25 May 2026 Quiénes son los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2026 que según Basque Culinary Center marcan el presente y el futuro sectorial (y cada vez innovan más en sus roles profesionales)

Basque Culinary Center ha presentado esta mañana la edición 2026 de la lista 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía, una selección que se realiza cada dos años con profesionales con una edad máxima 30 años, que configuran el retrato del sector gastronómico de última generación. El listado enfatiza una tendencia: la creciente variedad de perfiles y salidas profesionales en el sector, que ya no se centra solo en restauración, área con un peso de ‘solo’ el 25% frente a una variedad de roles vinculados a nuevas profesiones, productores, bebidas —no únicamente vino— y ámbitos como comunicación, ciencia y startups, que en conjunto dan pie a una configuración multidisciplinar del sector. La nueva lista sumada a las tres ediciones anteriores conforman ya una comunidad de talento joven de 400 nombres. Ellos son el futuro y, en realidad, el presente.

• Lista completa de los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía de Basque Culinary Center en 2026

No es solo una lista con 100 jóvenes talentos de menos de 30 años, sino una auténtica radiografía de carácter bienal que, precisamente a través de este centenar de nombres, retrata el sector en su vertiente más juvenil para, en realidad, destapar tendencias gastronómicas, detectar nuevos roles profesionales y adelantar qué es lo que viene. La lista 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía (100JTG), proyecto lanzado por Basque Culinary Center (BCC) en 2020, cumple su cuarta edición, en un contexto —¿más que nunca?— de inevitable relevo generacional y en un momento en el que obligatoriamente hay que reflexionar sobre la profunda transformación que la industria está viviendo.

Integrada por 100 jóvenes profesionales de la gastronomía con una edad máxima de 30 años, que se ajustan a diferentes perfiles y desarrollan “una diversidad de actividades y que, en todo caso, son actores que están contribuyendo a la transformación del sector gastronómico””, la lista cumple cuarta edición bajo una realidad. “Una recopilación que reconoce a quienes aportan miradas frescas, diversas y valientes y que están construyendo una visión 360º de la gastronomía: desde el primer sector hasta las startups más innovadoras, desde la restauración hasta la investigación y la comunicación, desde la industria alimentaria hasta proyectos que reimaginan cómo comemos y bebemos”, define de BCC, que añade que el centenar de perfiles “componen una mirada multidisciplinar y actual del sector. Se trata de perfiles que reflejan la amplitud de la gastronomía y que están contribuyendo a la transformación de la misma”.

Entre los ¡cien! nombres, hay mucho que anotar. La Divulgación y Comunicación identifica a Raúl Cárdaba, conocido como ‘El Frutero Tiktokero’; Pedro Ibáñez, tendero y turronero convertido en Instagramer y TikToker; o Diego Doal, creador de contenido sobre recetas. El Primer Sector queda representado por nombres como la ganadera gallega Lucía Casal; los pescadores e instagramers Marc Tudela y Wilco Barranco; el cabrero José Bustos; el horticultor que recupera semillas ancestrales Emilio Medina (Lamielga) o el apicultor Ander Abaitua. En Investigación, destacan nombres como Rubén Barroso, Jara Domper y Elena Martínez Jiménez.

Además, nombres de la alta cocina de empresa familiar, como Marc y Martí Roca, generación más joven de la familia propietaria de El Celler de Can Roca; Guillem Pérez, de Miramar; Andrea Gutiérrez, de Tayta; y Julen Lavado, de Itzuli. Los nombres de familiar también surgen en el vino con Lola Palacios y Mateo Rodríguez. 

En Pastelería y Panadería, se incluyen a figuras como Ainhoa Fontoba (Alchemist) y Gonzalo Trigo (Casa Marcial), reposteros que trabajas desde restaurantes, mientras otros emprenden con obrador a pie de de calle, como Miguel Yeste (Obrar).

