25 May 2022 Basque Culinary Center enriquece su ‘think tank’ con 4 nuevos chefs internacionales

Basque Culinary Center (BCC) actualiza su Consejo Internacional con la peruana Pía León, la argentina Narda Lepes, el australiano Josh Niland y la mexicana Elena Reygadas. Su función se centra en “aportar una visión estratégica, contemporánea e integradora de la gastronomía”. Los 4 participarán por primera vez en una reunión anual del Consejo Internacional, cuya cita de 2022 será en junio en Girona y que, a la vez, funcionará como reunión del jurado (los propios miembros de este ‘think tank’) para decidir el ganador del premio Basque Culinary World Prize. Además, el Summit de Gastronomía de Girona (con el eje “Comida que acoge”) incluye una Jornada de Reflexión abierta al público.

Más juventud, más diversidad geográfica y más peso femenino. Es el balance aplicable al nuevo Consejo Internacional de Basque Culinary Center, que ha anunciado estos días la incorporación de 4 nuevos miembros: la peruana Pía León, la argentina Narda Lepes, el australiano Josh Niland y la mexicana Elena Reygadas.

Si BCC lleva más de una década operando como centro global de formación e innovación en gastronomía, su Consejo Internacional funciona como un órgano o ‘think tank’ integrado por “chefs influyentes y relevantes del mundo”, que cumplen una función encaminada a “fortalecer la visión holística de la institución y aportar una nueva mirada de la gastronomía mundial desde su experiencia y visión. Presidido por Joan Roca, son miembros activos del Consejo Gastón Acurio, Massimo Bottura, Enrique Olvera, Trine Hahnemann, Dominique Crenn y Yoshihiro Narisawa; mientas fueron miembros fundadores del Consejo Ferran Adrià, Michel Bras, René Redzepi, Heston Blumenthal, Alex Atala, Dan Barber.

Para ampliar miras e insistir en la visión 360 —eje clave en la estrategia de BCC—, el Consejo Internacional se refuerza ahora con los 4 nuevos miembros, de modo que ha querido “reconocer e incluir en su ‘think tank’ a algunas de las figuras multidisciplinares que están llamadas a liderar el sector gracias a su visión diferencial para seguir conectando las realidades a lo largo y ancho del planeta”.

Los 4 nuevos miembros son, además, chefs-empresarios: Pía León es chef y propietaria del restaurante Kjolle y parte clave en Central, ambos en Lima, y Mil, cerca de Cuzco;  Narda Lepes es una polifacética cocinera-empresaria con varios negocios en Buenos Aires, como Narda Comedor;

Elena Reygadas suma varios espacio en Ciudad de México, como Rosetta, Panadería de Rosetta, Lardo y Café Nin; y Josh Niland es dueño de Saint Peter y Fish Butchery, en Sidney.

Funciones del Consejo Internacional de BCC

¿Cuál es la función concreta de este Consejo Internacional de BCC, centro que suma Facultad de Ciencias Gastronómicas de San Sebastián, centro de posgrado y un amplio abanico de actividades relacionados con la innovación y el emprendimiento gastronómicos? La principal, “aportar y enriquecer una visión contemporánea de la gastronomía”. Los perfiles de los nuevos miembros son reflejo de inquietudes, incluso prioridades, cada vez más vigentes en la gastronomía, que BCC no puede obviar, sino a las que debe prestar especial atención. Así que León, Lepes, Niland y Reygadas asumen el rol de “aportar una visión estratégica” a está institución para contribuir a dotarla de “una visión actual e integradora”, al tiempo se busca con su nombramiento “acelerar el impacto que puede generarse en la sociedad a través de la gastronomía”. Desde BCC, se reconoce que “el futuro del sector gastronómico exige integrar talento que trae consigo nuevos valores, prioridades y necesidades”.

Según Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, “es esencial seguir innovando y sumando nuevas voces, como los que hoy anunciamos, que nos ayuden a promover diversas maneras de entender la gastronomía y avanzar hacia un futuro en el que la gastronomía refuerce su rol como sector estratégico”. 

