11 Abr 2014 Basque Culinary Center lanza una ‘colección’ de cursos sobre vinos

Arrancan las nuevas Master Class de Cata y Sumillería, organizadas por la Facultad de Ciencias Gastronómicas, con sede en San Sebastián, y que cuentan con destacados expertos sectoriales como ponentes.

De los grandes vinos dulces a las sidras europeas, los diferentes tipos de aguardientes o los vinos gallegos, pasando por las principales Denominaciones de Origen españolas y el conocido como Nuevo Mundo, son algunas de las materias que centran las nuevas Master Class de Cata y Sumillería, organizadas por Basque Culinary Center.

La Facultad de Ciencias Gastronómicas, con sede en San Sebastián, ha puesto en marcha un programa destinado a los profesionales del sector vinícola, enfocados en especialidades que dibujan la actualidad del universo del vino.

Estos cursos, que cuentan como ponentes con destacados profesionales del sector (sumilleres de restaurantes, bodegueros y expertos vinícolas) arrancaron a finales del pasado marzo y prolongan sus sesiones hasta finales de junio. En todo caso, están destinados a profesionales, no a aficionados. Este tipo de cursos, con una duración de entre 2 y 4 horas, tienen un aforo limitado de 25 alumnos. Sus precios varían de 25 a 80 euros aproximadamente. Además, estas Master Class están integradas dentro del Máster de Sumillería y Enomarketing.

En la agenda de Master Class de Cata y Sumillería, con los ponentes, materia y fechas, éstos son los expertos que ya han participado, en sesiones de cuatro horas:

* Ricardo Palacios. 28 Marzo

* Sumilleres de Mugaritz. Gestión y servicio del vino en el restaurante. 1 Abril

* Juancho Asenjo. Vinos Italianos. 4 Abril

Desde hoy y hasta el final del Máster de Sumillería y Enomarketing, están previstas las siguientes master class y seminarios en torno al vino y los espirituosos:

* Paco del Castillo. Los grandes vinos dulces. 11 Abril

* Iñaki Otegi. ‘Conociendo las sidras europeas’. 16 Abril

* Rafael del Rey. Mercados del Vino. 29 Abril

* Xoán Cannas. Vinos Gallegos. 30 de abril

* Mariano García. ‘Descubre Ribera del Duero, Toro y Vinos de la Tierra de Castilla-León’. 8 Mayo

* Paco Berciano. Francia (Borgoña). 12 Mayo

* Iñaki Otegi. Los vinos de Nuevo Mundo. 15 y 16 Mayo

* Jaume Gramona. Vinos espumosos. 20 y 21 Mayo

* Quim Vila. Mercados del vino. 30 Mayo

* Marqués de Griñon. Aceites de Pago. 4 o 5 Junio

* Pedro Ballesteros. Los grandes vinos blancos alemanes. 6 Junio

* Javier Pulido. Aguardientes de fruta. 12 Junio

* Emmanuel Dupont. Aguardientes de grano. 17 Junio

* Pilar Molestina. Comunicación del vino. 30 Junio

Este programa de Master Class de Cata y Sumillería completa la apuesta de Basque Culinary Center por la formación académica en el ámbito del vino, sector en el que ya cuenta con el Máster de Sumillería y Enomarketing, cuya primera edición ya está en marcha.
Precisamente, los alumnos de este máster, que se inició en enero, tienen tendrán la oportunidad de participar en las Master Class de Cata y Sumillería. De hecho, los estudiantes de este programa ya han asistido a las clases de brillantes expertos sectoriales, como Pepe Hidalgo y Ana Martín, en el ámbito de la enología; Agustín Santolaya, en edafología; o Fernando Gurucharri, en análisis sensorial.

Además, el Máster da la oportunidad a los alumnos de realizar viajes y recorridos planteados como de visitas técnicas de aprendizaje a regiones de gran tradición vinícola, como Galicia, Navarra, La Rioja, Francia (Burdeos, Champaña y Borgoña), Jerez o zonas de txakolí. Así, el pasado febrero, ya viajaron a Navarra (26 de febrero), mientras que esta semana su destino a La Rioja. Éstas son las próximas visitas previstas:

*  28 abril: D.D.O.O. de Txakolí

*  Del 5 al 7 de mayo: Champaña

*  Del 25 al 27 de mayo: Jerez (Feria Vinoble)

*  16 de Junio: Burdeos

En su vertiente práctica, el máster, que se volverá a celebrar el próximo año, se completa con catas, ‘business cases’, servicios reales de vino y las citadas Master Classes; aparte de seminarios con enólogos, sumilleres y empresarios bodegueros.

Más información sobre las Master Class de Cata y Sumillería en este link

Más información sobre el Máster de Sumillería y Enomarketing en este link