13 Jul 2012 Rocambolesc, una heladería ‘top’

Tres ‘gastrotips’ para el verano 2012 (1) / Rocambolesc (Girona)

Es la heladería de Jordi Roca. Si esta frase no les dice nada, aquí van más pistas: Rocambolesc es la segunda marca de uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca (ubicado en Girona y posicionado como segundo mejor restaurante del mundo según el ránking ’50 Best Restaurants in the World’). Este establecimiento es el resultado de un equilibrio de talento entre tres hermanos con sus papeles gastroempresariales repartidos: Joan Roca es el cocinero, Josep es el responsable de la bodega y la sala y, el menor, Jordi es el repostero. Así que este último es quien decidió optar por una de sus subespecialidades (los helados) para abrir el pasado abril Rocambolesc, en el centro de Girona.

Cada día, los helados se elaboran en la cocina de El Celler de Can Roca y se llevan a este espacio de 30 metros cuadrados que parece salido de un cuento infantil. Los helados se sirven a través del método ‘soft’, “un sistema aparentemente industrial que encierra una técnica perfecta”, mantiene Jordi Roca. Los sabores van cambiando por temporada: manzana al horno; naranja, miel y flores; chocolate o ‘láctico’, entre otros, con precios de 2,75 a 8,75 euros, en tarrinas, cucurucho de barquillo o para llevar. Es posible acompañarlos de diferentes ‘toppings’. Además, en Rocambolesc, se venden los “postres Ikea” de Jordi Roca: así llama este creativo pastelero a los postres que el cliente puede comprar en formato ‘take away’ para llevar y montar en casa, como el Postre Láctico (16,80 euros).