La apertura de Roberta’s en 2008 no convirtió a Bushwick, el barrio que ha adelantado a Williamsburg en el escalafón ‘hipster’, en un destino ‘foodie’. Roberta’s era un islote gastronómico en un barrio con poco movimiento culinario. En los últimos años, la situación ha cambiado mucho: en 2012, llegaron locales tan interesantes como Dear Bushwick –un acogedor restaurante que mezcla la cocina inglesa con productos de Noreste de Estados Unidos– o Momo, en el que se sirven tapas japonesas en mesas comunales. En los últimos meses, el ritmo de apertura de locales se ha disparado. En mayo del año pasado, se inauguró Falansai, un delicioso vietnamita, con platos de aquella cultura gastronómica, pero construidos con productos locales y con una buena selección de cervezas artesanales. El pasado otoño, abrió The Rookery, que recrea un ‘gastropub’ británico, con un menú en el que también hay influencias caribeñas: por ejemplo, el ‘shepherds pie’ lo ejecutan con carne de cabra al curry.

El ritmo no ha parado este año, con aperturas como Bunna Café. Sus responsables (Sam Saverance, Liyuw Ayalew y Kedija Srage) habían paseado su comida etíope con gran éxito por mercados de comida, restaurantes ‘pop up’ o cenas privadas en Brooklyn. Ahora, por fin, tienen su local de ladrillo y cemento, que ha contado con una gran acogida en Bushwick. Otro recién llegado es 1 Knickerbocker: con aire de ‘speakeasy’ (los bares ilegales donde se bebía durante la Ley Seca) y una gran selección de whiskies, bourbons y cervezas en la barra, ofrece, además, una carta nostálgica de las recetas populares durante la Prohibición, pero con un toque moderno: se pueden probar caracoles a la Borgoña, mollejas salteadas, oreja de cerdo frita o chuleta de cerdo de Berkshire.

FALANSAI

1 KNICKERBOCKER

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