20 Dic 2012 Aska, lo último en Nueva York para foodies

5 pistas para una Navidad foodie en Nueva York (4/5)

Enfrente del Wythe Hotel, está el restaurante del que más se habla últimamente en Nueva York: Aska. Lleva unas pocas semanas en funcionamiento y es prácticamente imposible encontrar reserva (se recomienda hacerlo con mucha antelación). Durante el día, Aska es una mezcla de cafetería y galería de arte, y por la noche surgen mesas y aparecen la comida y los cocktails.

Aska significa algo así como ‘resurgir de las cenizas’ en sueco, e intenta representar la creación de algo nuevo y distinto. Y también da una pista sobre el acento escandinavo en los fogones. La comida corre a cargo de Fredrik Berselius, que estuvo detrás del restaurante efímero Frej el pasado verano (en el mismo local de Aska) y pasó por la cocina de Eleven Madison Park. En la selección de bebidas y diseño de cocktails, el que manda es Eamon Rockey, ex de Atera, uno de los restaurantes más ambiciosos de Nueva York en los últimos años, con mucha inspiración en el Noma de René Redzepi.

Aska dispone de 30 asientos e incluye una opción de menú de degustación de domingo a jueves por 65 dólares. Se ha convertido en el destino de peregrinación de los foodies neoyorquinos, y en los platos se ha visto hasta ahora creaciones como caballa con crema, costillas de cerdo con rutabaga o brócoli con alga y emulsión de mejillón.

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