Entre los nuevos perfiles profesionales, hay nombres como Agustín Sangiovanni Lorenzo, segunda generación de artesanos con la madera en Galicia; Anna Vilageliu, la responsable de diseño del restaurante Disfrutar; Pablo Ruiz, con un puesto de fermentados en un mercado de Madrid; o, en Start Ups, Julia Pastor, fundadora de la startup Too Mush, que con 21 años es la más joven de la lista 100JTG en 2026. 

Son algunos de los nombres y oficios seleccionados, que confirman una tendencia clara: unos perfiles profesionales cada vez más variados, con una amplitud mayor de salidas profesionales y con una menor relevancia o, por lo menos, peso de funciones clásicas ligadas a la hostelería. Es decir, si la segunda edición de 2022 ya dejó claro que, para los más jóvenes ‘no todo es cocina’, esa tendencia sigue creciendo y se confirma y multiplica en 2026. Y, seguro, todos ellos son ‘know how’ real, sea actual o potencial, del sector gastronómico de última generación. La realidad es que ser seleccionado para la lista bienal se ha convertido en una aspiración para la nueva generación de la gastronomía.

“La selección de 2026 confirma la diversidad de perfiles, actividades profesionales, estilos de proyectos y modelos de negocio que tienen cabida en la escena gastronómica actual en su vertiente más joven. La variedad de perfiles representada por la nueva generación de la gastronomía es cada vez mayor, tendencia ya detectada en 2022 y 2024, con un abanico de perfiles y actividades diversificado de forma creciente. Así, la edición de 2020 la lista se estrenó con un mayor énfasis en la restauración y sus roles principales de cocina y sala, estructura que ha ido progresivamente cambiando, algo que confirma la edición 2026 con datos”, concluye BCC en la presentación de la lista 100JTG 2026.

Este centenar de talentosos profesionales de la gastronomía se reúne hoy en la sede de BCC en San Sebastián en una jornada planteada para intercambiar ideas y opiniones sobre la realidad del sector y su futuro, que culminará con la entrega de una distinción a cada uno de los 100 por formar parte de la lista, en un evento que tendrá lugar en GOe, su nueva sede en Gros dedicada al futuro de la alimentación.

“Hoy celebramos con enorme ilusión una nueva edición en la que reconocemos la innovación, la energía y el compromiso de profesionales menores de 30 años que ya están dejando una huella relevante en la gastronomía”, ha dicho Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center.

Conclusiones por categorías

Los perfiles se clasifican en varias categorías: Divulgación+Comunicación; Investigación; Nuevos perfiles profesionales; Pastelería+Panadería; Productor; Restauración (tanto empleados de espacios de hostelería, como emprendedores con negocio propio); Vino+Bebidas —incluye café, cócteles o nuevas bebidas— y StartUps.

Sobre estas categorías, se alcanzan varias conclusiones. Una es el menor peso de la restauración, acapara un 25% de la lista en 2026, frente a un 33% en 2024 y más del 50% en las dos primeras ediciones. Dentro de estos perfiles, se incluyen tanto emprendedores que han abierto sus propios restaurantes, como empleados por cuenta ajena de negocios hosteleros —incluidos espacios de alta cocina, varios triestrellados, y negocios familiares.

Así queda la radiografía de los 25 perfiles de restauración, según el tipo de negocio:

