26 Feb 2016 El calendario 2016 de los restaurantes top
Un repaso al arranque de las nuevas temporadas de una docena de espacios de alta cocina españoles, con sus fechas, menús, precios, ubicaciones y horarios.
Cocinero: ENEKO ATXA
Inicio de la temporada 2016: 28 Enero
Fin de la temporada 2016: 18 Diciembre
Reconocimientos: Nº. 19 del ránking mundial ‘The World’s 50 Best’, tres estrellas Michelin, líder europeo en la lista Opinionated About Dining (OAD) y Mejor Restaurante Sostenible del Mundo en 2014, según ‘50 Best’.
Menús: ‘Erroak’ (‘Raíces’), a un precio de 145 euros; y ‘Adarrak’ (‘Ramas’), que, por 175 euros, materializa su nuevo menú 2016, con platos como Coliflor en texturas, huevos fritos y trufa; y Rape ibérico, emulsión de salazones y embutidos.
Nº. Plazas: 40
Nº. Profesionales: 37
Azurmendi. Barrio Leguina s/n. Larrabetzu (Vizcaya). Tel. 944 558 866
Menús degustación: 145 y 175 euros (sin bebidas y sin IVA)
Abre de martes a jueves a mediodía; los viernes y sábados, todo el día; y los domingos, a mediodía
Cocinero: DANI GARCÍA Inicio de la temporada 2016: No cierra por temporada (Cierra por vacaciones del 10 de enero al 13 de febrero) Reconocimientos: Dos estrellas Michelin. Oferta: Carta (incluyen ‘hits’ que han marcado los últimos veinte años de la carrera de Dani García); menú degustación ‘El Principito’, lanzado el pasado 19 de noviembre como el formato 2015/2016, a un precio de 185 euros; y la opción de combinar menú y carta. Nº. Plazas: 50 Nº. Profesionales en el grupo: 23 Dani García Restaurante: Hotel Puente Romano. Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe, s/n. Marbella (Málaga). Tel. 952 76 42 52 Menús degustación: 185 euros (con IVA) Precio medio a la carta: De 70 a 120 euros Abre de martes a sábado; en julio y agosto, también abre los lunes Cocinero: QUIQUE DACOSTA Inicio de la temporada 2016: 5 Febrero Fin de la temporada 2016: A finales de noviembre (por determinar el día exacto) Reconocimientos: Nº. 39 del ránking mundial ‘The World’s 50 Best’, tres estrellas Michelin y dos veces Mejor Restaurante de Europa en Opinionated About Dining (OAD). Menús: ‘Estados de ánimo’, con sus últimas creaciones correspondientes a 2016 (“planteado como un recorrido del cocinero y su equipo por diferentes culturas, marcando un reto importante: sortear los límites entre lo local y lo lejano, siendo fieles a su propio estilo”); y ‘Universo Local’, una suma de platos ‘históricos’ de su carrera. Ambos tienen un precio de 190 euros. Nº. Plazas: 30-48 Nº. Profesionales: 44 Quique Dacosta Restaurante. Urbanización El Poblet. Carretera de Las Marinas, km. 3. Denia (Alicante). Tel. 965 78 41 79 Menús degustación: 190 euros (con IVA y sin bebidas) Abre todos los días en agosto; el resto del año, cierra los lunes y martes Cocinero: FERNANDO PÉREZ ARELLANO Inicio de la temporada 2016: 5 Febrero Fin de la temporada 2016: 31 Octubre Reconocimientos: Dos estrellas Michelin Oferta: Dos menús degustación a un precio de 98 y 170 euros; con la opción añadida de intercambiar platos entre los dos y construir un menú a partir de un mínimo de 3 platos elegidos del total que suman los dos menús (unos 25), a los que se añaden los aperitivos. Nº. Plazas: 24 Nº. Profesionales: 14 Zaranda. Hotel Castell Son Claret. Carretera Es Capdellà-Galilea. Km. 1,7. Calvià (Mallorca). Tel. 971 138 620 Menús degustación: 98 y 170 euros (con IVA) Cierra domingo y lunes Cocinero: ANDREU GENESTRA Inicio de la temporada 2016: 4 Marzo Fin de la temporada 2016: 19 Octubre Reconocimientos: Una estrella Michelin Oferta: Carta, disponible por la noche (con tícket medio de 55 a 65 euros); y dos menús degustación: el más extenso (7 platos y aperitivos), a un precio de 70 euros; y el más breve, por 54 euros (5 platos y pasos mas aperitivos). Nº. Plazas: 35 Nº. Profesionales: 18 Andreu Genestra. Hotel Rural Predi Son Jaumell. Carretera de Cala Mesquida, km.1. Capdepera (Mallorca). Tel. 656 738 214 Menú degustación: 54 y 70 euros Carta: De 55 a 65 euros Cierra los martes en invierno Abre todos los días en verano Cocinero: JAVIER OLLEROS Inicio de la temporada 2016: 10 Marzo Fin de la temporada 2016: En torno al 8 Enero 2017 Reconocimientos: Una estrella Michelin Oferta: Carta (precio medio de 45 a 70 euros) y dos menús: Degustación, a un precio de 50 euros, con 6 platos; y Gastronómico, con 12 platos, por 90 euros. Nº. Plazas: