Así es la ‘cesta’ mensual con la que El Celler de Can Roca y BBVA quieren apoyar a los productores

Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca crean un proyecto para vender una caja mensual de productos de temporada seleccionados entre sus proveedores y acompañados de recetas e información sobre ellos. Apoyado por BBVA (entidad con la que mantienen una alianza desde 2014), el proyecto ‘Gastronomía sostenible’ busca “apoyar al pequeño productor y promover la cocina saludable”. El envío de la ‘cesta de mes’ arranca en julio con un precio de 70 euros, que cubre el precio de los ingredientes y el envío, sin generar una nueva línea de facturación ni para El Celler, ni para el banco.

Su alianza arrancó en 2014 y les permitió, entre otras líneas de actuación, dar la vuelta al mundo para conocer productos, recetarios y culturas culinarias de múltiples países, de Latinoamérica a Turquía, aparte de acciones como charlas, publicación de libros o el patrocinio del menú sostenible presentado por los Roca en la Cumbre del Clima celebrada en diciembre en Madrid.

Ahora, parece el momento de apoyar a los productores españoles, afectados por el parón económico y hostelero derivado del Covid-19. El Celler de Can Roca y BBVA lanzan una suscripción mensual de cajas con una selección de productos de temporada de sus productores, realizada por los hermanos Roca, acompañada de sus recetas y de información de los ingredientes y proveedores.

Bajo el nombre ‘Gastronomía sostenible’, el proyecto se apoya en una plataforma online que irá reuniendo toda la información y vídeos sobre las ‘cestas del mes’, las recetas, productos y productores. Cualquier persona podrá suscribirse por un precio de 70 euros y comenzar a recibir el primer pack en julio. Para suscribirse, te puedes apuntar AQUÍ.

¿Cómo funciona? Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca se encargarán de realizar una selección de productos para conformar una caja mensual, que pondrán a la venta con el apoyo de BBVA en la plataforma ‘Gastronomía sostenible’, que incluso cuenta con un manifiesto.

Con el fin de “apoyar al pequeño productor y promover la cocina saludable”, se trata, pues, de recibir en casa la despensa de la saga Roca, que, por cierto, reabre El Celler de Can Roca el 23 de junio, tras su cierre el pasado 13 de marzo a raíz de la emergencia sanitaria del Covid-19. A partir de productos llegados de los agricultores, ganaderos, pescadores y bodegas de toda España que conforman una red de proveedores de confianza del triestrellado de Gerona, los Roca proponen una receta salada de Joan Roca, un postre de Jordi Roca —todo pensado para 2 personas— y un vino elegido por Josep ‘Pitu’ Roca. La ‘cesta del mes’ (es una caja) contiene, además, instrucciones para realizar los plato, información sobre la historia de los productores de los ingredientes seleccionados y “consejos saludables para sacar el mejor partido a cada ingrediente”, aparte de  la opción de consultar online información y vídeos, aunque, como señalan los Roca, las recetas son solo una propuesta para que cada persona le dé su toque final en casa.

Hoy, se ha realizado como prueba piloto un ‘envío cero’ a clientes y amigos de El Celler de Can Roca, con los productos para preparar un Pato con salsa de cerezas, un ‘recuit’ de cabra con miel y unas zanahorias como producto del mes, junto con el vino “Gresa Expressió 2012”.

“Proyecto autofinanciado”

Desde BBVA, señalan que “se trata de un proyecto autofinanciado”, es decir, “no se trata de una nueva línea de negocio ni para El Celler, ni para el banco”, de modo que ninguna de las dos partes gana nada económicamente. “El precio de la suscripción es lo que cuestan los productos y el envío”, aclaran. Así, esta iniciativa se diferencia otras cajas lanzadas en las últimas semanas que plantean formatos de delivery y take away como nuevos canales de distribución para restaurantes y cocineros a raíz del Covid-19, formato de negocio con el que no se alinean las ‘cestas’ de los Roca y BBVA, creadas con el objetivo de apoyar a los productores españoles. “En los últimos 7 años, hemos viajado juntos por todo el mundo buscando la dinamización de pequeños productores en cada región recorrida y dando a conocer las historias detrás de esos productos de autor. Con este nuevo proyecto, queremos dar un paso más en nuestro apoyo a esos productores en el momento en que más lo necesitan y en el que la sociedad demanda nuevas formas de consumo”, argumentan desde BBVA. Con el proyecto ‘Gastronomía Sostenible’, el banco busca “cuidar de los productores, cuidar a los nuestros, cuidar de nuestra salud y cuidar de la salud de nuestro planeta”, argumenta Óscar Moya, responsable global de Marketing en BBVA.

“Transición hacia una gastronomía sostenible”

El proyecto ha sido comunicado hoy, víspera de la celebración del ‘Día de la Gastronomía Sostenible’. “Para contribuir a esa transición hacia una gastronomía sostenible, buscamos hacerlo desde el equilibrio económico, social y medioambiental, apoyando los productos locales, cuidados, de primera calidad; fomentando también hábitos saludables a partir de una alimentación sana, acercando las propiedades de cada producto de temporada y proporcionando sugerencias culinarias pero también beneficiosas para la salud”, defiende Joan Roca.

Hay que recordar que los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca son, desde 2016, embajadores de Buena Voluntad del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo, mientras han desarrollado proyectos como ‘Roca Recicla’, catálogo de productos elaborados con residuos generados por el restaurante (como las botellas de cristal); o las colaboraciones con comunidades indígenas en América Latina para el desarrollo y recuperación de cultivos de cacao, que proveen a su proyecto Casa Cacao, obrador de chocolate con tienda y espacio de degustación dentro del hotel, último espacio inaugurado por los Roca en febrero.

Por parte de BBVA, el banco está desarrollando diversas acciones de apoyo a productores frente al parón por el Covid-19, dese un préstamo que ayuda a agricultores y ganaderos para convertir sus explotaciones convencionales en ecológicas a la plataforma ‘Comercio a distancia’ en México y España para ayudar a pequeños comercios no digitalizados a atender la demanda de pedidos a distancia en el contexto generado por el Covid-19 o un programa formativo profesional y gratuito para que sus clientes en España puedan iniciarse en la venta online.

Fuente de las fotos: BBVA.

Acerca del autor



"Soy economista de formación y periodista de profesión. Mi vocación es escribir, casi de lo que sea. Por una promoción profesional, empecé a escribir sobre gastronomía como vía de escape y, tras unos años, es a lo que decidí dedicarme, con el portal GASTROECONOMY como principal proyecto. Me encanta comer y escribir y sostengo que, en el sector gastronómico, hay mucho que contar desde la seriedad, el rigor y la profesionalidad. La palabra 'foodie', que formó parte del subtítulo de este 'site' en sus primeros años, hoy me da alergia. En todo caso, el lujo es poder escribir, algo que me encanta y que me enseñaron a hacer en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

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