• 5 Negocios abiertos por jóvenes emprendedores: Etxe Maite, Fisgón, Kitchen 154, Picaflor, Tetsu. Son proyectos que “demuestran que no hay un modelo único a la hora de poner en marcha un restaurante propio”, señala BCC, que destaca que, quizás, sí coinciden en una regla común: “la tendencia a la casualización, sea en formato relajados como Kitchen 154; sea en casas de comidas reeditadas como Etxe Maite, Fisgón o Picaflor; sea en un concepto de alta cocina con un lenguaje cercano a través de una barra, como Tetsu. Todos apelan, además, a una visión artesanal de la cocina, del oficio y/o del negocio”·.
• 14 Empleados por cuenta ajena: Aleia, Alejandro Serrano, Amelia, Angle, Aquiara, Arzak, Caleña, Cenador de Amós, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar, DiverXO, Mina, Oba, Ugo Chan. En su mayoría, forman parte de equipos de espacios con estrella Michelin, incluidos varios triestrellados. Fuera de esta categoría, pero sí dentro de esta órbita, se añaden otros profesionales por cuenta ajena dentro dentro de ‘Nuevos perfiles profesionales’, con perfiles novedosos dentro de equipo de un restaurante, como Anna Vilageliu, diseñadora industrial del equipo de diseño de Disfrutar (Barcelona); Elene Albizuri, al frente de Eventos en Azurmendi (Larrabetzu); y Paula Aguado, a cargo de relaciones con clientes instituciones y editora de la revista interna de Grupo Quique Dacosta (Comunidad Valenciana).
• 6 Negocios familiares, en los que los jóvenes participan en el relevo generacional: Asador Erri Berri, Casa Gaibor, El Celler de Can Roca, Miramar, Tayta.

Nuevas profesiones gastronómicas

Al margen de la restauración, ¿qué ocurre en el 75% restante del listado? Es donde, en realidad, se encuentran y se fraguan más nuevos perfiles profesionales. “No solo es que la selección de 2026 tenga una menor representación de la restauración —en su vertiente más clásica de funciones de cocina y sala—, sino que es una realidad que la variedad de perfiles y, por lo tanto, de potenciales salidas profesionales es cada vez mayor y más evidente en el sector gastronómico”, advierte BCC en sus conclusiones.

Así, esa parte del listado no correspondiente a restauración se reparte entre:

• Sector del Vino+Bebidas, como suma de bodegueros, viticultores, enólogos, productores de nuevas bebidas, sumilleres, coctelería, con un peso del 21% —siete puntos más que el 14% de 2024.
• Productores (agricultores, ganaderos y pescadores), con un 16%, el doble frente al 8% de la edición anterior, “lo que significa un notable avance de los jóvenes ligados al Primer Sector”. 
• Pastelería+Panadería, con un 8% —porcentaje similar a 2024—, incluidos tanto jóvenes pasteleros de espacios de alta cocina como Alchemist (Copenhague), Casa Marcial (Asturias), Aleia (Barcelona) o Saddle (Madrid), como emprendedores con pastelerías o panaderías propias, como Obrar (Madrid), incluidos casos de relevo generacional como Pastelería La Rosa (Alcázar de San Juan, Ciudad Real).
• Divulgación+Comunicación, con un peso del 7% —el mismo que en la pasada edición—, donde es posible “encontrar nuevos contextos, plataformas y formatos para comunicar y divulgar sobre gastronomía con un lenguaje actual, directo, rápido y para todos los públicos se consolida como rol o, incluso; como especialización profesional: creadores de contenido, Tiktokers, Podcasters, Instagramers, editores de medios propios o periodistas en agencias de comunicación”.
• Investigación, con un 5%, con la vertiente más científica y tecnológica de la gastronomía, con perfiles de  investigadores y científicos en aspectos como nutrición y dietética, fermentados, análisis sensorial de alimentos y bebidas, nuevos alimentos, ingeniería agroalimentaria o docencia, entre otros.
• ‘Startups’, en el contexto también de la vertiente tecnológica de la gastronomía, con un peso del 3%, vía proyectos variados sobre gestión hostelera o nuevos alimentos.

Queda un 15% para acabar de entender la distribución del talento joven en 2026 y esa categoría, casi ‘cajón de sastre’, que se llama ‘Nuevos perfiles profesionales’. Al legar a un peso del 15% —similar al 14% en 2024—, su configuración “puede ser una pista más para corroborar la variedad de oficios y proyectos de las nuevas generaciones: de un peso creciente del diseño a la gastronomía, los eventos, la consultoría y los negocios de café de especialidad, al avance de oficios ligados a fotografía gastronómica, artesanía, fermentados convertidos en modelo de negocio, ‘food planning’ y calidad-seguridad alimentaria”, plantea BCC.

