28 Ene 2015 Los mensajes de Joan Roca en Davos

El pasado fin de semana, el chef y socio de El Celler de Can Roca, participó en el Foro Económico Mundial.

Actualización: Desde el 1 de junio de 2015, El Celler de Can Roca está posicionado como el mejor restaurante del mundo en 2015, según la lista 50 Best; aquí puedes consultar el listado.

Fue uno de los líderes culturales mundiales invitados al Foro de Davos, la cita global de carácter anual en la que se sientan las bases de la situación económica y los planes de acción entre los creadores internacionales de opinión. El sábado 24 de enero, Joan Roca participó en un debate sobre alimentación y medicina encuentro, concebido como un encuentro paralelo a la celebración en la ciudad suiza del Foro Económico Mundial (WEF). El objetivo de estas mesas paralelas es “tender puentes con artistas que contribuyan a mejorar el estado del mundo” en sus distintas disciplinas, según ha explicado BBVA en un comunicado. El pasado noviembre, el cocinero ya había participado en la cita del WEF en Dubai.

Como embajador de BBVA, grupo bancario con el que El Celler de Can Roca realizó una gira por América en el verano de 2014 (materializada, además, en una película-documental, que se presentará en febrero en el Festival de Cine de Berlín).

Además, Roca participó en una cena que reunía a otros líderes culturales mundiales bajo el lema ‘El arte del liderazgo’. En la cita de Davos, el cocinero compartió experiencias con personalidades de diferentes disciplinas artísticas (desde el músico y productor Peter Gabriel; a la actriz y poetisa Sarah Jones, el cantante Andrea Bocelli o el escritor brasileño Paulo Coelho).

En su intervención en el debate paralelo al WEF, Joan Roca lanzó algunos mensajes, como los siguientes (recopilados por Gastroeconomy, a través de la nota de prensa enviado por BBVA y del seguimiento del evento en Twitter):

* “Es todo un honor participar en este foro y contar la historia y el modelo de El Celler de Can Roca ante una audiencia de expertos tan relevantes”.

* “Espero que nuestra experiencia y la propia gira gastronómica pionera junto a BBVA inspire nuevas y atrevidas propuestas sobre cómo aplicar la creatividad globalmente y, además, cómo la gastronomía puede servir como puente entre distintas culturas y como vehículo de inclusión social».

* “Nuestra gastronomía se basa, en todo momento, en la idea de ser saludable y en constante dialogo con los pequeños productores”.

* “Necesitamos la ciencia para conocer los efectos sobre la salud de las diferentes técnicas [gastronómicas]”. (A través de un tweet de Xavier Sala-i-Martin, profesor de Economía en la Universidad de Colombia)

* {La cocina es escuchada como una yema de un huevo. Lo cuantitativo al servicio de la calidad. Lo calculable al servicio de lo creativo} (vía un tweet de Josep Roca)

* {Joan pide responsabilidad a cada cocinero, pero también a banqueros y expertos financieros, sobre la consecuencia de sus acciones} (vía un tweet de Josep Roca)

Autor de la foto: WEF / Valeriano DiDomenico.