Este ‘think tank’ funciona desde la creación de BCC hace justo 11 años. Presidido por Joan Roca y compuesto por una selección de reconocidos chefs influyentes y visionarios, “el Consejo Internacional nos ha acompañado desde el inicio de Basque Culinary Center aportando reflexiones, ideas y líneas de trabajo que nos han permitido mantenernos en la vanguardia gastronómica y que han sumado a los cambios que demanda el sector de la gastronomía”, ha señalado Aizega.

Para Joan Roca, que ha calificado la gastronomía como “un fenómeno humanista multidisciplinar que constantemente crece con nuevas visiones, voces y reflexiones”, la incorporación de los 4 nuevos miembros “aporta una nueva mirada que potenciará la enriquecedora visión del Consejo Internacional”.

Reunión anual en Girona

En la reunión anual del Consejo Internacional de BCC, será cuando se oficialice el ‘nombramiento’ de León, Lepes, Niland y Reygadas. En esta cita anual, cocineros de renombre y expertos en distintas disciplinas se juntan en una ciudad que varía cada año (de Lima o Sao Paulo –imagen de arriba– a San Sebastián a San Francisco en pasadas ediciones), con la idea de “identificar retos, estimular debates y ahondar en maneras de impulsar el sector gastronómico desde una perspectiva Gastronomía 360º”. 

En 2022, este Summit de BCC se celebrará en junio en Girona, del 19 al 22 de junio. Con el eje “Comida que acoge”, el Summit implica volver a una reunión presencial. “Tras dos años de pandemia, en los que no se ha podido celebrar un encuentro presencial del Consejo, una cumbre de reflexión de alto nivel que permitirá abordar los retos y oportunidades del sector desde una mirada más creativa e interdisciplinar”.

Se trata de una cita que abarcará varias actividades. Aparte de la reunión anual del consejo, con los 4 nuevos integrantes integrantes, sobre temas de actualidad del sector gastronómico, este ‘comité de sabios’ será el jurado que seleccionará esos días al ganador del Basque Culinary World Prize, premio creado y otorgado por el Gobierno Vasco en colaboración con BCC y dotado con 100.000 euros, busca reconocer a un chef cuyo trabajo contribuya a “transformar la sociedad a través de la gastronomía”. Las nominaciones están abiertas hasta el 1 de junio de 2022. En este LINK se puede leer más información.

Además, la cita de Girona incluye una jornada de reflexión el martes 21 de junio, abierta al público, en la que los 4 nuevos miembros del Consejo participarán con charlas, junto con otros ponentes, con la idea de “explorar las posibilidades que, alrededor de una mesa, la cocina es capaz de dinamizar cuando nuevas fuentes de inspiración se hacen necesarias; cuando nuevos lenguajes y otras maneras de integrar las transformaciones medioambientales, económicas y socioculturales de nuestro tiempo resultan imperantes”. En este LINK se puede ampliar más información sobre el Summit de Gastronomía de Girona y la Jornada de Reflexión.

El Summite de Girona cuenta con Joan Roca (El Celler de Can Roca) como anfitrión y la colaboración de la Agencia Catalana de Turismo de la Generalitat de Catalunya y la Diputació de Girona, a través de su Patronato de Turismo de Costa Brava Girona, y del sello de calidad agroalimentaria Girona Excel·lent.

GOe, nueva sede de BCC para la innovación

Por otro lado, BCC convocó hace unos meses un concurso internacional para la dirección de las obras de construcción de GOe (Gastronomy Open Ecosystem), un nuevo edificio en San Sebastián destinado a acoger actividades de investigación, innovación, experimentación, emprendimiento y formación de posgrado en gastronomía.

BIG (Bjarke Ingels Group), estudio de arquitectura danés autor de la actual sede de Noma, ha sido el estudio vencedor, que firmará este proyecto concebido como un espacio sobre innovación gastronómica en el barrio donostiarra de Gros.

Fuente de las fotos: Basque Culinary Center.