De 40 a 48 Nº. Profesionales: 11 Culler de Pau. Reboredo, 73. O Grove (Pontevedra). Tel. 986 732 275 Menús degustación: 50 y 90 euros (con IVA y sin bebidas) Carta: De 45 a 70 euros Cierra por la noche de lunes a jueves y el martes todo el día; en julio y agosto, solo cierra el martes Cocinero: ÁNGEL LEÓN Inicio de la temporada 2016: 10 Marzo Fin de la temporada 2016: 10 Diciembre 2018 Reconocimientos: Dos estrellas Michelin Menús: ‘Molino de Mareas’, el más extenso, a un precio de 190 euros; y ‘Selección’, por 160 euros (precios 2015) Nº. Plazas: 60 Nº. Profesionales: 40 Aponiente. Francisco Cossi Ochoa, s/n. El Puerto de Santa María (Cádiz). Tel. 956 85 18 70. Precio menús degustación: 165 y 195 euros (precios 2015) Cierra domingo y lunes Cocinero: PACO PÉREZ Inicio de la temporada 2016: 17 Marzo Fin de la temporada 2016: 31 Diciembre Reconocimientos: Dos estrellas Michelin Oferta: Carta (De 80 a 100 euros) y menú degustación 2016, a un precio de 160 euros (precio 2015) Precio menú degustación: 180 euros Nº. Plazas: n.d. Nº. Profesionales: n.d. Miramar. Paseo Marítimo, 7. Llançà (Girona). Tel. 972 38 01 32 Carta: De 80 a 100 euros Menú degustación: 160 euros (precio 2015) Cierra Cocinero: PACO MORALES Inauguración e inicio de la temporada 2016: 17 Marzo Fin de la temporada 2016: 8 Enero 2017 Apertura del sistema online de reservas: 15 de febrero (máximo de 6 comensales por mesa) Reconocimientos: Una estrella Michelin obtenida hace siete años en Paco Morales Restaurante, en Bocairent (Castellón) Menús: ‘Qurtuba’, a un precio de 70 euros; ‘Madinat Al-Zahra’, por 90; y ‘Al-Ándalus’, por 130 euros. Paco Morales centra su apuesta en una cocina hispano-musulmana (recuperada junto con la celta, tartesa, griega, fenicia, hebrea, romana o visigoda) Nº. Plazas: 8 mesas Nº. Profesionales: n.d. Noor. Pablo Ruiz Picasso, 6. Local. Córdoba. Tel. 957 964 055 Precio menús degustación: 70, 90 y 130 euros (con IVA y sin bebidas) Abre de jueves a domingos, ambos incluidos Primavera / verano: Abre del 17 de marzo al 31 de julio de 2016 Otoño / invierno: Abre del 15 de septiembre de 2016 al 8 de enero de 2017 Cocinero: JESÚS SÁNCHEZ Inicio de la temporada 2016: 18 Marzo Fin de la temporada 2016: 21 Diciembre Reconocimientos: Una estrella Michelin Menús: Memoria, como “lo que perdura y lo que conseguimos hacer perdurar”, a un precio de 45 euros, a elegir un entrante, un plato principal y un postre; Esencia, como un resumen de su “visión culinaria”, por 63 euros, con 8 platos; y Experiencia, el formato más extenso (12 platos), por 94 euros. Nº. Plazas: De 45 a 60 plazas Nº. Profesionales: n.d. Cenador de Amós. Plaza del Sol, s/n. Villaverde de Pontones (Cantabria). Tel. 942 50 82 43 Precio menús degustación: 47, 67 y 99 euros Cierra el domingo por la noche y el lunes todo el día Cocinero: ANDONI LUIS ADURIZ Inicio de la temporada 2016: 13 Abril (cierra el 11 de diciembre) Fin de la temporada 2016: 11 Diciembre Reconocimientos: Nº. 6 del ránking mundial ‘The World’s 50 Best’ y dos estrellas Michelin. Menú: Una única opción de menú degustación (unos 24 platos), a un precio de 185 euros (precio 2015) Nº. Plazas: 50 Nº. Profesionales: 57 Mugaritz. Aldura Aldea, 20. Errentería (Guipúzcoa). Tel. 943 522 455 Precio menú degustación: 204 euros (con IVA y sin bebidas) Cierra el domingo por la noche y el lunes todo el día Cocinero: ALBERT ADRIÀ Inauguración e inicio de la temporada 2016: Junio Apertura del sistema online de reservas: Se puede realizar una prereserva vía web Reconocimientos anteriores: Una estrella Michelin en Tickets (Nº. 42 del ránking mundial ‘The World’s 50 Best’), Pakta y Hoja Santa; y Mejor Pastelero del Mundo para Albert Adrià. Oferta: Menú degustación, a un precio de 200 euros (según informa ‘El Periódico de Catalunya’ (ver), bajo un formato anunciado como “la nueva experiencia gastronómica del barrio Adrià”, que constituye el nuevo proyecto del grupo elBarri, en el distrito del Paralelo, y que, además, toma el relevo a 41º, cerrado en agosto de 2014. Nº. Plazas: 24 Nº. Profesionales: n.d. Enigma. Sepúlveda esquina con Entença. Barcelona Precio menú degustación: 200 euros (sin incluir bebidas) Horario: n.d.
Janet
Publicado a las 15:04h, 04 mayoHola. La vida te da sorpresa que uno mismo
no podría asegurar ya ves hace muy bien tu trabajo, me gusta tu investigación periodística.
Enhorabuena.!!!!