Lista de finalistas en ‘The World Restaurant Awards’ en su primera edición

Lanzados el pasado mayo, estos nuevos premios se entregaránel 18 de febrero de 2019 en París, con el objetivo de funcionar como unos ‘Oscar’ de la gastronomía. Hoy, se ha publicado la ‘shortlist’ de nominados, que materializa el listado de finalistas en ‘The World Restaurant Awards’ 2019, entre los que hay 3 restaurantes españoles: Enigma (Barcelona), Mugaritz (Rentería) y Elkano (Getaria).

El pasado mayo, fue su lanzamiento, como unos premios planteados con la ambición de ser un ‘Oscar’ para los restaurantes. Bajo una iniciativa impulsada por el grupo de entretenimiento IMG y los periodistas gastronómicos Joe Warwick (como director creativo) y Andrea Petrini (como presidente del panel de jurado), ‘The World Restaurant Awards’ aspiran, sin duda, a ser la competencia de la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ (de la que, por cierto, Warwick fue cofundador). En realidad, estos premios, cuyo recorrido todavía está pendiente de examinar, parecen buscar en parte lo que ‘50 Best’ ahora está insistiendo en conseguir (por ejemplo, con el cambio de reglas anunciado ayer): “Celebrar la excelencia, integridad y diversidad”del mercado gastronómico, a través de las opiniones aportadas por observadores culinarios internacionales.

Jurado

Un jurado (‘panel de jueces’) integrado por 100 expertos globales (50% mujeres y 50% hombres, paridad que, según se anunció ayer, ‘50 Best’ asume este año) decidirá los restaurantes y cocineros premiados, que se darán a conocer el 18 de febrero de 2019, en una ceremonia en París, en la que el francés Antoine de Caunes oficiará como maestro de ceremonia.

Hay que tener cuenta nombres que forman parte del jurado, como Elena Arzak, Alex Atala, Massimo Bottura, David Chang, Hélène Darroze, Daniel Humm, Dan Barber, René Redzepi, Ana Roš, Yotam Ottolenghi o Clare Smyth.

Listado de finalistas

El pasado diciembre, los organizadores publicaron la lista completa de nominados, 300 en 18 categorías (a su vez, repartidas entre ‘Big Plates’ y ‘Small Plates’), entre las que no faltan ‘disciplinas’ curiosas locales que no exigen reserva previa, destinos curiosos, restaurantes especializados, destinos ‘fuera del mapa’, cuenta en Instagram, ‘pensamiento original’ o chefs sin tatuajes.

Esta mañana, se ha anunciado la ‘shortlist’ de nominados, que materializa el listado de finalistas (incluidos 73 locales gastronómicos) en ‘The World Restaurant Awards’ 2019, que se entregarán en París dentro de poco más de un mes: 5 por cada categoría de ‘Big Plates’ y 3 por cada una de ‘Small Plates’.

Por parte de España, hay 3 nominados (2 de ellos, guipuzcoanos) que se han convertido en finalistas: Enigma (Barcelona), en la categoría de ‘Pensamiento original’, en la que también se encuentra Mugaritz (Rentería), que suma doble nominación con otra más por su propuesta líquida (‘Forward drinking’); y Elkano (Getaria), en la categoría ‘Enduring Classics’ (clásicos duraderos o perdurables).

LISTA DE FINALISTAS EN ‘THE WORLD RESTAURANT AWARDS’: ‘SHORTLIST NOMINATIONS 2019’

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BIG PLATES

ARRIVAL OF THE YEAR

  1. DaGorini / Italy / ​http://www.dagorini.it
  2. Inua / Japan / ​https://inua.jp/en/about
  3. Virtus / France / ​https://www.virtus-paris.com
  4. Angler / USA / ​https://www.anglerrestaurants.com
  5. Kjolle / Peru /​ ​http://kjolle.com

ATMOSPHERE

  1. Punk Royale / Denmark / ​http://www.punkroyale.dk
  2. Vespertine / USA / ​http://vespertine.la
  3. Chambre Séparée / Belgium / ​www.chambreseparee.be
  4. Astoria Seafood / USA / ​http://www.astoriaseafoodnyc.com
  5. Machneyuda / Israel / ​https://www.machneyuda.co.il/menu

COLLABORATION OF THE YEAR

  1. Vespertine X This Will Destroy You / ​www.vespertine.la
  2. Mirazur X Huilerie Saint Michel / ​http://www.mirazur.fr
  3. Cafe Paradiso X Gort na Nairn Farm / ​https://paradiso.restaurant
  4. Single Thread Farm X Bloodroot Blades / ​https://www.singlethreadfarms.com/artisans
  5. Frantzen X Jacob Marsing-Rossini / ​http://www.restaurantfrantzen.com

ENDURING CLASSICS

  1. Peter Luger’s / USA / ​https://peterluger.com
  2. Paul Bocuse / France / ​https://www.bocuse.fr/en/paul-bocuse-restaurant.html
  3. La Mère Brazier / France / ​http://lamerebrazier.com
  4. Hyotei / Japan / ​http://hyotei.co.jp/en/
  5. Elkano / Spain / ​http://www.restauranteelkano.com