Con este retrato sectorial de última generación vía la lista 100JTG, para BCC, el diagnóstico es claro: “la nueva generación de profesionales de la gastronomía parece querer buscar nuevos oficios frente a los más convencionales; en unos casos, los encuentra ya que el sector lleva unos años abierto a la demanda de nuevos roles —por ejemplo, en comunicación, ciencia o diseño—; y, en otros casos, los propios jóvenes provocan la aparición de nuevos perfiles, que aportan innovación al sector gastronómico y que defienden perfiles que en algunos casos son mixtos o limítrofes entre diferentes categorías”, recalca la Universidad vasca.

En todo caso, parece que cabe todo, pero todo debe tener sentido, como corrobora este puñado de perfiles ‘sui generis’ de la gastronomía: de Sophie Chen, fotógrafa de origen chino y editora de una revista y estudio creativo (Off-Menu), a Paloma Agramunt que es fotógrafa gastronómica y diseñadora de vajilla; a Elena Dueñas, directora de Seguridad Alimentaria y Sostenibilidad de Hostelería Madrid —asociación que reúne a la mayor parte del sector hostelero madrileño con el objetivo de ayudar a empresarios del gremio en diferentes ámbitos—; Jorge Rea, investigador en el IMIDRA y creador de un vermú, o  Pablo Ruiz, que despacha fermentados en un puesto de mercado con La Dolorosa Lab (Madrid); o, incluso, de Raúl Cárdaba conocido como ‘El Frutero Tiktokero’, mientras regenta una frutería en Madrid, o Pedro Ibáñez, tendero, turronero, Instagramer y TikToker. 

Emprendedores, empresas familiares y peso femenino

Habría que añadir algunos criterios horizontales, como el perfil emprendedor de algunos de los 100JTG en 2026: un 59% lo son, frente al 55% el pasado año—, de modo que casi seis de cada diez jóvenes seleccionados trabajan en sus propios proyectos, sean restaurantes u otro tipo de negocios abiertos por ellos mismos; proyectos centrados en agricultura, ganadería o pesca; negocios en torno al vino, como viticultores, dueños de una bodega o socios de un ‘wine bar’; ‘freelance’ en diseño, comunicación o creación de contenido y fundadores de startups.

Otro criterio horizontal es la pertenencia a negocios familiares, como jóvenes que están tomando el relevo y representan la nueva generación. Si antes se han citado casos evidentes evidentes en empresas de alta cocina —como el grupo de los Roca o Miramar—, hay que añadir casos en varias categorías, como Vino+Bebidas, con casos como Lola Palacios, hija de Álvaro Palacios, y Mateo Rodríguez, hijo de Telmo Rodríguez; aparte de Pastelería-Panadería, Productor y Nuevos perfiles profesionales.

A su vez, se puede tener en cuenta el género del listado en 2026: un 57% son hombres y un 43% mujeres. Pero parece que las mujeres, al menos las de 100JTG 226, son más dadas a innovar en sus roles. “El peso femenino es mayor en oficios y proyectos ligados a Divulgación / Comunicación (un 57% son mujeres), Investigación (60%) y Nuevos perfiles profesionales (60%) —aunque no se puede considerar una regla general, es posible que haya más mujeres en oficios más innovadores o novedosos—. Mientras, existe un reparto 50/50 de género en Pastelería+Panadería. En cambio, hay más perfiles masculinos en Productor (68,7%), Restauración (72%), Sector del vino (61,90%) y Start Ups (75%)”, aclara BCC.

