02 Oct 2025 El danés Rasmus Munk (Alchemist) repite como mejor cocinero del mundo en 2025 según The Best Chef Awards

The Best Chef Awards, clasificación de cocineros creada en 2017 por Cristian Gadau y Joanna Slusarczyk, ha presentado hoy en Milán su edición 2025, en la que Rasmus Munk, Ana Rošy Himanshu Saini conforman el podio. Además, Best Chef reparte cuchillos —sistema de calificación creado en 2024— a 54 cocineros españoles, un 6,9% del total de 783 en el mundo.

 

The Best Chef Awards, la clasificación centrada en cocineros creada en 2017 por el italiano Cristian Gadau y la polaca Joanna Slusarczyk, ha presentado esta noche en Milán su edición 2025, en la que por segundo año abandona la idea de un listado para ceñirse a un podio con los tres mejores cocineros del mundo y apostar por el reparto de uno a tres cuchillos.

Rasmus Munk, dueño de Alchemist (Copenhague), repite como mejor cocinero del mundo al convertirse en líder de The Best Chef Awards en 2025, tras lucir el mismo puesto el pasado año, marca que Dabiz Muñoz (DiverXO) logró durante tres ejercicios consecutivos, de 2021 a 2023, y que Joan Roca (El Celler de Can Roca) lideró en 2018 y 2017. En la edición presentada esta noche, al danés le acompañan en el podio la eslovena Ana Roš (Hiša Franko) y Himanshu Saini (Trèsind Studio), indio afincado en Dubái —donde la gala de The Best Chef se celebró en noviembre de 2024—, que se hacen con el segundo y tercer puesto, respectivamente.

Hay que recordar que en el Top 3 de 2024, Albert Adrià (Enigma) fue segundo y Eric Vildgaard (Jordnær) tercero; mientras, en 2023 —todavía bajo un modelo de Top 100 global—, el liderazgo de Dabiz Muñoz se completaba con el chef catalán como número dos y Ana Roš como tres.

Así funciona el sistema de cuchillos

Con el objetivo según los artífices de The Best Chef de “ofrecer una visión más completa e inclusiva de la excelencia culinaria”, el proyecto desechó el formato de rànking en 2024 para, además de centrarlo solo en un podio de tres chefs, crear el sistema de reconocimiento con cuchillos. ¿Cómo de deciden los premiados así como el podio? A través de un grupo de votantes que mezclan cocineros con otros perfiles profesionales del sector y que emiten sus votos que después The Best Chef convierte en su clasificación y calificación. En 2024, la organización explicaba que los votos del jurado se traducen en un sistema de puntuación que, en función del porcentaje conseguido por los cocineros, a pie a la obtención de uno, dos o tres cuchillos, para “premiar a los chefs en función de su impacto y habilidad”.

Según The Best Chef, en 2025, “el número de votantes casi se duplicó en comparación con el año pasado, alcanzando un total de 972, entre los que se incluyen 572 chefs de 64 países y 400 profesionales del sector”. El resultado es que se ha premiado a un total de 783 chefs de 69 países en 2025, un 42,1% más que el pasado año (551).

Con el sistema de cuchillos, hay tres categorías: Tres Cuchillos o “los mejores”, que alcanzan 126 chefs, al alcanzar el 80% o más de la puntuación máxima; Dos Cuchillos o “de primera categoría”, para236 chefs que alcanzaron un 40% o más; o Un Cuchillo o “excelente”, para 421 cocineros, con un 20% o más.

Qué chefs españoles ganan cuchillos de The Best Chef

Sin ningún nombre español en el podio —lo que en los últimos años no había ocurrido—, ¿qué balance implica The Best Chef para la gastronomía española en 2025? Un total de 54 cocineros españoles reciben cuchillos —un 31,7% más frente a 41 en 2024—, que, con novedades, subidas y bajadas, quedan repartidos así: 18 con Tres Cuchillos, la misma cifra con Dos Cuchillos e idéntica con Un Cuchillo. Eso significa que el mercado español tiene un peso del 6,9% sobre el total de 783 chefs premiados en el mundo.

Entre las novedades españolas en 2025, con la máxima distinción de Tres Cuchillos está Nacho Manzano (Casa Marcial), que el pasado año no aparecía con ninguna calificación. Con Dos Cuchillos, se estrenan David Yárnoz (Molino de Urdániz) y Luis Valls (El Poblet); mientras Jordi Vilà (Alkimia), Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma) y Tetsuro Maeda (Txispa) pasan de uno a dos; y Fina Puidgevall y Martina Puigvert (Les Cols) de tres a dos.

