros Raviolis de txangurro con salsa bechamel y pesto rojo El producto: Rellenos de buey de mar y sofrito de verduras, se acompañan de una salsa elaborada con varios tipos de tomates secos y semisecos, piñones, parmesano y albahaca y con una suave bechamel. Precio: 6,60 euros (*) Los cuatro productos se lanzan con un descuento inicial del 25% sobre su P.V.P.
Concursa con Petra Mora y MSN Mujer
MSN Mujer organiza esta semana con Gastroeconomy un concurso, a través de las páginas de los dos portales en Facebook. Los participantes podrán ganar un pack de productos de Petra Mora, en el que se incluyen las cuatro pastas de la nueva línea creada por el chef Dani García para este minimarket.La caja (en la imagen) contiene dos unidades de Raviolis de txangurro con salsa bechamel y pesto rojo; dos Canelones de perdiz con bechamel y salsa de carne; dos Canelones de meloso de ternera con salsa funghi y dos Lasañas de verduras con bechamel; además de un paño de cocina Petra Mora, dos vasos y dos platos ‘Duralex’ (¡ojo con la vuelta a lo retro sobre el mantel!); una botella de ‘Alila’ (Rioja) y otra botella de Clotilde (Rueda).
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Fuente de las fotos: Petra Mora.
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