29 Dic 2012 StreetXo, la cocina callejera de David Muñoz

10 gastroconceptos innovadores de 2012 (3/10) 

Este cocinero es el artífice de DiverXO, restaurante madrileño con una de las propuestas más interesantes del gastrosector español gracias al talento creativo de David Muñoz. Reacio a sellar alianzas empresariales o asumir una diversificación de sus negocios, este chef decidió este otoño asumir el reto de crear un formato casual de cocina callejera (‘street food’). Así nació StreetXo. Se ubica en el nuevo Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao, donde Muñoz ensayará este formato de negocio que, seguro, acabará saliendo al exterior. Una barra sin taburetes y una cocina a la vista en 46 metros cuadrados dan lugar a versiones alucinantes de un cocido Hong Kong-Madrid o de un sándwich club servidos en parte directamente sobre manteles de papeles y con cubiertos desechables. Al frente del equipo, una figura clave en el equipo de Muñoz: el chef argentino Rafa Ferreyra, acompañado de Jonathan Setjo.

Su innovación: Es la reedición de una propuesta de cocina callejera firmada por un gran chef.