21 Mar 2015 Dom Pérignon se suma a elBullifoundation

¿En busca del genoma de la creación? Es el objetivo de ‘Dom Pérignon Decoding’, proyecto que será el resultado de la alianza durante tres años entre Ferran Adrià y la casa francesa de champán. El cocinero consigue así el apoyo de otra empresa, convertida en ‘ángel’, que se suma a Telefónica como socio tecnológico y compañías como Lavazza.

Se llama ‘Dom Pérignon Decoding’ y materializa la alianza entre esta casa francesa del champán ‘top’ y elBullifoundation. Es, por lo tanto, el apoyo de una empresa al proyecto en el que Ferran Adrià lidera desde que cerró elBulli el 30 de julio de 2011. Por ahora, elBullifoundation cuenta con el apoyo de Telefónica como socio tecnológico, junto con firmas como Lavazza y, ahora, Dom Pérignon.

¿En qué pueden trabajar juntos la ‘fundación Bulli’ y el grupo de champán? ¿Cuál es el objetivo? “Decodificar y explorar los mecanismos del proceso creativo y descubrir el genoma de la creación”, sintetizan. ¿Qué tienen en común? Quizás y entre otros factores, su probada capacidad innovadora.

Si, en el universo de las ‘start up’, los ‘business angels’ son inversores que apoyan proyectos nuevos o jóvenes con potencial de crecimiento a través de la aportación de capital (normalmente, a cambio de una participación accionarial), en el contexto de elBullifoundation, Ferran Adrià considera ‘ángeles’ las empresas que están apoyando el proyecto de la fundación. Uno de estos ángeles es ahora Dom Pérignon, igual que lo es Lavazza.

En este caso, el acuerdo, que se plantea con un plazo de tres años, pretende profundizar en los rasgos que hacen diferente a Dom Pérignon para, por un lado, mejorar la experiencia en torno a este champán y, por otro, extraer conclusiones concretas en torno a la innovación, aplicables a las diferentes disciplinas que confluyen en elBullifoundation (una fundación privada creada por Ferran Adrià y Juli Soler y legalmente constituida el 7 de febrero de 2013).

El cocinero y la casa francesa ya habían trabajado juntos en el pasado. Primero, en las cenas Dom Pérignon, preparadas en elBulli en 2011, año en el que, cuando el 30 de julio, cerró el restaurante, la firma fue invitada a participar en la última cena de la historia de Cala Montjoi. Además, en 2014, Dom Pérignon estuvo presente en la ‘premiere’ de “Notes on Creativity”, exposición en el Drawing Center de Nueva York.

Metodología

En el contexto de ‘Dom Pérignon Decoding’, se desarrollará una metodología “diseñada para comprender un campo de conocimiento concreto, una disciplina o sus resultados por medio de un proceso de decodificación que tiene lugar desde el momento de la creación hasta la experiencia misma”, según apuntan. “Un viaje compartido para conocer y definir lo que hace único a Dom Pérignon e identificar de dónde nace su singularidad para así mejorar la experiencia Dom Pérignon. El propósito de este viaje es descubrir y clasificar información concreta sobre la innovación”, explican a través de una nota de prensa.

Las dos partes de esta alianza apuntan a “la unión de dos fuerzas creativas contemporáneas” o “el encuentro de dos mentes sin límites, curiosas y experimentales”. Y algo más: “La confluencia de una visión con la que crear el mejor vino del mundo, así como la visión de compartir conocimiento e innovación como legado a generaciones futuras”, definen.

Como primer paso, Richard Geoffroy y Ferran Adrià, respectivamente, ‘chef de cave’ de Dom Pérignon (creador de los champán ‘vintage’ de esta casa) y líder elBullifoundation, presentarán su primer trabajo el 17 de abril, en Barcelona. “El compromiso de Dom Pérignon con elBullifoundation consiste en ofrecer a las generaciones venideras las claves para superarnos y para seguir elevando la experiencia de los incondicionales de Dom Pérignon”, insisten. Y, según defienden desde las dos organizaciones, Geoffroy y Adrià comparten “una línea de pensamiento similar”, ya que “a ambos les motiva la ambición común de generar, compartir y transmitir conocimiento”.

‘Ángeles’

Un apunte: Ferran Adrià ya ha anunciado que elBulli volverá a servir cenas (probablemente, en septiembre de 2016), pero no funcionarán bajo un sistema de reservas, “ni van a tener un precio, porque no será un restaurante. Va a ser para ‘ángeles’, empresas y gente que nos ha apoyado o que nosotros queramos. No será un concepto sólo experiencial, sino experimental”. Es decir, las empresas que apoyen a elBulli en su formato de fundación serán las beneficiadas para las futuras experiencias gastronómicas ideadas por Ferran Adrià.

Aunque no hay trascendido la cifra del acuerdo con Dom Pérignon, el acuerdo con la firma francesa implica que es un nuevo ángel para elBullifoundation, como Ferran Adrià señaló hoy vía Twitter, tras el anuncio de la alianza el miércoles 18 de marzo. “Dom Pérignon, un nuevo ángel para elBullifoundation”, resalta su tweet.

Para entender la relevancia de los ‘ángeles’, puede ser interesante recordar las palabras de Adrià el pasado diciembre, cuando Gastroeconomy visitó elBulliLab, sede de elBullifoundation, en Barcelona. “Tenemos una libertad soñada, esto es un proyecto con libertad. Si no nos volvemos locos en los gastos, no nos preocupa el futuro. ¿Quién no va a querer participar en un proyecto de innovación y educación con 2 o 3 millones de euros que no es nada? Aquí no hay dinero público. Son y serán nuestros recursos o de las empresas que nos han apoyado o nos quieran apoyar. Tenemos reunido todo lo recaudado en subastas y en cenas. Nuestro socio y gestor tecnológico es Telefónica. Lavazza será uno de nuestros ‘ángeles’ (‘business angels’). Vemos que no vamos a tener problemas de financiación y eso nos da mucha tranquilidad”, argumenta Adrià.

Fuente de las fotos: Dom Pérignon.

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