En cuanto al reparto geográfico, todas las comunidades autónomas están representadas en la lista 2026, considerando  la ubicación del negocio donde trabajan los jóvenes seleccionados. Cataluña es la comunidad con mayor peso, con 22 perfiles, seguida Comunidad de Madrid (16 jóvenes), País Vasco (15) y Castilla y León (11). Hay que tener en cuenta que 3 jóvenes que trabajan en negocios ubicados fuera de España, los tres en Dinamarca: Adrián Varela (Kadeau), Ainhoa Fontoba (Alchemist) y Alejandro Acosta (Muri Drinks).

Como curiosidad, ¿quiénes son los más jóvenes en la lista 100JTG 2026? A Julia Pastor, de la startup Too Mush, con 21 años, se añaden Lucía San José, dueña de su propia bodega con Divina Proporción (Toro), y Joao Kather, chef y socio de Tetsu, con 22 años; y la ganadera gallega Lucía Casal (Ganadería Casal Vazquez); Nil Espinal, Junior Sous Chef en DiverXO; Joel Prados, sumiller en Noor; y Arnau Vilapriño, experto en ‘bean to bar’ de cacao en LOT Roasters (Barcelona), los cuatro con 23 años. Como en las tres ediciones anteriores, uno de los criterios para seleccionar los 100JTG es que tengan edad máxima de 30 años al cierre de 2025 (pueden cumplir 31 dentro de 2026).

Selección y metodología

No parece que haya sido sencilla la selección del centenar de nombres en 2026. El equipo de la Facultad de Ciencias Gastronómicas dedica meses a “identificar nombres para la selección final de 100 perfiles”, con el objetivo de que “equivalga a una representación del ecosistema gastronómico actual”.

¿Cómo lo hizo? Según explica la Universidad vasca, partió de una preselección de unos 200 perfiles, “identificados por diferentes vías” y siempre a partir de una ardua labor de «prospección e investigación”. Uno, a través de nominación web, llegaron unos 97 nombres, tras filtrar casi 300 nominaciones vía formulario web abiertas en enero y que permitían a cualquier persona del sector proponer nombres que potencialmente podían formar parte de la lista —la opción de la nominación web se ha empleado en las dos últimas ediciones del listado—. Dos, el equipo de BCC desarrolla una labor de investigación e identificación de nombres desde el cierre del listado de la edición 2024, con otros más de 100 nombres.

Sobre la preselección de 200 perfiles, un comité de expertos de BCC —formado por responsables de sus diferentes áreas— eligió los 100JTG de la edición 2026, bajo criterios como “el interés de sus roles y proyectos y sus aportaciones al sector, además de tratar de que la selección final sea representativa de la realidad actual del talento joven de la gastronomía en España y exista un cierto equilibrio de diferentes perfiles, género y localización geográfica de los negocios”, dice BCC.

Comunidad de talento joven de 400 nombres

Los 100 seleccionados en 2026 se añade a las ediciones 2020, 2022 y 2024, hasta sumar “400 nombres los que componen el ecosistema de talento joven”, incluso dentro de cada edición se han generado después contactos profesionales e, incluso, comerciales entre los jóvenes. “Ya son 400 los nombres que conforman la comunidad de talento joven, un ecosistema que crece, se diversifica y consolida su papel como termómetro de la evolución gastronómica en España. Las listas de 100JTG de años anteriores no solo retrataron el potencial de una nueva generación: también anticiparon trayectorias que hoy se han materializado en reconocimientos y proyectos de gran impacto. Esta acumulación de talento, plural, dinámico y en constante movimiento, convierte al conjunto de las cuatro listas en un mapa vivo de la creatividad y la capacidad transformadora de los y las jóvenes que están redefiniendo el sector”, añade BCC.

