22 May 2012 El homenaje de Piñera a grandes chefs

El restaurante asesorado por Benjamín Urdiain desarrolla un intenso programa de chefs invitados con estrella Michelin, que ofrecen por un día un menú elaborado a dúo con Javier Aranda, cocinero del local madrileño.

Piñera abrió hace cuatro años en Madrid como un proyecto impulsado por los hermanos Marrón; con Benjamín Urdiain, ex cocinero de Zalacaín, como asesor gastronómico; y bajo la dirección de un joven equipo procedente en parte de Zalacaín. A principios de 2012, puso en marcha un activo programa de comidas y cenas con cocineros con estrella Michelin de carácter efímero, es decir, un cocinero venido de fuera de Madrid por jornada con una fecha determinada y con el objetivo de ofrecer un menú a dúo con Javier Aranda, chef que desde el verano de 2011 oficia en este establecimiento.

El resultado son menús degustación que mezclan las creaciones de los chefs invitados con platos de Piñera, elaborados con productos de temporada, a un precio medio de 60 euros, en servicio de mediodía y noche y abierto al público previa reserva. El objetivo es “rendir homenaje a grandes chefs del país con una iniciativa que reúne a cocineros imprescindibles de la gastronomía actual. A lo largo del año, los seleccionados acudirán al local madrileño para elaborar un menú degustación. Supone una oportunidad única para el público de Madrid; sin moverse de la ciudad, podrá saborear una muestra del recetario de importantes figuras de los fogones”, propone esta iniciativa.

Bajo esta iniciativa, por Piñera ya han pasado cocineros como Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, en León, con una estrella Michelin); Pepe Solla (Casa Solla, en Poio, Pontevedra, una estrella), Xosé Torres Cannas (PepeVieira, en Camiño da Serpe, Pontevedra, una estrella); y Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo, una estrella).

El calendario se completa con la participación esta semana de Beatriz Sotelo y Xoan Crujeiras (A Estación, en Cambre, A Coruña, una estrella); Yayo Daporta (del restaurante del mismo nombre en Cambados, Pontevedra), el próximo lunes 11 de junio; Julio Fernández Quintero (Abantal, Sevilla), el lunes 2 de julio; y Paco Morales (del establecimiento que lleva su nombre en el Hotel Ferrero, en Bocairent, Valencia), con una ‘actuación’ el lunes 3 de septiembre.

Piñera tiene una programación prevista en la que en el futuro también intervendrán profesionales como Pepe Rodríguez Rey (El Bohío, en Illescas, Toledo); Ricard Camarena (con un proyecto en Valencia, tras el cierre el pasado febrero de Arrop) o Íñigo Lavado (del restaurante Íñigo Lavado, en Irún, Guipúzcoa).

En cualquiera de los servicios de esta programación, el cliente se encontrará con el equipo de Piñera al pie del cañón: Jorge Dávila, al frente de la sala y director del restaurante; Óscar Marcos, como primer ‘maître’, y el sumiller Mario García.

Dónde. PIÑERA. Rosario Pino, 12. Tel. 91 425 14 25

Web: www.restaurantepinera.com

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FUENTE DE LA FOTO: PIÑERA