14 Ene 2026 Dabiz Muñoz abrirá StreetXO en Ibiza este verano

El chef del triestrellado DiverXO llevará su concepto de “alta cocina callejera” a Ibiza con la apertura en junio de una sede de StreetXO en The Unexpected Ibiza Hotel, a través de una alianza con Palladium Hotel Group.

A partir de este verano, podrá probarse la cocina de Dabiz Muñoz en la nueva sede en Ibiza de StreetXO, su marca de ‘streetfood’ gastronómico que han probado desde Ed Sheeran a Jennifer Lopez. Es el concepto de “alta cocina callejera” con el ‘estilo XO’ con el que el cocinero madrileño democratizó por primera vez su cocina bajo un formato de barra con su lanzamiento en noviembre de 2012.

Desde entonces, StreetXO ha crecido dentro de UniverXO, el grupo del único chef madrileño con tres estrellas Michelin, donde aglutina DiverXO como su casa madre de alta cocina, RavioXO como un ‘dumpling bar’ con estrella Michelin, GoXO como marca paraguas que abarca delivery y foodtrucks y Hungry Club como su barra para aeropuertos.

Primero, vía sucesivas mudanzas a lo largo de los años: de su ubicación inicial abierta en 2012 en El Corte Inglés de Callao a mudarse a la sede de los grandes almacenes en Serrano 52, hasta instalarse en el centro del número 47 de Serrano en enero de 2023, en un espacio con más metros, una gran barra con forma de ‘U’ y mesas. Y, segundo, Muñoz convirtió hace ya años StreetXO en el concepto y la marca para crecer en el plano internacional, con la apertura de un local en Londres, que cerró en el contexto de la pandemia, y otro en Dubái, en 2023.

Ahora, StreetXO vuelve a crecer con la apertura de una sede en Ibiza en el verano de 2026. Será en junio cuando StreetXO Ibiza abra sus puertas en The Unexpected Ibiza Hotel, a través de una alianza entre UniverXO y con Palladium Hotel Group.

En este nuevo emplazamiento, Muñoz repite filosofía de marca y propuesta gastronómica de este “concepto de alta cocina callejera”, al concebirse el espacio como “un callejón deslocalizado de cualquier parte del mundo, una barra sin reglas donde convergen sabores, culturas y técnicas de todos los rincones del planeta con la creatividad y la energía que definen la cocina del chef”, señalan fuentes de UniverXO vía comunicado. Eso significa “mantener el mismo ADN que ha convertido al concepto en un icono: una barra protagonista, cocina abierta y platos icónicos que fusionan la comida callejera de diferentes partes del mundo con la alta cocina, creando una combinación explosiva”.

Para Dabiz Muñoz, premiado como mejor cocinero del mundo tres años consecutivos por The Best Chef Awards, “Ibiza es energía, libertad y mezcla de culturas y StreetXO tiene exactamente de ese mismo espíritu. Ibiza es uno de los lugares en el mundo para seguir haciendo crecer StreetXO, un templo de puro hedonismo salvaje”, ha dicho vía comunicado.

Así, el chef sigue desarrollando la expansión del modelo StreetXO, que así “consolida su crecimiento”, con una apuesta por “reforzar su presencia en los principales destinos del lujo experiencial y la alta gastronomía contemporánea”. De hecho, concibe esta apertura en Ibiza como “un nuevo paso natural en la evolución del proyecto”. Para Muñoz, “después de Dubái, Ibiza era el siguiente salto lógico. Es un lugar donde todo es posible, uno de los más aspiracionales del mundo, y The Unexpected Ibiza Hotel en particular es un sitio que cada año visitan miles de personas, buscando ese espíritu de libertad y disfrute máximo que solo tiene esta isla. Es exactamente lo que hacemos en StreetXO, donde la gente viene a disfrutar sin prejuicios de una verdadera fiesta hedonista”, sostiene.

The Unexpected Ibiza es un hotel que abre en temporada de verano, práctica habitual en la isla. En 2025, contó con una sede de Hell’s Kitchen, de Gordon Ramsay. Palladium Hotel Group es la cadena hotelera propiedad de Grupo Empresas Matutes (GEM), que opera más de 40 hoteles y más de 13.000 habitaciones en 8 países, bajo 11 marcas.

Fuente de las fotos: UniverXO.