En la categoría de Un Cuchillo, hay nuevos nombres como Aitor Arregi (Elkano), Benito Gómez (Bardal), Javi Estévez (La Tasquería), Javier Sanz & Juan Sahuquillo —que aparecen con Cañitas Maite Gastro, quizás en referencia a Oba—, Jorge Muñoz & Sara Peral (OSA), Josep Moreno (Deliranto, Salou), Macarena de Castro (Maca de Castro), Pablo González (Cabaña Buenavista), Pedro Sánchez (Bagá), Pepe Solla (Casa Solla) y Rafa Peña (Gresca). Además, aparece con ‘Un Cuchillo’ Ramón Freixa con su nuevo espacio Ramón Freixa Tradición —mientras que con la ubicación anterior figuraba con doble cuchillo en 2024—; y desparece de los premios Edorta Lamo (Arrea!).

Fuera de España, hay dos novedades más entre los ‘Tres Cuchillos’ con sabor español procedentes de dos restaurantes en Estados Unidos: Aitor Zabala, que abrió Somni hace diez meses en Los Angeles; y José Andrés y Carles Tejedor, por su trabajo en minibar, en Washington D.C.

Cocineros españoles premiados con Cuchillos por The Best Chef Awards en 2025

Tres cuchillos: 

• Albert Adrià, Enigma, Barcelona
• Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Rentería (Guipúzcoa)
• Ángel León, Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz)
• David Muñoz, DiverXO, Madrid
• Diego Guerrero, DSTAgE, Madrid
• Eduard Xatruch, Oriol Castro & Mateu Casañas, Disfrutar, Barcelona
• Eneko Atxa, Azurmendi, Larrabetzu (Vizcaya)
• Javier & Sergio Torres, Cocina Hermanos Torres, Barcelona, España
• Joan Roca, El Celler de Can Roca, Girona, España
• Martín Berasategui, Martín Berasategui, San Sebastian, España
• Nacho Manzano, Casa Marcial, Arriondas (Asturias). NOVEDAD
• Paco Méndez, COME, Barcelona
• Paco Morales & Paola Gualandi, Noor, Córdoba
• Paco Pérez, Miramar, Llançá (Girona)
• Paco Roncero, Paco Roncero, Madrid
• Paolo Casagrande, Lasarte, Barcelona
• Quique Dacosta, Quique Dacosta, Denia (Alicante)
• Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarri, Atxondo (Vizcaya)

Dos cuchillos: 

• Antonio Romero, Suculent, Barcelona
• Begoña Rodrigo, La Salita, Valencia
• Dani García, Smoked Room, Madrid
• David Yárnoz, Molino de Urdániz, Urdániz (Navarra). NOVEDAD
• Elena Arzak, Arzak, San Sebastián
• Fina Puidgevall & Martina Puigvert, Les Cols, Olot (Girona)
• Javier Olleros, Culler De Pau, O Grove (Pontevedra)
• Jesús Sánchez, Cenador de Amós, Villaverde de Pontones (Cantabria)
• Jordi Vilà, Alkimia, Barcelona. SUBE DE DOS A UNO
• Juanlu Fernández, LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera. SUBE DE DOS A UNO
• Luis Valls, El Poblet, Valencia. NOVEDAD
• Mario Sandoval, Coque, Madrid
• Paulo Airaudo, Amelia, San Sebastián
• Rafa Zafra, Estimar, Barcelona España
• Ricard Camarena, Ricard Camarena, Valencia
• Tetsuro Maeda, Txispa, Atxondo (Vizcaya). SUBE DE DOS A UNO
• Toño Pérez, Atrio, Cáceres
• Xavier Pellicer, Xavier Pellicer, Barcelona

Un cuchillo: 

• Aitor Arregi, Elkano, Guetaria (Guipúzcoa). NOVEDAD
• Benito Gómez, Bardal, Ronda (Málaga). NOVEDAD
• Diego Murciego, Desde 1911, Madrid
• Javi Estévez, La Tasquería, Madrid. NOVEDAD
• Javier Sanz & Juan Sahuquillo, Cañitas Maite Gastro, Casas-Ibáñez (Albacete). NOVEDAD
• Jorge Muñoz & Sara Peral, OSA, Madrid. NOVEDAD
• Josean Alija, Nerua Guggenheim, Bilbao
• Josep Moreno, Deliranto, Salou (Tarragona). NOVEDAD
• Juanjo López, La Tasquita de Enfrente, Madrid
• Macarena De Castro, Maca de Castro, Alcudia (Mallorca). NOVEDAD
• Oliver Peña, Teatro kitchen & bar, Barcelona
• Pablo González, Cabaña Buenavista, Murcia. NOVEDAD
• Pedro Sánchez, Bagá, Jaén. NOVEDAD
• Pepe Solla, Casa Solla, Poio (Pontevedra). NOVEDAD
• Rafa De Bedoya, Aleia, Barcelona
• Rafa Peña, Gresca, Barcelona
• Ramón Freixa, Ramón Freixa Tradición, Madrid
• Xosé Torres Cannas, Pepe Vieira, Raxo (Pontevedra)

