27 May 2013 Aldea

10 MENÚS DE MEDIODÍA EN NYC (6/10)

Aldea es una reinterpretación de los sabores de la Península Ibérica. Es el primer proyecto en solitario de George Mendes, un estadounidense hijo de portugueses. Se trata de un cocinero que intenta encontrar el equilibrio entre lo rústico y lo refinado, entre lo tradicional y lo moderno.

Formado con chefs como David Bouley, Roger Vergé, Alain Ducasse o Martín Berasategui, Mendes fue el chef principal del restaurante Tocqueville antes de abrir Aldea en 2009. En este local, con una curiosa decoración entre minimalista y marinera, Mendes ofrece un menú de mediodía con pocas opciones, pero suficiente para descubrir su concepto gastronómico. Por 25 dólares, incluye un entrante (a elegir entre tres opciones), un segundo (también con tres opciones) y un postre.

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