30 Jul 2012 5 gastrotendencias en NYC

Gastropubs, fichajes de chefs por hoteles, el atractivo de la cocina española, cerveza para tomar y para llevar y el ‘atasco’ de foodtrucks son cinco formatos de negocio que en el último año se han desarrollado y consolidado en Nueva York.

Son pistas para foodies, pero también para cocineros y empresarios dispuestos a idear modelos de negocio válidos en Nueva York. En el último año, la ciudad estadounidense ha vivido cierres y aperturas como toda gran urbe en un momento de incertidumbre económica internacional. Entre las novedades, hay formatos de negocio tradicionales y nuevos modelos que multiplican la clientela.

Realizamos un balance del último año culinario en Nueva York a través de cinco gastrotendencias, con varios ejemplos en cada caso de locales con sus pistas sobre modelo de negocio, oferta gastronómica y dirección.