ETHICAL THINKING

  1. Blue Hill at Stone Barns / USA / ​https://www.bluehillfarm.com
  2. Food for Soul / Refettorios / Worldwide / ​https://www.foodforsoul.it
  3. Noma / Denmark / ​https://noma.dk
  4. Saint Peter / Australia / ​https://www.saintpeter.com.au
  5. Silo / UK / ​http://www.silobrighton.com

EVENT OF THE YEAR

  1. Refugee Food Festival / France / ​http://www.refugeefoodfestival.com
  2. Parabere Forum / Sweden / ​http://parabereforum.com
  3. Al Meni / Italy / ​http://www.almeni.it
  4. Game at Lyle’s / UK / ​https://www.lyleslondon.com/game
  5. The Presidential Train / Portugal / ​http://www.thepresidentialtrain.com

FORWARD DRINKING

  1. Cub / UK / ​http://www.lyancub.com
  2. Mugaritz / Spain / ​https://www.mugaritz.com
  3. Dersou / France / ​https://www.dersouparis.com/en/
  4. Amass / Denmark / ​https://amassrestaurant.com
  5. Godenya / Hong Kong / ​http://godenya.com

HOUSE SPECIAL

  1. Gazela / ‘Hot dog’ / Portugal / No website
  2. Yat Lok / Roast Goose / Hong Kong / No website
  3. Obana / Unajyu / Japan / No website
  4. Trishna / Soft Shell Crab / India / No website
  5. Lido 84 / Cacio e Pepe (cooked in pig’s bladder) / Italy /​ ​https://www.ristorantelido84.com/

NO-RESERVATION REQUIRED

  1. Clamato / France / ​http://www.clamato-charonne.fr/en/
  2. Kiln / UK / ​https://www.kilnsoho.com
  3. Mocoto / Brazil / ​http://mocoto.com.br
  4. Deli fu cious / Japan / No website
  5. Retrobottega / Italy / ​http://www.retro-bottega.com/en/

OFF-MAP DESTINATIONS

  1. Mil / Peru / ​http://milcentro.pe
  2. Boothaus / Austria / ​https://www.dastraunsee.at/en/culinary/restaurant-bootshaus/
  3. Wolfgat / South Africa / ​http://www.wolfgat.co.za/
  4. Tokuyamazushi /Japan / ​http://www.zb.ztv.ne.jp/tokuyamazushi/
  5. Riley’s Fish Shack / UK / ​http://rileysfishshack.com

ORIGINAL THINKING

  1. Enigma / Spain / ​https://elbarri.com/en/restaurant/enigma/
  2. Ikoyi / UK / ​https://ikoyilondon.com
  3. Mugaritz / Spain / ​https://www.mugaritz.com/en/
  4. Noma / Denmark / ​https://noma.dk
  5. Le Clarence / France / ​http://www.le-clarence.paris/en/

SMALL PLATES

TATTOO-FREE CHEF OF THE YEAR

  1. Clare Smyth
  2. Alain Ducasse
  3. David Thompson

TWEEZER-FREE KITCHEN

  1. Bo.Lan / Thailand /​ ​http://www.bolan.co.th
  2. Racines / France /​ ​http://www.racinesparis.com
  3. Black Axe Mangal / UK /​ ​http://www.blackaxemangal.com

TROLLEY OF THE YEAR

  1. Ballymaloe House / Ireland / ​https://ballymaloe.ie
  2. Otto’s / UK / ​http://www.ottos-restaurant.com
  3. The Grill / USA / ​http://thegrillnewyork.com

RED-WINE SERVING RESTAURANT

  1. Noble Rot / UK / ​https://noblerot.co.uk/
  2. Roscioli / Italy /​ https://www.salumeriaroscioli.com
  3. Le Baratin / France / No website

INSTAGRAM ACCOUNT

  1. @little_meg_siu_meg
  2. @mattymatheson
  3. @alain_passard

LONG-FORM JOURNALIST

  1. Lisa Abend ‘The Food Circus’ in Fool Magazine
  2. Helen Rosner for ‘What Jonathan Gold meant for food writing’ in the New Yorker
  3. Jonathan Gold for his obituary of Anthony Bourdain in the LA Times
Fuente de las fotos: ‘The World Restaurant Awards’.

Acerca del autor



“Economista de formación y periodista de profesión, me encanta escribir y, además, comer. GASTROECONOMY nació el 30 de julio de 2011 como un pequeño proyecto personal, a los 4 meses de decidir convertirme voluntariamente en periodista ‘freelance’. Aquí escribo de lo que ocurre en el sector: cambios, novedades, estrategias, tendencias… Se trata de observar para contarlo de la forma más amena y detallada posible. La hostelería, sea un sencillo bar, una casa de comidas o un espacio de alta cocina, equivale a un relevante sector económico que se puede analizar con el mismo rigor y seriedad que cualquier otra actividad, eliminando la frivolidad que, por desgracia, sobra en los últimos tiempos en la gastronomía. A escribir aprendí y aprendo con la práctica y porque me enseñaron a hacerlo en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

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