25 May 2026 Lista completa de los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía de Basque Culinary Center en 2026
Quiénes son los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía de la lista de Basque Culinary Center en su edición 2026. Con una edad máxima de 30 años, así son con nombre, rol profesional y proyecto, por categorías (Divulgación y Comunicación, Investigación, Nuevos perfiles profesionales, Pastelería / Panadería, Productores, Restauración, Sector del vino y bebidas y Start Ups); dentro de cada categoría, por orden alfabético por apellido. Se indica la comunidad autónoma en la que está ubicado el negocio del joven talento.
Lista 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2026
Divulgación / Comunicación (7)
Raúl Cárdaba
Frutero y creador de contenido. El Frutero Tiktokero / dueño de la frutería Vitaminas (Madrid)
Sophie Chen
Fotógrafa y editora. Fundadora y redactora jefe de la revista y estudio creativo Off-Menu (Barcelona)
Diego Doal
Creador de contenido sobre recetas
Clara Griffiths
Podcaster en @theoriginofood (Barcelona)
Pedro Ibáñez
Tendero y turronero, dueño de una fábrica de dulces y turrones. Ugíjar (Granada). Instagramer y TikToker
Marta Iglesias
Creadora de contenido freelance con su marca personal Marta Iglesias y Un lugar de la Ribera
Sara Sánchez
Key Account Manager en WeAreGoma (Málaga)
Investigación (5)
Rubén Barroso
Investigador predoctoral del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de La Laguna (Tenerife) / Colaboración en el “Ciclo Comensales” de la Fundación Cerezales Antonino y Cinia (FCAYC, León)
Jara Domper
Investigadora en nutrición y dietética
Sara León Ecay
Investigadora postdoctoral en el Área de Producción Animal de la UPNA (Universidad Pública de Navarra)
Elena Martínez Jiménez
Investigadora al frente del área de I+D de Bealar S.L. (Innosaffron). Motilla del Palancar (Cuenca)
Jorge Rea
Investigador en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid del IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario). Creador de un vermú.
Nuevos perfiles profesionales (15)
Elene Albizuri
Directora de eventos en Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
Paloma Agramunt
Fotógrafa gastronómica y diseñadora de vajilla (Valencia)
Paula Aguado
Relaciones con los clientes instituciones de Grupo Quique Dacosta y editora de la revista del grupo “No Sólo Cocina” (Valencia)
Aitor Balerdi
Carnicero y charcutería en Miren Harategia (Tolosa, Guipúzcoa)
Caribay Bolívar
CEO y propietaria de las cafeterías Roke Coffee y Caraï Slow Bakery (San Sebastián)
Teresa Cervera
Consultora especializada en hospitality en Ansón+Bonet (Madrid)
Elena Dueñas
Directora de Seguridad Alimentaria y Sostenibilidad de Hostelería Madrid
Comunidad de Madrid
Chiara Gullo
Directora de experiencia de cliente de BAYA (Madrid)
Ting Liu
Jefa de producción de eventos en DSTAgE (Madrid)
Sara Ortiz
Food design y producción gastronómica de eventos en Ver Aguas (Barcelona)
Marta Ribera
Diseñadora industrial freelance (Barcelona)
Pablo Ruiz
Dueño de La Dolorosa Lab (Madrid)
Agustín Sangiovanni Lorenzo
Taller familiar Sangiovanni Lorenzo (Santiago de Compostela), dedicado a vajilla artesanal
Laura Tamayo
Expansión Food Planning Specialist en Ikea (trabaja desde San Sebastián)
Anna Vilageliu
Responsable de diseño en (Barcelona)) y la empresa CXC (Compartir+Disfrutar)
Pastelería / Panadería (8)
Jimena Farias
Pastelera de Saddle (Madrid)
Ainhoa Fontoba
Jefa de pastelería en Alchemist (Copenhague)
Berta Linares
Jefa de pastelería de Aleia (Barcelona)
Carla Ordás
Pastelera en Panadería Manín (Cangas del Narcea)
Jesús Quirós
Chef pastelero y jefe de pastelería en Pastelería La Rosa (Alcázar de San Juan, Ciudad Real)
Gonzalo Trigo
Pastelero en Casa Marcial (La Salgar, Arriondas, Asturias)
Arnau Vilapriño
Chocolatero en LOT Roasters (Barcelona)
Miguel Yeste
Chef, pastelero y cofundador de Obrar (Madrid)
Productor (16)
Ander Abaitua
Fundador de Aroma de Abeja (Leza, Rioja Alavesa)
Wilco Barranco
Pescador y creador de contenido con @nextgenfishing (Barcelona)
José Bustos
Cabrero. Fundador de La Celtiberia (Extremadura)
Lucía Casal
Ganadera e influencer en Ganadería Casal Vázquez (Melide, La Coruña)
Mónica Fernández
