30 Jun 2012 Sagàs, bocadillos con el ‘sello Rovira’

10 barras de tapas contemporáneas en Barcelona (y 10) / Sagàs

Abrió en mayo de 2011 como un proyecto del cocinero Oriol Rovira, asociado al Grupo Sagardi. Nacía con la vocación de centrar su oferta en los bocadillos y fue bautizado como Sagàs Pagesos, Cuiners & Co.

Rovira es un cocinero-payés con una estrella Michelin en Els Casals, en Sagàs-Berguedà (Barcelona), donde esta familia tiene un restaurante-hotel rural, con una finca en la genera su particular despensa, desde carne de cerdo hasta pollo y verduras. Algunos de estos productos forman parte de las recetas de los sabrosos bocadillos de Sagàs.

Su oferta se divide en dos fórmulas de bocadillos: Orígenes y Mundo. En el primer caso, se engloban los bocadillos catalanes como el de butifarra de perol o el ‘Agromix’ (mezcla de hortalizas de la huerta de Can Rovira), además de un pepito de vaca y el de Tortilla, con pan con tomate. Por su parte, el capítulo del Mundo es un mix de hamburguesas (muy buena la de carne bovina gallega), perritos con salchicha Frankfurt y los ‘Pork Buns’, hechos con pan al vapor e inspirados en este formato de David Chan, chef de Momofuku (Nueva York). Rovira utiliza diferentes  panes para cada bocadillo. Todos los ingredientes usados en los bocadillos (con precios de 8 a 12 euros) están libres de aditivos, colorantes y conservantes (lo anuncia la carta).

La oferta de Sagàs se completa con ensaladas y patatas fritas (con precios de 4 a 7 euros). Están muy bien sus patatas bravas. De postre, hay opciones como el Chocolate, aceite y sal.

Sagàs dispone de varias zonas: una barra con capacidad para 17 comensales; una zona de mesas y una sala con una mesa alta compartida para 18 clientes. El local funciona con un horario ‘non stop’, que permite comer la misma oferta entre horas, y cuenta con servicio de ‘take away’, con una carta algo más limitada para llevar a casa, con un pedido ‘in situ’ o telefónico.