Cuando Joxe Mari Aizega, director general de BCC,  concretó en el otoño de 2019 la idea de materializar en un listado los 100 nombres que mejor identifican en cada momento la capacidad para innovar, transformar y remover el sector, no cundía todavía tanto la idea del talento joven —su primera edición se presentó en febrero de 2020, pocas semanas antes de la pandemia—. No es solo que hoy sea un término generalizado en la jerga sectorial, sino que el caldo de cultivo del talento joven se ha multiplicado y lo seguirá haciendo, en parte porque, primero, la formación gastronómica de ha ampliado y reforzado en España con Grados que han permitido que la gastronomía ente en la universidad, como el lanzado en 2011 por BCC y que hoy existe en una docena de centros universitarios españoles; y, segundo, porque la gastronomía ha ampliado progresivamente sus miras hasta demostrar que ya no es solo cocina, sala y sumillería.

“Desde aquella primera lista en 2020 hasta hoy, hemos visto cómo cada generación de talentos crece, evoluciona y aporta un impacto positivo incuestionable. Esta selección no solo refleja el presente vibrante de la gastronomía, sino que también nos invita a imaginar su futuro y las posibilidades que se abren, con múltiples opciones de especialización profesional en el sector”, sostiene Aizega.

Incluso la diversificación de roles en del sector está relacionada con otro hecho: el mayor peso económico de este sector en la economía española, como corroboró KPMG en enero de 2025 en un informe elaborado con la colaboración de la Real Academia de Gastronomía https://www.gastroeconomy.com/2025/01/la-gastronomia-alcanza-un-peso-del-274-en-la-economia-espanola-segun-un-informe-de-kpmg/, calcula una contribución de casi 375.000 millones de euros, el 27,4% del valor añadido bruto (VAB) español— de un sector que abarca producción, industria de alimentación y bebidas, distribución alimentaria mayorista y minorista y hostelería; mientras suma más de 7 millones de empleos, un 37% del mercado laboral español.

“Cada vez puede resultar más complejo hace la lista 100 JTG, lo que es solo un indicador positivo del músculo juvenil del sector gastronómico: cada vez hay más potenciales talentos de menos de 30 años, dado que el número de jóvenes dedicados a algún oficio relacionado con esta industria se ha incrementado posiblemente en los últimos años —por ejemplo, por factores como el tirón de la gastronomía y su mayor visibilidad mediática o por la aparición de grados universitarios y más opciones de cursos y másters para especializarse, con la creación en 2011 de Basque Culinary Center como uno de los puntos de inflexión—“, argumenta BCC.

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REPARTO PORCENTUAL SEGÚN PERFILES

CATEGORÍAS

• Divulgación+Comunicación: 7%
• Investigación: 5%
• Nuevos perfiles profesionales: 15%
• Pastelería+Panadería: 8%
• Productor: 16%
• Restauración: 25%
• Sector Vino y Bebidas: 21%
• Start Ups: 3%

GÉNERO

• Hombres: 57%
• Mujeres: 43%

ORIGEN GEOGRÁFICO (según ubicación del negocio)

Todas las comunidades autónomas están representadas en el listado (por ubicación del negocio donde trabajan los jóvenes de la lista).

Andalucía: 5%

Aragón: 2%

Asturias: 2%

Cantabria: 2%

Castilla y León: 11%

Castilla-La Mancha: 3%

Cataluña: 22%

Comunidad de Madrid: 16%

Comunidad Valenciana: 3%

Extremadura: 1%

Galicia: 3%

Islas Baleares: 2%

Islas Canarias: 2%

La Rioja: 3%

Murcia: 1%

Navarra: 4%

País Vasco: 15%

Además, 3 profesionales trabajan en negocios ubicados fuera de España, los tres en Copenhague (Dinamarca): 3%.

