22 Oct 2025 Quién es Leticia Landa, ganadora del Basque Culinary World Prize en 2025

La emprendedora texana, hija de mexicanos, impulsa La Cocina, programa para apoyar la integración en el sector hostelero de San Francisco de emprendedores de comunidades en situación de exclusión. Es la ganadora en 2025 del Basque Culinary World Prize (BCWP), premio otorgado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center (BCC), dotado con 100.000 euros y conocido como el ‘Nobel de la gastronomía’.

Estudió Antropología, pero Leticia Landa, una texana hija de inmigrantes mexicanos en Estados Unidos, decidió dedicar parte de su tiempo al voluntariado en La Cocina, programa al que se unió en 2008 para apoyar la integración de emprendedores en el sector hostelero de San Francisco.

Leticia Landa es la ganadora del Basque Culinary World Prize (BCWP), en su edición 2025. Se trata del reconocimiento anual otorgado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center (BCC) —primera Facultad de Ciencias Gastronómicas creada en España, que fue creada en 2011 en San Sebastián—. Conocido como el ‘Nobel de la gastronomía’, busca reconocer a actores del sector gastronómico que “utilicen su talento, creatividad y conocimiento para generar impactos positivos en la sociedad, en ámbitos como la sostenibilidad, la educación alimentaria, la salud, la nutrición, la integración cultural, el desarrollo económico local, la biodiversidad o la innovación científica”. Tiene una dotación económica de 100.000 euros, que el ganador debe destinar a su proyecto.

¿Por qué Leticia Landa ha sido merecedora del premio BCWP en 2025? La Cocina, que funciona desde hace dos décadas, es un proyecto centrado en “generar oportunidades de formación, incubación y acompañamiento a personas con talento que buscan integrarse formalmente en el sector de la restauración en San Francisco y que son parte de comunidades en situación de exclusión, de modo que puedan liderar sus propios negocios, hacerlos rentables y, finalmente, que se vuelvan parte del corazón productivo de sus ciudades, transformando así sus entornos a través de la gastronomía”, detallan los organizadores de BCWP, que señalan que Landa ha tenido “un papel clave dentro de la propia evolución de un proyecto”, cuya red incluye actualmente unos 100 negocios, entre los que están en incubación y los ya graduados. 

Entre estos últimos, hay más de 40 restaurantes, cafés y kioscos en operación en la Bahía de San Francisco que han pasado por el programa. El 70% de participantes cuenta con negocios activos después de 10 años de graduarse. “La comida es un catalizador de cambio social”, ha dicho esta mañana Leticia Landa, a través de un video proyectado en el evento de anuncio del premio BCWP en 2025. De la incubadora que es La Cocina, han salido taquerías, puestos de tamales, chocolatería y una variedad de negocios hosteleros.  “Leticia Landa demuestra cómo la cocina puede ser una poderosa herramienta de inclusión, independencia económica y dignidad. Y que puede fortalecer el camino de quienes sueñan con cambiar su destino a través del trabajo, el talento y la solidaridad”, ha dicho Joan Roca, presidente del jurado de BCWP.

Quiénes componen el jurado de BCWP

Esta mañana, se ha hecho pública la decisión del jurado de BCWP, conformado por los integrantes del Consejo Internacional de BCC, presidido por Joan Roca y formado por algunos de los cocineros más influyentes del mundo. Entre ellos, el francés Michel Bras (Maison Bras), los peruanos Gastón Acurio (Astrid y Gastón) y Pía León (Kjolle), el japonés Yoshihiro Narisawa (Narisawa), la brasileña Manu Buffara (Manu), los argentinos Mauro Colagreco (Mirazur) y Narda Lepes (Narda Comedor), la mexicana Elena Reygadas (Rosetta), la danesa Trine Hahnemann, el tailandés Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn (Le Du y Nusara) y el australiano Josh Niland (Saint Peter).

En 2025, el Consejo se ha reunido estos días en San Sebastián, coincidiendo con la inauguración el pasado lunes de GOe (Gastronomy Open Ecosystem), espacio derribado a la innovación sobre el futuro de la innovación. En 2025, al jurado de BCWP se han unido Elena Arzak, Diego Guerrero y Aitor Arregi, miembros del Patronato de BCC. El anuncio se ha hecho en GOe, en el marco de ‘Talaia’, congreso sobre mar y gastronomía celebrado hoy.

El jurado de BCWP también ha reconocido la labor de otros dos chefs con menciones especiales: João Diamante, por su trabajo en Brasil, donde recurre a la formación en gastronomía como “herramienta de superación”; y Matthew Evans, por su trabajo como divulgador en Australia para concienciar sobre los desafíos de producir alimentos de manera ética y sostenible.

Con datos de BCC, más de 1.250 nominaciones, alrededor de 850 nominados de 42 países y 9 ganadores de nacionalidades como Venezuela, Colombia, Australia, EEUU, España, Sierra Leona y Turquía han conformado esta década de BCWP.

¿Cómo funciona el proceso de elección? Durante dos meses, profesionales e instituciones de la industria y el sector gastronómico nominan a chefs de todo el mundo “que demuestran que la gastronomía puede ser un motor de cambio”, mientras BCC activa un equipo que “realiza un exhaustivo proceso de búsqueda y verificación de diferentes perfiles”. En 2025, las nominaciones permanecieron abiertas del 1 de abril al 31 de mayo de 2025.

GANADORES DE BCWP
2024. Andrés Torres. España

2023. Ebru Baybara. Turquía

2022. Fatmata Binta. Sierra Leona

2021. Xanty Elías. España

2020. José Andrés. España

2019. Anthony Myint. EEUU

2018. Jock Zonfrillo. Australia

2017. Leonor Espinosa. Colombia

2016. María Fernanda di Giacobbe. Venezuela