Ciudad: Londres

Restaurantes: Pollen Street Social y Little Social

En el currículum de Jason Atherton, un hecho figura destacado: fue el primer chef británico en realizar un ‘stage’ en elBulli en 1998. Atherton estuvo al frente de Maze, dentro del grupo de Gordon Ramsay, antes de abrir Pollen Street Social (leer aquí reportaje de Gastroeconomy) en abril de 2011, en el barrio de Mayfair. Es un bistró de cocina contemporánea, en el que predomina el recetario británico sometido a técnicas culinarias de vanguardia. Es decir, “un bistró contemporáneo que ofrece alta cocina informal” y “un meeting point [punto de reunión] urbano moderno”, como se autopresenta el local, posicionado desde abril de 2013 en el puesto número 84 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

El espacio gastronómico adopta el nombre de la calle en la que se encuentra, de forma que, además, el término ‘social’ se ha convertido en la seña de identidad de los diferentes formatos de negocio ideados por Atherton dentro o fuera del barrio de Mayfair. El primero es Little Social, en la misma calle que Pollen Street Social y, por lo tanto, en el barrio de Mayfair: un local de voluntario interiorismo clásico que combina recetario británico y francés. La denominación ‘social’ también alcanza a un tercer concepto firmado por este cocinero: Social Eating House, casa de comidas con barra en la cocina, que, en este caso, opta por Soho y se ubica en Poland Street (no confundir con Pollen Street, la calle de sus dos espacios hermanos en Mayfair). Además, Atherton con un formato de taberna en el Hotel London Edition: Berners Tavern.

Más información en Gastroeconomy:

Pollen Street Social

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