20 May 2013 Oportunidades para la despensa gourmet

Gastrosector 2013, en 5 claves (y 5/5)

¿Existe una auténtica despensa gourmet en España? ¿No sería lógico que de la mano del éxito internacional de la cocina española caminaran los productos? Sin duda, el liderazgo mundial de la gastronomía debería traducirse en oportunidades de negocio para vender nuestros productos en el exterior. Las exportaciones de la despensa española (productos de alimentación y bebidas) avanzaron un 9,4%, hasta 22.078 millones de euros en 2012, según el último Informe Económico de FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas). Y, sí, la exportación está salvando un sector clave para la economía española, pero debería insistirse todavía más en esa línea y, sobre todo, en la gama de alimentos premium o gourmet. ¡Aprendamos a vender la gastronomía y la despensa ‘made in Spain’ fuera de nuestras fronteras!

Desde el punto de vista del producto, se pude realizar un análisis más. La crisis ha terminado en parte con el fenómeno de las tiendas gourmet: en ciudades como Madrid o Barcelona, es menor el número de estos comercios que hace seis u ocho años. Mientras algunos sobreviven en el entorno real, Internet acoge nuevos formatos de negocio dispuestos a demostrar que hay ciertos nichos de usuarios más allá del gourmet de lujo. Es la gastronomía vía Internet ideada para un cliente que no busca ni lo caro, ni siquiera lo más top, sino lo especial, lo experiencial, lo saludable, a veces lo ecológico y, si es posible, lo asequible o, al menos, lo razonable desde el punto de vista económico. Si el comercio electrónico puede ir progresando en algunos ámbitos, uno de ellos es la compra de alimentos.

Así que en los últimos tiempos el gastrosector ha asistido a la creación de nuevos formatos como Enolobox, una caja mensual de tres botellas creada por Todovino.com con vocación de democratizar y divulgar el universo del vino; la apuesta por alimentos frescos de Genuinus; el concepto de ‘mistery box’ y cajas sorpresa de grandes cocineros (Chefsbox) de Sibaritus; la venta flash de ofertas limitadas de productos gourmet ideada por Expirit; o Petra Mora, la materialización de un ultramarinos online del siglo XXI con productos de marca propia suministrados por conocidos proveedores.

Fuente de las fotos: Genuinus y Enolobox.

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