23 Dic 2013 Nochevieja en Suculent

10 planes gastronómicos de Navidad (6/10)

Si TriCiclo es uno de los jóvenes sitios predilectos de Gastroeconomy en Madrid, Suculent se ajusta a la misma descripción en Barcelona. Esta bodega, casa de comidas o bar de tapas pertenece al grupo empresarial de Carles Abellan, pero cuenta con la personalidad propia que le otorga un tándem: el empresario Javier Cotorruelo, socio de Abellan en Suculent, y Toni Romero, un joven chef que ha desarrollado su particular estilo. Situado en la Rambla del Raval, Suculent (nombre derivado de ‘sucar lent’ en catalán, es decir, ‘mojar lentamente’) es un buen lugar para tomar el aperitivo, comer o cenar, en su barra o mesas, incluido un privado (en la imagen) escondido tras una pared de la cocina en donde Romero ofrece unos menús bautizados como ‘Los Pucheros’. Su escaparate de la entrada delata una de las ‘líneas de negocio’ de este local, la freiduría, que se suma a una cocina basada en el producto de temporada, en parte de raíces catalanas. Para Fin de Año, Suculent ofrece un menú por 100 euros, con tres aperitivos (como las Croquetas de rabo de vaca vieja), cuatro entrantes (como el Consomé con trufa negra), dos platos calientes más (como el Tuétano a la brasa con miso y huevas de tobiko), dos primeros (como el Foie a la brasa con sepionetas y crema de maíz picante), un segundo (Liebre ‘a la royale’ con trufa negra), dos postres (como el Pastel de chocolate con cítrico), uvas moscatel y cuatro vinos.

VOLVER A «10 PLANES GASTRONÓMICOS DE NAVIDAD»

[wzslider]

Fuente de las fotos: Suculent.