07 Jul 2012 La Sirena, la barra de snacks del mar

10 restaurantes en la costa española (III) / La Sirena, en Roses (Girona)

Un letrero anuncia sus intenciones: La Sirena Snack. Como subtítulo, otro dato: cafetería. Ha cumplido este año medio siglo y es probablemente una snackería antes que un restaurante. O, para evitar palabras extrañas, una barra, un bar de tapas o, por qué no, una taberna marina o marinera. Su oferta gira en torno a una despensa que, a diario, se nutre del Mediterráneo. Y, sí, igual que en el caso de Rafa’s, volvemos a estar en Roses (Girona) y ‘repetimos’ una vinculación de esta casa con elBulli: La Sirena era un lugar al que algunos miembros del equipo de elBulli iban habitualmente a media tarde, antes de hacer el servicio la noche en el restaurante liderado por Ferran Adrià y Juli Soler en Cala Montjoi (Girona).

En este local, además, trabaja –y dirige– Montse Núñez, que trabajó con Adrià en elBulli. Calamares a la romana, croquetas, butifarra de varios tipos, verduras de temporada y pescado y marisco (como las gambas de Roses) expuestos en este establecimiento conforman una oferta que se puede probar en mesas bajo reserva en el interior del local o en la soleada terraza exterior, que funciona durante todo el año. Se puede tomar el aperitivo, comer, cenar o picotear entre horas. Varios platos se sirven en formato de tapa. En temporada de erizo, se habilita una mesa en la puerta en la que el personal de La Sirena se dedica a abrir estas pequeñas joyas del mar.

En Gastroeconomy, ya recomendamos La Sirena en la Lista de 8 ensaladillas, receta que borda y en la que Albert se inspiró para preparar la ensaladilla que servía en Inopia, el bar de tapas que dirigió en Barcelona hasta que abandonó el proyecto en el verano de 2010, para abordar las aperturas de Tickets y 41º.