Premios especiales

El sistema de clasificación de The Best Chef añade premios especiales para perfiles que, según la organización, “realizaron contribuciones extraordinarias en áreas específicas”, con tres cocineros españoles: ‘Arte Culinario’ o ‘The Best Food Art’, para Quique Dacosta; en Ciencia o ‘The Best Science’,para Diego Guerrero, (DSTAgE); y un premio social llamado ‘The Best Humanity’, para los chefs de World Central Kitchen (WCK), ONG de José Andrés. Este último es uno de los dos nuevos premios creados en 2025, junto con el de Chef Visionario (‘The Best Visionary’), otorgado la chef italiano Massimo Bottura, de Osteria Francescana.

Así es el detalle de estos premios especiales de The Best Chef en 2025:

• ‘The Best Humanity’: Chefs de World Central Kitchen, fundada por el chef José Andrés (NUEVO)
• ‘The Best Visionary’: Massimo Bottura, Osteria Francescana, Módena, Italia (NUEVO)
• ‘The Best Pastry’: Pía Salazar, NUEMA, Quito, Ecuador
• ‘The Best Terroir’: Debora Fadul, DIACÁ, Ciudad de Guatemala, Guatemala
• ‘The Best Creativity’: Jason Liu, Ling Long, Shanghái, China
• Premio al arte culinario / ‘The Best Food Art’: Quique Dacosta, Quique Dacosta, Dénia, España
• Premio a la mejor nueva entrada / ‘The Best New Entry’: Prateek Sadhu, Naar, Kasauli, India
• Premio a la mejor experiencia gastronómica / ‘The Best Dining Experience Award’: Anika Madsen, Iris, Rosendal, Noruega
• Premio a la Ciencia / ‘The Best Science’: Diego Guerrero, DSTAgE, Madrid, España
• ‘The Best Voted by Professionals Award’: Himanshu Saini, Trèsind Studio, Emiratos Árabes Unidos
• ‘The Best NextGen’: Sebastián Jiménez, Ræst, Tórshavn, Islas Feroe
• ‘The Best Milan Award’: Andrea Aprea, Andrea Aprea, Milán, Italia
• ‘The Best Origins & Future’: Diego Rossi, Trippa, Milán, Italia 

Los chefs del podio

En todo caso, The Best Chef Awards aspira a funcionar como “un homenaje a los visionarios culinarios mundiales” y como un chivato dentro de “una comunidad de talentos extraordinarios”, en la que sobresalen tres cocineros “por su creatividad, pasión y notable impacto en el mundo culinario”.

Para la organización, Rasmus Munk “fusiona ciencia, arte y teatro para transformar la experiencia gastronómica en una experiencia inmersiva”, en Alchemist, su espacio de 2.200 metros cuadrados en el distrito de Refshaleøen, en Copenhague, donde firma menú por 723 euros, al cambio y sin bebidas. “Su victoria por segundo año consecutivo lo confirma como uno de los chefs más visionarios del mundo en la actualidad”, argumentar desde The Best Chef.

Mientras, achacan a Ana Roš la capacidad para “dar vida a los sabores intensos y al terruño esloveno a través de atrevidos menús de degustación que equilibran la tradición con la influencia global”, a través de su propuesta en Hiša Franko, que ha permitido, de acuerdo con The Best Chef, “situar a Eslovenia en el mapa gastronómico internacional”.

Sobre Himanshu Saini, al frente de Trèsind Studio, en Dubái, y que también ha ganado el premio al chef más votado por sus colegas, la organización de estos premios considera que “reinventa la cocina india con precisión modernista y un profundo respeto por la tradición”, además de considerar que “su reconocimiento marca la creciente presencia de los Emiratos Árabes Unidos en la gastronomía mundial”.

Para los amantes de los datos, algo curioso a tener en cuenta es considerar otros premios que ostentan los restaurantes de los tres chefs del podio de The Best Chef: Alchemist, dos estrellas Michelin y quinto puesto en la edición 2025 de The World’s 50 Best Restaurants —ránking con casi 25 años de trayectoria centrado en restaurantes, en lugar de cocineros—; Hiša Franko es el único triestrellado esloveno y ocupa en puesto 69 en el Top 100 de 50 Best —donde fue 48—; y Trèsind Studio, que en mayo se convirtió en uno de los primeros triestrellados de Dubái —junto con FZN by Björn Frantzén, tras el desembarco de la guía francesa en 2022—, mientras este espacio en St Regis Gardens ocupa el puesto 27 de la última edición de 50 Best.