Elaboradora de queso y responsable de establecimiento de La Lleldiría (San Roque de Riomiera, Cantabria)
Zacarías Fievet
Pastor en La Estiva Pastores (Valle de Gistau, Huesca) y fotógrafo
Sofía Fonseca
Fundadora de Tiedra de Lavanda (Tiedra, Valladolid)
Javier Fuentes
Fundador de San Martín (Salamanca)
Eñaut Gurrutxaga
Ganadero (Bidania-Goiatz, Guipúzcoa)
Beñat Izagirre
Productor lácteo en la quesería Xarrrondo Esnekiek (Guipúzcoa)
Emilio Medina
Horticultor en Lamielga (Villacázar de Sirga, Palencia)
Paula Nuévalos
Agropauli / Productora de vino y almendras e influencer rural (Valencia)
Pilar Pascual
Ingeniera agrícola, agricultora y ganadera en Finca Telereta y La Vaca Madruga (Salamanca)
Jeroni Pou
Cofundador de Es 3 Perduts con Agustí Pou y Sebastià Rigo (Mallorca)
Victor Redondo
Técnico Avícola e investigador en el equipo de I+D+i de Huevos Redondo (Ávila)
Tudela, Marc
Pescador y creador de contenido con @nextgenfishing (Barcelona)
Restauración (25)
Pilar Arellano
Chef y propietaria de Picaflor (Pamplona)
Saúl Barquilla
Jefe de cocina de Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos)
Josep Maria Borrás
Jefe de cocina de Aquiara / Morvedra Nou (Menorca)
Antón Castro
Dueño y jefe de cocina de Casa Gaibor (Guitiriz, Lugo)
Elena Cerezo
Jefa de cocina de Angle (Barcelona)
Albert Cibran i Mumbru
Maître de Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
Miguel Guillermo Contreras
Segundo jefe de cocina de Ugo Chan (Madrid)
Andoitz Delgado
Chef y dueño de Asador Erri Berri (Olite)
Nil Espinal Navarro
Junior Sous Chef en Diverxo (Madrid)
Andrea Gutiérrez
Jefa de sala, sumiller y segunda generación en Tayta (Salamanca)
Paolo Herranz
Jefe de cocina y propietario de Etxemaite (San Sebastián)
Gabryella Jacomini da Silva
Copropietaria y directora de Kitchen 154 (Madrid)
João Kather
Chef ejecutivo y copropietario de Tetsu (Madrid)
Paco Lara
Jefe de cocina de Disfrutar (Barcelona)
Agustina Lara Sosa
Equipo de I+D de Arzak (San Sebastián)
Néstor López
Chef y copropietario de Fisgón (Madrid)
Paula Miguel
Jefa de sala de Aleia (Barcelona)
Riccardo Pattaro
Socio y sumiller en Mina (Barcelona)
Guillem Pérez Serra
Director de sala en Miramar (Llançà, Girona)
Javier Redondo
Jefe de sala y sumiller de OBA (Casas-Ibáñez, Albacete)
Marc Roca
Cocinero en El Celler de Can Roca (Girona)
Martí Roca
Cocinero en El Celler de Can Roca (Girona)
Diego Sanz
Jefe de cocina de Calella (Ávila)
Marina Selina
Jefa de cocina de Amelia (San Sebastián)
Kevin Suárez
Grupo Cenador de Amós / Jefe de cocina de Amós (Madrid)
Sector del vino y bebidas (21)
Alejandro Acosta
Líder del departamento de innovación y desarrollo en Muri Drinks (Copenhague)
Raquel Álvarez Marbán
Segunda jefa de barra en Club Financiero Génova (Madrid)
Unai Arrieta
Copropietario de Zuka Drinks (Villabona, Guipúzcoa)
Michael Candelario
Dueño de Bodega Michael Candelario (Puntagorda, Santa Cruz de Tenerife)
Paula Cuenda
Cocienra y head sumiller de Restaurante Villa Mas (Sant Feliu de Guíxols, Girona) y Champers Vins
Estefanía Garcés
Copropietaria y sumiller de Bar Bruno (Barcelona)
Julen Lavado
Sumiller de Itzuli (San Sebastián)
Miguel Lucea
Creador del mosto con gas Mostea (La Rioja)
Aaron McAllister
Líder de la planta de producción AMA Brewery (Guipúzcoa)
Rogerio Montesinos
Sumiller en Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)
Andreu Ortiz
Segunda generación en Bodega Familia Nin Ortiz (Falset, Tarragona)
Lola Palacios
J. Palacios Remondo (La Rioja)
Joel Prados
Sumiller en Noor (Córdoba)
Mateo Rodríguez
Director técnico de Viña La Tula (Entrecanales Domecq e Hijos) (Cádiz)
Álvaro Salinas
Enólogo en Hacienda El Ternero
Lucía San José
Propietaria de Divina Proporción (Toro, Zamora)
Sara Valencia
Propietaria y enóloga en Casa Genara (San Martín de Unx, Navarra)
Adrián Varela
Sumiller en Kadeau (Copenhague)
Cyril Vermeulen
Maître Sommelier en El Celler de Can Roca (Girona)
Juan Carlos Vidarte
Copropietario de Albariza en las Venas (Jerez de la Frontera)
Celia Vizcarra
Enóloga en Bodegas Vizcarra (Mambrilla de Castrejón, Burgos)
Start Ups (3)
Jorge Alemán
Director y fundador de Tipi (Murcia)
Alejandro Álvarez
CEO y cofundador de Quevana (Madrid)
Júlia Pastor
Cofundadora de Too Mush (Corberà de Llobregat)
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