De uno a cinco tenedores, la clasificación de los restaurantes

¿Cómo se clasifican los restaurantes? Uno, dos, tres, cuatro o cinco tenedores se van sumando como seña de identidad, que varía por comunidades autónomas. The Lawyer, nuestra abogada de cabecera, nos da las pistas para entender esta calificación.

Hace ya algunos posts hablamos de cómo establecer un restaurante, desde el propio concepto de restaurante –diferenciado del de bar o cafetería– hasta la forma societaria más conveniente.

Hoy vamos a seguir ahondando en el concepto de restaurante, en concreto de su clasificación: a la hora de acondicionar el local, es importante que tengáis en mente ciertos requisitos si queréis que vuestro flamante nuevo –o no nuevo– restaurante sea calificado como de uno, dos, tres, cuatro o cinco tenedores… Sí, igual que los hoteles (en su caso, con estrellas).

La mayoría de las comunidades autónomas cuentan con esta clasificación (de uno a cinco tenedores) y sus exigencias para clasificar los restaurantes no varían demasiado. Os doy algunos ejemplos para que os hagáis una idea, aunque os recomiendo que examinéis las normas de vuestra comunidad (estoy a vuestra disposición para dudas concretas):

Por ejemplo, para que los propietarios de un restaurante en Galicia puedan mostrar orgullosos en la puerta de su establecimiento la placa distintiva de los cinco tenedores el local ha de contar, entre otros requisitos, con:

• Entrada de clientes independiente de personal y mercancías

• Vestíbulo o sala de espera con servicio de bar

• Guardarropa

• Climatización

• Servicios higiénicos para clientes independientes para damas y caballeros

• Servicios higiénicos para personal

• Ascensor y escalera de servicio si el restaurante cuenta con más de una planta

• Personal uniformado

• Responsable de comedor con conocimiento de idiomas

• Carta de platos y menús en varios idiomas

• Decoración y menaje de gran calidad

• Uso de gueridón (carrito o mesa móvil) y mesa auxiliar para los platos que así lo necesiten

• Bodega con vinos de marcas nacionales e internacionales de reconocido prestigio y todas las denominaciones de origen gallegas

• Responsable del servicio de bebidas

• Aparcamiento propio o servicio de aparcacoches.

Quizá otro día podamos analizar con más detenimiento si es más “fácil” tener un restaurante de cinco tenedores en Andalucía o Aragón… Por el momento, ¡¡os dejo con la intriga!!

FIRMA DE LA FOTO: GETTY IMAGES (LIBRE DE DERECHOS)

AUTOR DE LA FOTO: Pederk

 

Acerca del autor

"Estudié Derecho –tradición familiar– y, desde entonces, siempre he estado vinculada al mundo legal. He trabajado en España y fuera de España por años lo que me ha proporcionado una visión más global del Derecho, la vida y, cómo no, la comida… Huyo de la imagen de abogado pomposo e intento ser práctica y cercana”. ...POR QUÉ NOS GUSTA 'THE LAWYER' EN GASTROECONOMY: Si con 9 años te encuentras a alguien que prefiere devorar libros antes que jugar a las muñecas, no puedes dejarle escapar porque seguro tiene algo muy especial. Los años posteriores en una biblioteca universitaria confirmaron esta personalidad única. Eficiente abogada, perfeccionista cocinillas, exigente paladar, lectora empedernida y experta en todo tipo de tratamientos de belleza, nos encanta su capacidad de trabajo y su generosidad para ayudarnos a desentrañar un mundo jurídico-gastronómico en el que creemos a ciegas. Algún día, The Lawyer tendrá cara, nombre y apellidos. Mientras tanto, su avatar es el cuadro La Justicia del artista argentino Hernan Torres (http://torreshernan.blogspot.com).