23 Abr 2014 Café Lisboa, cocina portuguesa en horario ‘non stop’

Los negocios de José Avillez (4/5)

Café Lisboa es uno de los recientes proyectos de José Avillez. Abierto en septiembre de 2013, ocupa el bajo del Teatro Nacional São Carlos, en la misma plaza en la que se encuentra situado Belcanto, el restaurante gastronómico del cocinero portugués. Materializa un formato informal, en un elegante local diseñado para recrear el ambiente de un clásico café lisboeta, regido, no obstante, por reglas modernas: horario ‘non stop’, que permite comer a cualquier hora del día desde las 12 del mediodía hasta la 1 de la madrugada,  cualquier día de la semana; y flexibilidad hacia el cliente, que puede almorzar o cenar, tomar un café, picar entre horas, merendar, comer algo antes de entrar al teatro o al salir y tomar una copa por la noche. “Café Lisboa fue diseñado para llevar una ‘nueva vida’ a la Plaza São Carlos”.

El local tiene una capacidad para 28 comensales en el interior. Cuenta, además, con una agradable terraza acristalada, situada en la plaza, con otros 50 sitios. ¿Cuál es su propuesta? “Platos tradicionales portugueses y una carta de bifes [filete de vacuno], en un concepto muy informal”, resume Avillez. Charcutería portuguesa, ensaladas, platos tradicionales, tostas y sándwiches, ‘petiscos’ (tapas, como las croquetas) y postres componen una carta amplia y apetecible, que permite comer por un tícket medio de 20 a 30 euros. La carta arranca con un apartado de especialidades, como el ‘Pastel Lisboa’, el Bacalao ‘à brás’ o el ‘Bife à Café Lisboa’, su plato estrella. “Hace trescientos años, en Lisboa no había restaurantes; sólo había cafés y tascas”, cuenta José Avillez. “Todos los cafés tenían un bife y, probablemente, era la capital del mundo en la que más carne se comía de esta forma”,

Además del ‘Bife à Café Lisboa’, este local cuenta con un apartado carnívoro en su carta, con una decena de opciones (incluidas algunas hamburguesas, además de varios bifes), con precios de 12,50 a 23,50 euros. Como acompañamiento, se puede optar por guarniciones, como varios tipos de arroz, patatas fritas o alguna ensalada. De lunes a viernes, Café Lisboa dispone de un menú ejecutivo a un precio de 16,50 euros. “Antes, había un bar de pasta en este local, en el bajo del teatro. Con Café Lisboa, quisimos recuperar lo tradicional recuperando la idea de un café antiguo al lado de la ópera y, al mismo tiempo, hacer un concepto moderno”, sintetiza José Avillez.

Firma de las fotos: Paulo Barata.

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