08 Feb 2013 Arranca oficialmente elBullifoundation

Ayer, se constituyó oficialmente la fundación liderada por el cocinero Ferran Adrià, con la reunión de sus patronos. Publicamos el comunicado íntegro de constitución de esta iniciativa que toma el relevo a elBulli, cerrado como restaurante el 30 de julio de 2011, y que aspita a ser un gran centro mundial de creatividad basado en la interrelación de la cocina con otros ámbitos.

En la foto, están los actores principales con sus familias: Ferran Adrià, con su mujer Isabel Pérez; Juli Soler, con su esposa Marta Sala y sus dos hijos, Pancho y Rita Soler; Albert Adrià, con Silvia Fernández; y Ernest Laporte, persona de confianza de la familia Adrià y profesional clave en elBulli, donde en los últimos años. Se citaron ayer jueves 7 de febrero en la sede de elBullitaller, en el Barrio Gótico de Barcelona.

Son los patronos de la fundación privada  dará forma jurídica a elBullifoundation, fundación en la que elBulli se convierte ahora y que empezará a operar en 2014. Juli Soler, pareja inseparable de Ferran Adrià durante los años de ‘rock & roll’ de elBulli como restaurante y aquejado de una enfermedad neurológica degenerativa (lo que le obligó a abandonar el pasado otoño la dirección ejecutiva del proyecto de elBullifoundation), también estuvo presente en el encuentro. Los patronos acordaron ayer por unanimidad nombrar a Soler presidente de honor de la Fundación.

«Será un día importante porque nos sentaremos para constituir la fundación, que nacerá formalmente. Así podremos seguir dando pasos», señalaba esta semana Ferran Adrià a Gastroeconomy, en Barcelona. ¿Siguientes pasos? Por supuesto, las obras para que Cala Montjoi, sede histórica de elBulli al lado de Roses (Girona), pase de albergar un restaurante a una fundación; además, las vías de financiación, tanto desde el ámbito público como privado; el completo desarrollo de LaBullipedia; y el trabajo con Telefónica, con quien Ferran Adrià mantiene una alianza, para crear la infraestructura tecnológica que dé soporte a la fundación.

Como recuerda el comunicado hecho público esta mañana, en abril se celebrará la subasta de la bodega de elBulli, organizada por Sotheby’s (en Hong Kong y Nueva York los días 3 y 26 de abril), co el objetivo de recaudar fondos para la Fundación. Además, «se ha iniciado el diálogo con el Govern de la Generalitat de Catalunya, contando con la colaboración del Ayuntamiento de Roses, a fin de buscar la mejor fórmula para que en el futuro elBulli quede como patrimonio de todo el país». Además, hace diez días, el juez desestimó la demanda presentada por la familia de un antiguo socio, lo que eliminó otro escollo en la creación de la fundación.  

Publicamos el comunicado íntegro hecho público esta mañana por Ferran Adrià para anunciar el arranque oficial de elBullifoundation:

«El jueves 7 de febrero ha tenido lugar la constitución de una fundación privada promovida por Ferran Adrià y Juli Soler que, con el nombre de elBullifoundation, nace con una doble vocación.

En primer lugar, salvaguardar el legado de elBulli: espacio físico, infraestructura, documentación y todo lo generado a nivel de conocimiento. Para ello, el edificio original de elBulli en la Cala Montjoi de Roses será transformado en un espacio en el que habrá una exposición permanente, con un recorrido para poder entender toda la evolución histórica y culinaria.

En este espacio también se llevarán a cabo diferentes actividades haciendo especial énfasis en lo relacionado con la creatividad, con un equipo que publicará las investigaciones a través de Internet.

El segundo proyecto es Bullipedia, un archivo creativo en el que se ordenará el conocimiento de la historia de la cocina y que pretende ayudar a crear a los cocineros de todo el mundo. Para ello se ha cerrado un acuerdo con la Universidad de Barcelona (UB), en virtud del cual se ha creado la Unitat UB-Bullipedia. Esta unidad llevará la relación con las universidades de todo el mundo. Por su parte, el CETT, Centro Universitario de Hostelería y Turismo, adscrito a la UB, se erige en coordinador del trabajo de las escuelas mundiales de cocina.

El próximo paso será iniciar la primera fase de las obras de ampliación y remodelación del conjunto de elBulli, donde elBullifoundation desarrollará la mayor parte de sus actividades. Estas obras se iniciarán a partir del próximo mes de marzo.

Durante el próximo mes de abril se celebrará la subasta de la bodega de elBulli, organizada por Sotheby’s, y que tendrá lugar respectivamente en Hong Kong y en Nueva York los días 3 y 26 de dicho mes. El motivo de esta iniciativa será el de recaudar fondos para la Fundación.

Se ha iniciado el diálogo con el Govern de la Generalitat de Catalunya, contando con la colaboración del Ayuntamiento de Roses, a fin de buscar la mejor fórmula para que en el futuro elBulli quede como patrimonio de todo el país.

El acto ha reunido a los patronos de esta fundación privada, encabezados por Ferran Adrià: Isabel Pérez, Marta Sala, Albert Adrià y Ernest Laporte. También han asistido Pancho y Rita Soler, hijos de Juli y Marta. Todos ellos han acordado por unanimidad nombrar a Juli Soler Presidente de Honor de la Fundación.

ElBullifoundation tendrá su sede social en Roses, en la Cala Montjoi».

El equipo de elBullifoundation «estará formado por las siguientes personas, que ya constituían el equipo base de elBullirestaurante a su cierre el 30 de julio de 2011»:

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• Oriol Castro
• Marc Cuspinera
• Mateu Casañas
• Eduard Xatruch
• Pilar Somoza
• Lluís Biosca

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• Lluís Garcia
• David López
• José María López
• Fernando Martín
• Ferran Centelles
• David Seijas

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