ASÍ SON LOS LOGROS DE LAS LISTAS 100JTG 2020, 2022 y 2024

Las ediciones 2020, 2022 y 2024 de la lista ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’ identificaron nombres que en muchos casos no es difícil reconocer como relevantes en el sector gastronómico actual desde el punto de vista de diversos oficios. Además, varios han recibido reconocimientos tras ser incluidos en las listas:

• Estrella Michelin para negocios de jóvenes de listas anteriores: Vicky Sevilla (Arrels), Alejandro Serrano (Alejandro Serrano Restaurante), Samuel Naveira (Mu-na), Iñaki Murúa (Íkaro), Gonzalo Baquedano (Ajonegro), Javier Rivero y Gorka Rico (AMA), Juan Carlos García y Jorge Ruiz (Vandelvira), Kabo (Jaione Aizpurua y Aaron Ortiz), Aleia (Rafa de Bedoya) —dos estrellas—, Barro (Carlos Casillas), Juanjo Mesa (Radis), OBA y Cebo (Javier Sanz), Iris Jordán (Ansils).
• Premio Nacional de Gastronomía ‘Talento Joven Alimentos de España’, de la Real Academia Española de Gastronomía, para pastor y productor de queso asturiano José Luis Alonso (2023) y la marinera gallega María Maceiras (2022).
• Ejemplo de otros premios: Lluc Crusellas ganó en noviembre de 2022 el ‘World Chocolate Masters’ (WCM), campeonato que cada dos años elige al mejor maestro chocolatero del mundo.

ALGUNOS NOMBRES DE LAS LISTAS 100JTG 2020, 2022 y 2024

• 2020: Entre los integrantes de esta gran comunidad, se encuentran perfiles como Esther Merino (desarrolladora de bebidas), Roc Gramona (Gramona), Armintz Gorrotxategi (Rafa Gorrotxategi), Iñaki Murua (Rest. Íkaro, con estrella Michelin), Borja Susilla (Tula Res), Alejandro Serrano (Rest Alejandro Serrano), Clara Diez (Formaje), Javi Rivero (Rest. AMA, con estrella Michelin, estrella verde, y cocinero revelación 2023), Samuel Naveira (Mu-na), Vicky Sevilla (Rest Arrels, con estrella Michelin), Martina Puigvert (Rest. Les Cols, con Estrellas Michelin), Gonzalo Baquedano (Ajonegro), Juan Carlos García (Vandelvira), o Almudena Menendez (ganadera).
• 2022: Claudia Polo (divulgadora), Carlos Casillas (Rest Barro, con estrella Michelin, estrella verde y premio Michelin a Joven Chef 2025), Adria Colominas (Makeat), María Maceiras (pescadora), Sergio Tofe (Rest. Eter, con estrella Michelin), Shua Ibañez (Sumiller Arzak), Lluc Crusellas (World Chocolate Masters), Rocío Maeso (Rest. Muina), Javier Sanz (Rest. Oba, con estrella michelin y estrella verde), Maitane Alonso (investigadora e inventora), Paola Gualandi (Rest Noor, con tres estrellas Michelin), Maore Ruiz (Bizio), Jose Luís Alonso (Premio Nacional de Gastronomía ‘Talento Joven Alimentos de España’, de la Real Academia Española de Gastronomía), Aaron Ortiz & Jaione Aizpurua (Kabo, con estrella Michelin), Juanjo Mesa (Radis), Rafa de Bedoya (Aleia), Ines Castañeda (Kaos), Marta Verona (Divulgadora).
• 2024: Cristina Megías (Noma Projects), Aitor Galparsoro (panadería Galparsoro), Gorka Rico (Rest Ama, con estrella Michelin, y cocinero revelación 2023), Lucía Gutierrez (Rest Lur), Jose María Martín Miguelez (PhD y fundador de Chacino), Carlota Puigvert  (Rest. Les Cols, con Estrellas Michelin), Elio López (CEO Innovando), Vero Gomez (divulgadora), Adrián Alcaide (divulgador – La Picaeta),  Jorge Sastre (Sartoria Panatieri), Iris Jordán (Ansils, con estrella Michelin), Elena Romeo (1º doctoranda en ciencias gastronómicas), Aitor Sua (Rest. Tresde), y Javier Jurado (Rest. Malak, con estrella Michelin).